一、大肉白菜香菇包子馅的最佳配方？
配方：面粉，五花肉，香菇，白菜，油，盐，葱，香油，黄酱，姜末
做法：
1.猪肉、香菇切丁，热锅凉油将五花肉丁和香菇丁翻炒均匀，放入适量黄酱、葱姜提味。
2.白菜切碎。面团揉搓光滑。
3.把白菜攥干，放入煸好的肉馅中搅拌均匀，放入少许香油提味。
4.切条下剂
5.擀皮
6.包制
7.锅中放水烧开后，下入饺子，水开后点两遍凉水，后捞出。
二、香菇肉末饺子馅配方？
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猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
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将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
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将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
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在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
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一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
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将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
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蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；
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平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
三、香菇猪肉饺子馅的做法？
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2.香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
4.取一个饺子皮，放少许馅料。
5.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
6.锅内倒水。水开后下入饺子。
7.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。
8.再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘。
10.配些香醋和辣椒味道更鲜美。
四、饺子香菇瘦肉馅怎么做？
1；先将香菇洗净切碎，葱姜切末，胡萝卜洗净切碎
2；猪肉洗净剁成肉末，放入容器中放入姜末、蚝油、生抽、盐、十三香和适量的花生油
3；沿一个方向搅拌均匀，再放入胡萝卜碎、香菇碎，葱末搅拌均匀即可
4；面粉中倒入适量的水和成面团，盖上保鲜膜醒一会
5；取出醒好的面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，擀成圆皮
6；放入调好馅料，好成饺子
7；锅中加水烧开，放入少许盐，下入包好的饺子煮熟即可
五、香菇酱肉包馅儿怎么做？
主料 小麦面粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大葱 200g 辅料 酵母 5g 温水 300g 甜面酱 少许 老姜 少许 精盐 少许 鸡精 少许 步骤 1.准备好需要的材料。
2.将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。3.在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。4.香菇切碎。5.大葱切成细的颗粒。6.炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气。7.放入少许甜面酱炒香。关火。8.等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。9.这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。10.面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子） 11.把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。12.包好的包子静置15分钟。13.放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。14.好了，香味十足的包子。六、一斤猪肉香菇馅能包多少个？
一斤猪肉香菇馅，一斤面粉发酵后，你如果包大包子，大概能包六到八个左右的大包子，我包的是小包子，一斤猪肉香菇馅包了26个小笼包子！
七、香菇猪肉馅调料配方？
猪肉香菇馅调法如下：
1、把香菇去根放进小盆里用清水洗干净，放入锅里煮开烧2分钟。
2、把煮过水的香菇捞出来。
3、把香菇先成片，然后再剁碎备用。
4、准备一些小葱、生姜分别洗净切好。
5、把肉末放入大碗里，加入少许盐、生抽、蚝油和淀粉拌匀即可
八、香菇酱肉包馅儿怎么做？
主料中筋面粉适量 清水适量 猪肉不要买五花肉 葱白1根 生抽两勺 老抽一勺 十三香一点 香菇适量 甜面酱适量 黄豆酱适量 安琪酵母适量 香菇酱肉包的做法步骤1. 猪肉肥瘦分开，切丁。所以不要买五花肉，分不开……2. 切指肚大小就可以了。3. 香菇洗净切指肚大小。4. 葱姜蒜切碎，不用很多。5. 先炒肥肉，放一点点油，然后倒进肥肉，炒至出油，肥肉微微发黄就行了。6. 肥肉盛出，锅内留底油，葱姜蒜炒香。7. 放入瘦肉丁，加十三香、生抽、老抽，翻炒至肉完全变色。8. 加入肥肉丁和香菇丁，翻炒。9. 加入甜面酱、黄豆酱！翻炒均匀，翻匀后可以直接尝口味，再加酱。10. 翻匀调味后加开水，没过馅料。11. 大火烧开然后转小火，盖上锅盖焖煮十五分钟。12. 然后大火收汁，不停翻炒至黏稠。放至稍凉，料太热不好包。13. 面发好。14. 切成小剂子，擀成包子皮。15. 包入馅料！16. 上笼，水开上气十五分钟就好。17. 出锅了！！！
九、香菇猪肉饺子馅最正宗的做法？
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所需食材洗干净备用
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香葱洗干净沥干水备用
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肉剁成泥，香葱切成末备用
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香菇，葱花，生姜，切成末备用
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拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀（生抽可多放一点，即提味又上色）
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用筷子顺一个方向搅拌上劲
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最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏）
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面粉中加入少量的盐，我加了5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃
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充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次
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把饧好的面团搓成圆形长条
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用刀切成大小一样的剂子，压平
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用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮
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取一张饺子皮，放入适量馅在中间
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饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧
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左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折
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后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看
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月牙形饺子就完成了
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锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了
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蘸自己喜欢的辣酱
