一、袖珍菇能冷冻吗？
新鲜的秀珍菇，购买回来以后，可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法就是把新鲜的秀珍菇放进冰鲜直接冷冻，然后24小时以后取出，然后化开，用纸把水分给吸走，再次吧新鲜秀珍菇放入保鲜袋子中去，直接进行冷冻，这样可以长期保存，食用的时候取出化开。
二、目前有什么好方法能给秀珍菇保鲜期更长？
食用菌的保鲜原理是在高二氧化碳和低氧的环境下，降低菇体的呼吸强度，减少呼吸基质的损耗，阻止乙烯的积累和合成，抑制多酚氧化酶的活性，克服水份的散失和防止微生物的侵染、繁殖。
目前较好的、生产上使用较多的是用保护膜加低温的方法。 秀珍菇与香菇、平菇等其他菇类（草菇除外）一样，需要在低温下才能保鲜一段时间，其最适宜的储藏温度下才能为0-2摄氏度，在常温（15-25摄氏度）下一般只能存放1-3天。
因此，秀珍菇采收后，如要分阶段上市、外运，必须采取快速预冷、冷藏车运输，以及冷柜销售的所谓冷链措施，才能保证菇的品质，这种措施需要一定的设备和投资，一般个体种植者和小规模生产者难以做到，只有小规模种植，采收后应尽快销售，以避免造成损失。
三、平菇放冰箱里有白毛是坏了吗？
平菇在冰箱里长了白毛,并不是普通食物发霉变质的表现,而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子,通常是因为蘑菇老化导致的。平菇在冰箱里长了白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
四、秀珍菇保质期？
秀珍菇的保鲜期受到严重的温度影响：
1、秀珍茹在20摄氏度环境下，因为环境温度较高，品质下降迅速，3天时间内就会出现菇体变软、腐败等现象；
2、在0摄氏度环境下能有效减缓了秀珍茹的感官品质的降低，延长保鲜期到12天左右；
3、在5、10摄氏度环境下保鲜期也能，有效的延长保鲜期。
五、秀珍菇放三天能吃吗？
可以
新鲜秀珍菇一般可以储存三到五天，干燥的秀珍菇可以保存大约两个月。水分含量高的蘑菇的贮藏时间较短，而水分含量低的秀珍菇的储藏时间较长。新鲜秀珍菇的含水量和呼吸作用都很强，会蒸腾出一些水分。因此，如果把新鲜秀珍菇闷在冰箱里，蘑菇表面会出现大量的水，很容易滋生细菌和腐烂。因此，新鲜秀珍菇在冰箱中的储存时间较短。
六、秀珍菇怎么才能菇柄粗壮？
一、控制温度
秀珍菇喜温暖潮湿的生长环境，最适宜的生长温度在25-27度，最适合菌丝生长发育的湿度在10-35度。
秀珍菇不耐寒，一旦温度低于10度，菌丝就会停止生长；温度低于20度，菌丝会保持生长状态但是生长缓慢；秀珍菇也不耐热，一旦温度高于30度，菌丝生长就会变得缓慢，开始发黄老化；一旦温度高于37度，菌丝就会停止生长直至老化脱落。
相比起其他的平菇种类来说，秀珍菇的生长温度范围更广，只要将环境温度控制在10-30度之间都能出菇。
二、控制湿度
秀珍菇的含水量在65%左右，所以在培育秀珍菇的过程中要保证栽培环境的空气相对湿度在85-90%。一旦空气的相对湿度高于95%，秀珍菇子实体容易因为过于潮湿变软腐烂；一旦空气的相对湿度低于70%，秀珍菇子实体容易因为过于干燥而变干枯萎。
三、保持通风
秀珍菇在菌丝培育阶段需要保持特殊的通风通气条件，如果空气中的二氧化碳浓度过高，一旦高于0.%，就会造成菌体发育不良，形成菌盖小菌柄长的畸形秀珍菇。
四、控制光照
秀珍菇在不同的培育阶段对光照的要求也不一样，菌丝体阶段就不需要光照，儿发育到了子实体阶段就需要光照了。子实体阶段需要的光是散射光，过强的光照会导致菌体干枯，而光线过暗又会不利于秀珍菇的正常发育，导致畸形菇的形成。
五、控制PH值
秀珍菇适合生活在偏碱性的环境，一般将PH值控制在7.2-7.5之间最好，在生产上可以用浓度为3-5%的生石灰水来调节培养料的PH值。偏碱性的生长环境可以促进菌丝的生长，还能减少夏季高温可能造成的霉菌影响。
六、控制营养
秀珍菇菌体内不含叶绿体，不能通过光合作用来制造自身所需的养分，需要完全依靠有机的营养物质成活。秀珍菇的栽培料可以为它的生长发育提供营养，里面含有氮素、碳素、生长素和其他的矿物质成分。
七、秀珍菇为什么发白？
有两种原因:一种是因为保存时间过长,菇体堆积在一起,缺氧造成的气生菌丝生长。 清洗掉这些气生菌丝。不影响食用。
另一种是因为高温,高湿造成菇体发生霉变。
这种现像如果只是表面发生,菇体没有发生霉烂或者异味,清洗掉表面霉菌,也可以食用。 如果里面都已经霉变,就不能吃了。
八、秀珍菇有一种酸味是怎么回事？
导致秀珍菇发酸的原因，可能是因为秀珍菇打药了，也就是说，秀珍菇可能在保存时用药物浸泡过了，然后在大家买回家焯水后，随着水温的逐渐升高，让秀珍菇泡过药物的味道从而突显出来，出现秀珍菇发酸的情况；
可能是因为秀珍菇本身变质了，汆水后有异味，而秀珍菇之所以会变质，可能是因为保存时间过