一、蓝山小蘑菇叫什么？
蓝山小蘑菇又叫秀珍菇
秀珍菇子实体中等大。菌盖4至8厘米，可达10厘米，扁半球形至平展，倒卵形至肾形或近扇形，白色，灰白色至灰黄色，表面光滑，边缘平滑或呈波状。菌肉白色，靠近基却稍厚。菌白色有绒毛，后期近光滑，内部实心至松软。孢子无色透明，光滑。
二、秀珍菇怎么看有没有变质？
可以通过用手摸、看颜色、闻味道的方式判断秀珍菇是否变质。
用手摸：新鲜的秀珍菇，虽然表面有些潮湿，但是绝不会有黏滑的感觉，只有当秀珍菇变质的时候表面才会变得黏滑。
看颜色：优质的秀珍菇颜色正常，整体为白灰色相间，如果发现秀珍菇表面有黑色的斑点，那么就说明秀珍菇已经变质。
三、家养的秀珍菇为什么出了一次就不出了？
不出菇的原因很多。一是菌种的特性不适宜当下的温度。二是菌丝体后熟期没有达到。三是培养料面干燥，菇蕾无法形成。四是出菇环境，温差，湿度，光照不适宜
夏季高温一般不出菇。低温处理时间过短或温差不够也不易出菇。品种退化也易造成不出菇。菌包被细菌污染，表现为菌丝生长初期正常，后期菌包呈松软状，出黄水，造成不出菇。
四、秀珍菇长什么样？
秀珍菇子实体单生或群生，多数单生。菌盖初期圆形、肾形或扇形，后平展，盖径3～15厘米；初时浅灰色，后逐渐变深，呈棕灰色或灰褐色，成熟后又变成浅灰白色；盖缘初时内卷，成熟后反卷，波状。菌肉白色，中等厚。菌褶延生，白色，分布较稀疏且长短不一，质脆。菌柄长2～8厘米，粗0.8～1.5厘米，偏生至侧生，上粗下细，白色，中实，肉质。
五、秀珍菇的栽培？
一、秀珍菇栽培季节：秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不超过28℃，进入出菇阶段当地气温不低于12℃。
二、秀珍菇培养基配制：秀珍菇适应性广，抗逆性强，原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料。
三、秀珍菇装袋杀菌：袋料杀菌能使培养基的木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收利用，可缩短转潮期。
四、秀珍菇接种发菌：待袋内料温降至28℃时，将培养袋移入接种室（箱）内，按无菌操作规程接种。接种时将棉塞拔出，接入菌种后回塞袋口。
接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度控制在24-26℃，进入第4天以后，因菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22-23℃。菌丝发育阶段不需要光线照射，室内空气要保持流通，室内湿度以控制在60-70%为宜，一般接种后35天左右菌丝长满袋。