一、香菇的泡法有哪些？
一种：用温水泡发
干香菇特别的干燥，而且还有很多灰尘和杂质，要提前用凉水洗洗以后，把香菇蒂去掉最好，再用温水来进行泡发，准备一盆温开水，一般水温保证在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影响泡发时间，然后把准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右，就可以将干香菇泡软，而且也不会影响到香菇的口感。这种方法时间比较长，适合有时间的主妇使用。但是营养不易流失，泡发效果好。
第二方法：用盐水泡发
这是一般比较常用的一种快速泡发香菇的方法，首先要准备一盆清水，在清水里面放入适量的食用盐，再把盐在里面搅拌化开以后，把准备好的干香菇全部都放到盐水里面浸泡，记住清水一定要多些，因为香菇泡发以后，会增加很多，我建议提前香菇蒂去掉泡发最好，可以节约空间和清水量。浸泡大约一小时后，再用清水冲洗几遍即可，盐水浸泡的方法，比较直接的将干香菇完全泡发好，还能更好地将干香菇清洁的很干净，对于比较脏的干香菇最为适宜用盐水来浸泡。盐水泡发香菇可以节省时间，而且泡发的香菇很均匀到位，适合急着想吃的主妇们使用。
第三种方法：温水白糖泡发
先把干香菇洗净去掉蒂以后，加入一个保鲜盒里里，倒入40度——45度以下的温水里，加入白糖搅拌均匀到融化以后，白糖可以加快香菇吸水，泡发香菇。把保鲜盒盖上拧紧，把保鲜盒拿起，来回摇晃3分钟左右，这样可以更好地把香菇泡发均匀，在放置12分钟左右，一道快速泡发的香菇就做好了。至于温水和白糖量具体比例，要看干香菇的比例，但是温水一定要比干香菇多4倍以上，这样才能更好的泡发香菇，因为干香菇在泡发的过程中，会吸收很多水分，这是泡发最快最直接的 好方法，适合上班族和急着想吃香菇的主妇们使用。
第四种方法：凉水白糖泡发
这种方法也是比较常见，先把干香菇加入清水，加一些干淀粉搅拌均匀，淀粉可以吸附香菇表面的污渍，也很能吸水，等几分钟以后，香菇表面淀粉变得不那么白了，再次把香菇洗净捞起，去掉蒂，再把香菇加入大碗里，再次倒进清水，接着加入一些白糖。白糖可以加快香菇吸水，泡发香菇。用一个盘子把碗盖住，拿住来回摇晃几下，这样可以均匀的把香菇泡发到每一个角落，大约摇晃1分钟左右打开，可以看到香菇已经完全泡发开了，这种方法，特别简单，很适合每个主妇使用，清洗的香菇也很干净。全程大约需要时间1小时左右即可。
二、香菇用冷水泡还是温水泡为好？
香菇用冷水泡为好，香菇营养价值非常的丰富是深受人们喜爱的滋补养生佳品，香菇尤其适合煲汤食用，所以说香菇用冷水泡为好。
三、香菇用冷水泡好还是热水泡好？
香菇一般是用温水泡比较好，如果用过热的水，可能会对香菇里面的一些营养成分造成影响。香菇属于一种比较常见的食物，里面有大量的维生素以及微量元素，同时还有多种矿物质和氨基酸能够补充体内所需要的营养物质，增强自身的免疫力及抗病能力。但是对香菇过敏者正常是不可以吃的。
四、香菇用什么水泡最好？
你好，干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
五、香菇冷水下锅还是热水？
香菇在泡发的时候要用热水，且最好是温热水会比较好。
一般将香菇的根部除去，然后将菌盖朝下置于温水中浸泡，1-2个小时左右就可以完全泡发好了。使用冷水也是可以的，但是干香菇里面有一种核糖分解酶，用冷水的话不容易将这种物质泡出来，若是体积较大的香菇，则至少要泡发12小时。
不能直接使用热水泡发干香菇，否则会导致它里面的营养价值大大降低，香菇里面有多糖和优质氨基酸，在热水的浸泡下会大量的溶解在水里面，造成营养流失严重的情况，且这样泡发的香菇，吃起来口感也会受到很大影响
六、香菇可以浸泡吗？
香菇不能用水泡，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
二、吃香菇都需要注意哪些事项
1.香菇不要多吃
香菇也算是菌类当中的一种，一般味道吃起来比较独特，无论是煎炒烹炸都非常的美味，但香菇其实是属于凉性的食物，如果吃太多的话，很容易造成身体寒凉加重，尤其是在冬天的时候适量的吃有助于身体健康，但是多吃的话很难抵御寒气。
2.香菇不要和螃蟹一起吃
香菇本身就是属于寒性的食物，而螃蟹也是属于寒性的食物，如果两种在一起吃的话，就会产生一定的冲突，对于身体健康有影响。
香菇泡多久最好?如果是新鲜的香菇，只需要泡一个小时左右的时间就可以了，但如果买回来的是香菇干，那么泡的时间需要在一个小时到两个小时时间，大家买回来的香菇千万不要简单的清洗就直接制作，一定要彻底的清洗干净，防止吃到不干净的东西。
