一、秀珍菇怎么闻起来有点怪味？
土腥味。
秀珍菇有一股菇的土腥味。
焯水，能够对味道有所降低，使秀珍菇表面的细菌等有害物质有所去除，在焯水的过程中营养物质也有所流失，不焯水的话，不会破坏秀珍菇的结构，营养物质并没有流失，有股菇的香味，口感比较嫰，具体焯不焯水可以根据自己的喜好来选择。
二、秀珍菇的正确吃法？
用料：鸡蛋 3个 秀珍菇 300克，料酒、盐、油 适量，香葱 2根，香油 适量，蒜米、姜片 3～4，青椒 1个，生抽 2勺
做法：
1.准备好所有材料，秀珍菇清洗干净后，用开水焯熟。太约焯水2分钟。
2.青椒切丝，姜切片，蒜米、香葱切粒待用。
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌成鸡液待用。
4.锅热倒入适量的油，炒至凝固后，盛出备用。
5.锅内留底油，放入蒜粒、姜片、青椒炒出香味，加入焯过水的秀珍菇下去翻炒，加入生抽下去翻炒均匀。
7.然后加入鸡蛋，香油翻炒均匀，撒入葱花，美味即成，盛出开吃。
三、用秀珍菇和滑子菇两种菇做小鸡炖蘑菇可以吗？
完全可以。
秀珍菇和滑子菇虽然品种不一样，但营养价值都挺高，和小鸡一起炖，会很美味。
做法是先把滑子菇放开水里焯水洗干净，秀珍菇可以不焯水，然后把里放油，放入葱姜蒜，把鸡肉放锅里大火翻炒，再加入生抽、老抽翻炒上色，再加入清水，大火炖，基本炖熟了，再放两种蘑菇，慢火炖。
四、秀珍菇怎么理？
秀珍菇在食用之前一般焯水处理，一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量，不焯水的话会影响人体会钙质的吸收，另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味，不焯水的话，在口感上比较青涩、难闻，而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量，还能在一定程度上提高食用口感，具有鲜嫩、软糯的口感。
五、秀珍菇开水烫多久才熟？
一般建议在2-3分钟。
虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感，还能去除土腥味，但是焯水的时间需注意，
以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多，不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况，还会降低食用价值，一般来说，秀珍菇焯水2-3分钟即可，这样处理之后的秀珍菇没有异味感，吃起来细嫩、营养丰富。
六、秀珍菇汤要先焯水吗？
秀珍菇汤要先焯水，一般建议在2-3分钟。
虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感，还能去除土腥味，但是焯水的时间需注意，以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多，不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况，还会降低食用价值，一般来说，秀珍菇焯水2-3分钟即可，这样处理之后的秀珍菇没有异味感，吃起来细嫩、营养丰富。
七、秀珍菇为什么有刺鼻的味道？
1）秀珍菇本身是用药物浸泡过的，所以焯水后，温度升高让味道凸显出来；
（2）蘑菇本身变质了，汆水后有异味；
（3）因为新鲜的秀珍菇里面的菌丝体并没有完全死亡，有的还在继续生长，再加上温度较高的情况下会很快老化，菇体里面生物酶的作用，必然会变质发酸
八、秀珍菇焯水多久熟？
一般建议在2-3分钟。
虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感，还能去除土腥味，但是焯水的时间需注意，以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多，不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况，还会降低食用价值，一般来说，秀珍菇焯水2-3分钟即可，这样处理之后的秀珍菇没有异味感，吃起来细嫩、营养丰富。
九、袖珍菇要焯水吗？
秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看个人口味喜好。