一、酥皮点心家常做法，正宗酥皮点心怎么做？
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。
派馅1：罐头樱桃派馅300克。
派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。
派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化） 面粉倒入盛黄油的碗里 把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉 盐、糖溶解在冰水里。
把冰水倒入面粉黄油混合物 略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉 把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。
把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。
（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合） 把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形 擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。
二、10种酥皮点心？
脆皮小麻花脆皮蛋糕脆皮绿豆糕脆皮夹心面包和不夹心面包酥可口的小园饼酥红糖果子。
酥心绿豆糕吃起来外酥里嫩香酥可口，脆皮夹心面包吃起来外面软软甜甜的，里面香甜可口，吃到嘴里那味道太好了，还有好吃的香酥小甜饼味道实在是太好了。
三、怎样做酥皮点心？
1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。
2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。
3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。
4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。
5、用手压扁，擀成方片。
6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。
7、用手捏成面皮，包入红豆沙。
8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。
9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。
10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。
四、甘肃酥皮点心做法？
低粉、鸡蛋、白糖、水、猪油、盐、大麦诺粉。
1、准备好低粉(分成两份:1份水油面、另一份油酥)，(自制)猪油(因家里无黄油)、水、鸡蛋、大麦诺粉。
2、分别将水油面与油酥面和面静置松驰(切忌揉搓上劲、和匀即可)复膜待用。
3、水油面与油酥面要软度相同，将水油皮擀成均匀厚度一致的长方型，放入油酥(厚度与水油皮相同)包好擀成长方型折三折复膜静置半小时。
4、再将用擀面杖轻压的方式擀成长方型，再折三折包膜静置松驰。
5、取出静置好的酥皮面。
6、用同样方法第三次擀压长方型折三折包膜静置松驰半小时。
7、将酥皮面取出来松驰一会就可以使用了。
8、事先准备的自制豆沙馅搓成均匀的圆型备用。
9、先将酥切成适量的剂子(我一次出2个剂子，其他先复膜防干)将酥皮纹理面朝上，并斜压(我试了复膜擀效果好)成均匀的皮包入豆沙轻收口在底部。
10、酥皮不可太厚或太薄，适度为好、轻轻在左手虎口处慢慢收口。
11、漂亮的绿色包好的酥皮坯，这么烤制也会很漂亮的(纹理清析)。
12、其实球状型烤制也很妁纹理清析，但我还是利用模具扣出部分图案形状(再静置一会儿)。
13、160度烤20分钟，此期可根据不同烤箱、上色程度调整温度或适时复盖钖纸防焦。
14、烤出来的成品很漂亮(与烤前略浅)，纹理清析、美观、酥香可口、放在餐桌上可隨意取用。
五、咸味酥皮点心的做法？
用料：面粉400g，酵母3g，椒盐5g，盐3g，1g白糖，油100g，黑白芝麻适量
做法：
1.将3g酵母倒入大碗中，加150g的温水搅拌均匀，静置到溶化。
2.取250g面粉倒入另一个大碗中，加1g的白糖，搅拌均匀。
3.往面粉中倒入调好的酵母水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
4.做这种芝麻椒盐酥饼，所需的面团不要太硬，水要稍微多一些，揉的软一点，往揉好的面团上盖一层保鲜膜，放置温暖的地方醒面，夏天需要醒半小时，冬天则要1个小时。
5.另取一个干净的碗，制作油酥。碗内放入150g面粉，5g椒盐，3g盐，倒入100g烧热的热油，搅拌均匀，等面粉都吸收到油以后，再用手揉成团。
6.取出醒好的面团，不需要揉掉里面的气泡，把手上和案板上加点油抹匀，放入面团，把揉好的油酥包入面团当中，包好。
7.将封口处朝下摆放，用手按扁，再用擀面杖擀成薄皮子。
8.把皮子从一端开始卷，卷成一个长卷，切成小段。
9.把小面皮切面竖立摆放，用手按扁后，再擀成薄薄的椭圆形。
10.往饼皮表面撒上一点黑白芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻就不容易掉落。
11.把做好的饼放入锅内，小火慢煎。煎的时候，可以往饼皮上刷一些油，给它多翻一翻面，让它受热均匀，等饼两面都金黄酥脆后，就可以出炉了。
六、酥皮点心如何回酥？
关键是要防潮，这个家里基本上是做不到的，你可以酥饼凉后用保鲜膜包一下，第二天会好点，但也没有第一天的好吃，最好吃之前用烤箱烤半分钟。首先，保存的时候不能受潮，要放在避光干燥的地方。然后最主要的是吃的时候的加热方法，可以用油煎过再吃，或者用空气炸锅加热。
七、陕西酥皮点心的做法？
陕西酥皮水晶饼做法
酥皮点心在陕西最著名的就是水晶饼。水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,制作讲究，工艺严密。水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香，水晶饼已经是陕西乃至中国的名特糕点。
一、原料：富强粉37公斤 猪板油10.5公斤 桔饼1.5公斤 标准粉1公斤 动植油12公斤 冰糖1.5公斤 白糖粉21.5公斤 对丝1.5公斤 核桃仁1.5公斤 白砂糖10公斤 玫瑰1.5公斤 黄桂0.5公斤。
二、做法：
1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。
2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。
3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。
4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。
5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。
八、酥皮点心怎么做？
酥皮点心的做法如下：
1、80克猪油加入面粉合成油酥面团。
2、剩下的猪油倒入面粉中分次加水合成油水面团，醒面30分钟。
3、红豆沙是事先做好的，拿出来备用，蛋黄一个备用。
4、醒好的面团用手拍扁，放入油酥面，将油酥包在里面。
5、用手压扁，擀成方片。
6、从一边卷起，揪成小剂子，收口朝下放置。
7、用手捏成面皮，包入红豆沙。
8、捏紧收口后，收口朝下放置，整理好外形，撒上黑芝麻。
9、烤盘铺上料理纸，放入做好的点心胚，上面涂一层蛋液。
10、烤箱预热3分钟放入烤盘，烤箱调至上下175°，烤制20分钟，酥皮点心就做好了。
九、软皮酥皮点心的做法？
酥皮材料:普通面粉300g 猪油100g 热水100g 细砂糖20g 蜜糖20g
1. 把油皮的材料投入面包机里揉一个程序盖好让它松弛1个小时。利用这个时间把油酥
先做花形酥和花生芝麻酥吧,这两样都是油皮分19g一个,油酥12g一个
收口捏紧朝下按扁,擀长翻面卷起。
十、甘肃正宗酥皮点心配方？
甘肃酥皮点心做法
材料
油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g
油酥：低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g
绿豆沙馅：适量
做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好，静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开，分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿色豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好，排入烤盘。
18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。