一、香菇包子馅做法？
主料
油菜300克，干香菇100克，鸡蛋5个
辅料
鸡汤200克，盐1小勺，胡椒粉1/4茶匙，植物油1大勺，香油2汤匙，花椒油1汤匙鸡精1/4茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，姜1块，蒜3瓣
1、准备所需材料。（干香菇提前泡软）
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3、然后捞出沥水
4、葱、姜、蒜切成细沫
5、锅内放植物油烧沸
6、将热油淋入蒜沫碗内
7、然后拌匀放凉备用
8、鸡蛋加入少许盐打散
9、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
10、油菜洗净，放入开水内烫一下
11、然后捞起过凉，沥干水分
12、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
14、放入油炸葱姜蒜
15、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
16、最后把馅料拌匀即可。
二、香菇馅包子用干香菇还是新鲜香菇？
必须干香菇泡发好的。饭店也是用干香菇的。
三、油菜香菇素馅包子调馅秘方？
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁，锅烧热放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗，将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分，挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气，取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8、冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右。
9、关火后，焖3分钟左右开盖即可。
四、香菇包子馅做法大全？
香菇包子馅做法简单，鲜香美味，非常好吃做法如下:
主料
油菜300克，干香菇100克，鸡蛋5个
辅料
鸡汤200克，盐1小勺，胡椒粉1/4茶匙，植物油1大勺，香油2汤匙，花椒油1汤匙鸡精1/4茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，姜1块，蒜3瓣
1、准备所需材料。（干香菇提前泡软）
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3、然后捞出沥水
4、葱、姜、蒜切成细沫
5、锅内放植物油烧沸
6、将热油淋入蒜沫碗内
7、然后拌匀放凉备用
8、鸡蛋加入少许盐打散
9、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
10、油菜洗净，放入开水内烫一下
11、然后捞起过凉，沥干水分
12、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
14、放入油炸葱姜蒜
15、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
16、最后把馅料拌匀即可。
五、怎么炒香菇包子馅？
先把香菇和猪肉清洗干净，剁成馅，剁碎。
锅中放油，将剁好的香菇和猪肉一起翻炒五分钟，放入盐，生抽，提鲜，老抽上色，放入基金炒香。出锅即可。
六、菠菜香菇包子调馅配方？
用料：菠菜500克，香菇15o克，鸡蛋二个，粉丝一把，面粉500克，发酵粉5克，生抽，耗油，葱，姜，香油，花生油，鸡精。 做法1将面粉与发酵粉混合加入25oml温水搅拌至不沾手，醒发至二倍大，备用。
2锅中倒入50ml花生油，烧热，鸡蛋下锅炒碎，备用。
3菠菜香菇粉丝抄水，切碎沥干水份，备用。
4将菠菜香菇粉丝鸡蛋混合一起，加入生抽、耗油、葱姜、鸡精、香油拌均匀。
5将发好面粉分成二十等份，压成片。
6将馅包入面片中，醒发十五分钟。
7锅中水烧开，放入包子，蒸二十分钟即可
七、羊肉香菇包子馅做法？
包子皮50个，香菇500g（泡发好），羊肉馅500g（羊腿肉，瘦一点），葱花15g，姜末5g，盐3g，生抽3g，十三香3g，虾皮粉3g，老抽3g，香油5g
做法：香菇挤干水分放到破壁机中打碎放入盆中加入，羊肉馅，葱花，姜末，生抽，老抽，虾皮粉，香油鸡蛋1个搅拌均匀至上劲，（包时放入盐）
取一个包子皮用勺子舀入馅包裹好，像包包子一样，盖上屉布（湿）二次醒发，上蒸锅蒸水开计时蒸25分钟，焖3分钟出锅
八、香菇肉馅包子怎么调馅？
1.烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。
步骤 2
猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。
步骤 3
加入香菇丁，葱花，姜末，香油拌匀，即成香菇猪肉馅儿。
九、香菇粉丝包子馅做法？
第1步、准备好面粉和白糖，酵母粉用温水化开。再把香菇和粉丝用开水泡发。
第2步、把面粉揉成光滑的面团，另外把香菇和粉丝切碎炒熟。
第3步、发酵成这样两倍大就可以了。
第4步、重新揉面把它排气，再切成一个一个的小剂子，把馅料包进去做成包子生胚，然后再二次发酵20分钟。
第5步、然后用冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟就关火，然后再虚焖5分钟就可以出锅了。
第6步、这就是蒸好的成品包子咯
十、香菇木耳黄花馅包子做法？
主料 6种
干黄花菜
40g
干香菇木耳
各20g
鸡蛋
2个
胡萝卜
50g
面粉
300g
牛奶
180g
辅料 3种
酵母2克
大葱1节
姜1块
调料 5种
花椒粉1/2小匙
黄豆酱油1小匙
香油1小匙
花生油2大匙
盐适量
烹饪步骤 12步
步骤1黄花和香菇木耳提前泡发。
步骤2炒蛋碎。
步骤3胡萝卜切厚片，放入开水中煮一分钟，捞出过凉水。
步骤4切细末。
步骤5黄花菜摘去硬梗，攥净水分，切末。
步骤6香菇切末木耳去帝切末
步骤7蛋碎和胡萝卜碎、香菇、木耳.黄花末放入盆中，加入葱姜末。
步骤8加花椒粉和酱油、香油、盐拌成馅。
步骤9面粉加牛奶、酵母揉成面团发酵。
步骤10发酵好的面团再次揉匀，分成10份。
步骤11擀皮包包子。
步骤12二次发酵后，冷水上锅，上汽后15分钟。
