一、肉酱拌面的肉酱怎么保存？
放冰箱保存。肉酱应该存放在冰箱中保存，这样才能保存的长久一点。若放在常温下，很容易发生变质。酱类调味品，有一定的盐分，短期内可常温保存，但不能长期常温保存。而且炸酱中会有少许的蔬菜，也是需要低温冷藏的。保存的时候需要注意密封保存。
二、肉酱拌面的肉酱怎么炒？
用料：肉末200g、胡萝卜50g、洋葱50g、辣椒20g、葱10g、木耳10g、黄瓜10g、芦笋10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱10g、盐5g、糖5g、料酒8g、酱油10g。
做法：
1、准备材料：葱姜蒜切沫，洋葱胡萝卜木耳切成丁，黄瓜丝和芦笋是稍后拌面备用的。
2、6月鲜豆瓣酱备用。
3、炒锅中放适量食用油，待油热放入葱姜蒜，爆香。
4、加入肉末，放料酒，酱油，糖，少量盐，翻炒至肉末变色。
5、待肉末变色，加入两勺6月鲜豆瓣酱，可以根据自己的口味决定豆瓣酱的量。然后再放适量盐，可以稍微咸些，这样拌面才够味。
6、小火炒香豆瓣酱，加入胡萝卜丁，洋葱丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，临出锅加点鸡精，即可出锅。
三、拌面肉酱做法重庆？
1. 准备材料：葱姜蒜切沫，洋葱胡萝卜木耳切成丁。
2. 6月鲜豆瓣酱备用
3. 炒锅中放适量食用油，待油热放入葱姜蒜，爆香。
4. 加入肉末，放料酒，酱油，糖，少量盐，翻炒至肉末变色。
5. 待肉末变色，加入两勺6月鲜豆瓣酱，可以根据自己的口味决定豆瓣酱的量。然后再放适量盐，可以稍微咸些，这样拌面才够味。
6. 小火炒香豆瓣酱，加入胡萝卜丁，洋葱丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，临出锅加点鸡精，即可出锅。
7. 香喷喷的拌面肉酱就出炉了。一次吃不完的话冷却后放冰箱里，想吃拌面的时候，把面条煮煮拌上加热的肉酱即可，几分钟就搞定。
四、拌面肉酱料做法？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
五、肉酱拌面酱料配方？
用料瘦猪肉 半斤蒜 一头葱 适量鲜姜 半个红干辣椒 适量营口大酱 一袋（160g）郫县豆瓣酱 半袋，（吃辣就买红油的，不吃就买普通的）老抽 一勺生抽 两勺盐 适量（最后尝一下看情况加）白糖 一勺蚝油 一勺花椒粉 半勺大料粉 半勺
简单易上手的肉沫拌面酱，好吃的不得了~的做法步骤
步骤 1
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放调料用的勺子是这种
步骤 2
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猪肉切成肉沫备用
步骤 3
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葱姜蒜切沫，不喜欢吃姜可以切成丝，到时候挑出去~加几个干辣椒，不吃辣椒可以不加。
步骤 4
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营口大酱挤碗里加多半碗水搅开，不然炒的时候很难弄开。（我用的是市场里最常见的这种营口大酱）
步骤 5
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郫县豆瓣酱备用
步骤 6
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倒油中火翻炒猪肉末
步骤 7
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猪肉末炒变色加葱姜蒜辣椒炒香
步骤 8
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加老抽，生抽，白糖，蚝油，花椒大料继续翻炒
步骤 9
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加入化水的营口大酱和郫县豆瓣酱继续翻炒~
步骤 10
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加了郫县豆瓣酱颜色特别好看
步骤 11
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炒到这种程度，尝一下需不需要再加盐，就可以出锅啦
步骤 12
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盛到保鲜盒里晾凉了之后放冰箱。
步骤 13
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拌面特别香，一碗面一颗荷包蛋加几片香肠~~最后还要盛半碗面汤喝掉，太舒服啦
六、番茄肉酱拌面的肉酱怎么炒？
番茄肉酱拌面
材料
五花肉150克，100克洋葱，50克，料酒，砂糖，酱油，黄豆酱
步骤
五花肉去皮剁成肉末，番茄洗净切丁，洋葱去掉外皮，洗净切丁
热油下锅油烧至六成热时，放入五花肉末
将五花肉末炒至变色后加入料酒，翻炒均匀后出锅备用
热锅下油烧至六成热后倒入洋葱丁，色泽变黄时，加入番茄丁，番茄炒至变软，出汁后倒回五花肉末
加一勺黄豆酱，砂糖和清水混合均匀成黄豆酱汁，倒入锅中轻轻搅拌均匀后大火煮开转中火盖上锅盖
等锅中材料酥软入味，酱汁收浓即可
七、香菇肉酱介绍？
主料：猪肉馅350克， 干香菇15朵。
辅料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣酱2勺，辣椒粉少许，植物油适量，小葱2棵。
做法：
1.将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水。
2.盖上盖子，摇晃密封盒，三分钟后打开盖子，干香菇就发好了。
3.准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎。
4.锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅。
5.将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁。
6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒。
7.倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱。
8.泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可。
八、香菇牛肉酱和香菇猪肉酱哪种好吃？
牛肉酱要比猪肉酱好吃。原因是牛肉酱的主要材料牛肉，牛肉肉质细口感好，含铁量高，营养丰富，牛肉酱不管是用来下面条吃还是下各类粉丝粉条都要比猪肉酱好吃，所以很多人都选择牛肉酱来拌各类面食，牛肉酱真的非常非常的好吃和营养。
九、古龙肉酱与香菇肉酱区别？
古龙肉酱就是肉和酱加香菇就是香菇酱
十、羊肉酱拌面家常做法？
第1步.羊肉用凉水浸泡过夜。要带骨头带筋带点肥肉适合慢炖的部位，比如小腿，脖子，排骨。
第2步.锅里不倒油，放入羊肉煎干水分。不要经常翻动，到肉表面金黄取出。
第3步.倒油，加一勺郫县豆瓣煸炒出红色，下洋葱丁，胡萝卜丁，蒜末，姜末炒出香味。
第4步.羊肉回锅，加酱油，半罐啤酒，几滴醋。加水至漫过所有食材。
第5步.八角，香叶，山楂干，辣椒干用调料包包好放进锅里。
第6步.加盖用中小火慢炖一个半小时或者直到肉软烂，骨肉可以轻易分离。
第7步.肉捞出略微放凉，用手或者筷子什么的把肉撕成碎碎的一条一条。如果有骨髓也敲出来放一起。
第8步.把肉碎倒回汤里，加盐，继续炖半小时。
第9步.面条煮至7分熟捞出，和一大勺肉酱在锅里翻炒几下，拌匀就好了。
