一、秀珍菇怎么闻起来有点怪味？
土腥味。
秀珍菇有一股菇的土腥味。
焯水，能够对味道有所降低，使秀珍菇表面的细菌等有害物质有所去除，在焯水的过程中营养物质也有所流失，不焯水的话，不会破坏秀珍菇的结构，营养物质并没有流失，有股菇的香味，口感比较嫰，具体焯不焯水可以根据自己的喜好来选择。
二、秀珍菇为什么有刺鼻的味道？
1）秀珍菇本身是用药物浸泡过的，所以焯水后，温度升高让味道凸显出来；
（2）蘑菇本身变质了，汆水后有异味；
（3）因为新鲜的秀珍菇里面的菌丝体并没有完全死亡，有的还在继续生长，再加上温度较高的情况下会很快老化，菇体里面生物酶的作用，必然会变质发酸
三、秀珍菇炒着有股酸味吃着还苦是不是坏了？
秀珍菇发酸是不可以食用的。
导致秀珍菇发酸的原因有以下几个原因：（1）蘑菇本身是用药物浸泡过的，所以焯水后，温度升高让味道凸显出来；（2）蘑菇本身变质了，汆水后有异味；（3）因为新鲜的秀珍菇里面的菌丝体并没有完全死亡，有的还在继续生长，再加上温度较高的情况下会很快老化，菇体里面生物酶的作用，必然会变质发酸
四、秀珍菇怎么闻起来有点酸味？
这是菌类这些菇都是通过发酵而培质生长成的，所以闻起来有味。
五、秀珍菇怎么理？
秀珍菇在食用之前一般焯水处理，一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量，不焯水的话会影响人体会钙质的吸收，另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味，不焯水的话，在口感上比较青涩、难闻，而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量，还能在一定程度上提高食用口感，具有鲜嫩、软糯的口感。
六、秀珍菇臭正常吗？
将秀珍菇拿起来闻味道，如果是变质的秀珍菇就会有腐败的味道，新鲜的秀珍菇味道正常，为清香味。
秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的１７种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有菇中极品的美誉。
七、秀珍菇为什么有一股酸臭味？
导致秀珍菇发酸的原因，可能是因为秀珍菇打药了，也就是说，秀珍菇可能在保存时用药物浸泡过了，然后在大家买回家焯水后，随着水温的逐渐升高，让秀珍菇泡过药物的味道从而突显出来，出现秀珍菇发酸的情况；可能是因为秀珍菇本身变质了，汆水后有异味，而秀珍菇之所以会变质，可能是因为保存时间过。