一、蘑菇长毛了是不是坏了？
这得看长的是什么颜色的毛，如果鲜蘑菇长毛了且颜色为白色，一般是正常现象，是因为鲜蘑菇放久后，鲜蘑菇中的孢子长出新的菌丝体，此时一般能吃，不会对身体产生不良影响；如果鲜蘑菇长毛了且颜色为绿色，通常是鲜蘑菇中已经出现的霉菌引起，霉菌容易产生一种称为霉菌毒素的有毒代谢产物，吃了可能会对身体造成不良影响，所以不能吃
二、秀珍菇变质什么样？
1.
用手摸:新鲜的秀珍菇,虽然表面有些潮湿,但是绝不会有黏滑的感觉,只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。
2.
看颜色:优质的秀珍菇颜色正常,整体为白灰色相间,如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点,那么就说明秀珍菇已经变质。
三、秀珍菇发霉了还能吃吗？
有两种原因:一种是因为保存时间过长,菇体堆积在一起,缺氧造成的气生菌丝生长。 清洗掉这些气生菌丝。不影响食用。
另一种是因为高温,高湿造成菇体发生霉变。
这种现像如果只是表面发生,菇体没有发生霉烂或者异味,清洗掉表面霉菌,也可以食用。 如果里面都已经霉变,就不能吃了。
四、蘑菇发霉了还能吃吗？
蘑菇发霉可以分为两种情况。一种是新鲜蘑菇成熟过度而发霉，这种是坏蘑菇，不可以吃的。
另外一种是已经烘干的蘑菇因为保存不当而发霉，这种霉叫干霉。发干霉的蘑菇洗干净以后仍然可以吃。
五、蘑菇放了一夜长白毛？
蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。但是最好不要把蘑菇放到那个水平，因为营养和味道不好。意见建议:建议 最好的办法就是:把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
六、蘑菇放一夜长白毛？
能吃的，是因为蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。
七、菌菇发霉了能吃吗？
菌菇本来就是一种生物，因此它在自然界中会生长和发霉。如果只是表面有些许的发霉，可以将这部分霉点去掉，剩下的仍然可以食用，但建议不要食用太多。如果发现霉斑较多，菌菇已经变质，那么就不能再食用了，因为它含有有毒物质。在购买菌菇时，应注意其新鲜度，如果发现有黑色、软、松的、湿润等现象，那么就要立即丢弃。此外，将菌菇保存在低温、干燥、通风处，可以延长保质期并减少霉菌生长的机会。