一、泡好的干香菇怎么判断坏了？
看手感，可以用手摸一下泡好的香菇的表面,摸起来感觉比较粘手证明香菇出现了变质的情况,摸起来顺滑的手感就证明没有问题是好的。
二、判断湿香菇是否坏了？
首先通过闻气味来判断，新鲜的湿香菇闻起来有一股鲜香味，反之，如果是坏了的湿香菇闻起来会有一股酸味。
另外还可以从外表上看，坏了的湿香菇表面颜色有点发浅灰色并且形状干瘪，而新鲜的香菇表面是比较光滑的，而且颜色呈明亮的白色。
三、怎么判断香菇干熟没熟？
判断香菇干是熟了还是不熟，这个还要从香菇干的做法说起，香菇干是需要泡发的，先用凉水浸泡三四个小时，泡发软了之后，要放进水里焯一下，然后，再做香菇食品，可以炒，也可以涮等，这时的香菇只要一开锅就熟了。
四、干香菇坏了的样子？
它有以下点样子:
1.形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。
2.色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
3.香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
4.含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
五、干虾皮怎么判断它坏了？
看颜色 虾皮的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
看干湿度 用手紧抓一把虾皮,放松后虾皮能自动散开,越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。
用嘴尝 尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
六、怎么判断干枣子是否坏了？
存放的干枣要经常留意是否有出现变质。放在嘴里品尝是否有辣味儿。或看枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就说明该枣子已被虫蛀过，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎存在。干枣最怕高温和潮湿，易出浆、生虫发霉。因此，干枣保存一定要放在阴凉干燥处。
七、干香菇苦的是坏了么？
泡发的干香菇有苦味是因为农药没有洗干净或者香菇变质引起的。
通常植物体内产生的“苦味物质”都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代谢产物。
比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦， 因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药，植物体内产生的“苦味物质”就会少很多， 因为不需要了。
当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的，那还是去吃在野外生长的，疗效肯定好很多。
八、怎么把香菇做成干香菇？
找个撒子，把香菇平摊在上面，最好在上面盖一层纱布，防止灰尘跟小虫！然后放到太阳下晒晒就可以了
九、鲜香菇怎么晒成干香菇？
采用日晒的方式，将鲜香菇以菇盖向上、菇柄朝下的方法摊开到太阳底下，晒到半干时再将香菇翻面，通常可晒到九成干以上。
一般是放在室外晾晒就可以了。
家中就日光晒就可以了。工厂化生产要用烘干箱。
放在阳光下晒，晒差不多干后放阴凉干燥外。
简单的做法就是把鲜香菇摊开放到阳光下晾晒就可以了。
采用日晒的方式，把鲜香菇摊开放到阳光下晾晒就可以了了。
鲜香菇制成干香菇可以晒干，也可烘干。
现在都应该是用烘干机烘干。
十、怎么判断香菇发霉了？
香菇是日常生活中很常见的食用菌种，其中含有一种特别的香味，并含有丰富的营养成分，可以很好的补充身体对营养成分的吸收，满足身体的代谢所需。
1、如何判断香菇已经变质：
香菇如果储存环境受到污染或者潮湿，很容易就会导致香菇的菌冒上出现绿色或白色粉壮霉菌,闻起来会有一种异味，用手捏一些香菇的肉质，并没有弹性，很容易变形，菌冒下面的很容易变黑，并不在具有香菇特有的香味，这种香菇已经变质尽量不要食用。
2、香菇变质能吃吗
香菇在存放的过程中，如果收到其他细菌的污染，很容易就会导致香菇肉质变质，食用以后，容易出现食用中毒的症状，危害着身体健康。
