一、木耳用冷水泡还是热水泡？
木耳用冷水泡更好。用热水泡木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。
1、木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
2、木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。
3、木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。
二、凉拌木耳用热水泡还是冷水泡？
1、备好食材及配料：木耳、老姜、大蒜、小米辣，小葱；木耳用温水泡发；
2、泡发后的木耳洗净，去蒂，撕成小块；老姜、大蒜、小米辣洗净切碎；
3、将姜末、蒜末、小米辣混淆后，调入温开水，浸泡半晌；
4、小葱洗净切葱花，锅里倒入净水烧开；
5、放入木耳汆烫至熟；
6、木耳捞出，控干水分，用大一点的容器盛着；
7、调入过量生抽，香醋，糖，油泼辣子，白芝麻，藤椒油；再调入姜蒜水，撒入葱花；
8、搅拌平均就做好啦。
三、白木耳用热水泡，还是冷水泡？
冷水泡：3—4小时，用冷水泡发白木耳用的时间相对较长，因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中，但是这样的泡发方法能最大程度的泡发最为完整的木耳，而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。泡发方法：把银耳的底部放入水中，让其更充分的接触到水，更快更好的泡发，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。
四、木耳用温水泡还是开水泡好呢？
我们在进行泡木耳的时候，需要使用10-20度左右的水温来浸泡木耳；并且如果你使用冷水也是可以的，甚至我们淘米留下的水浸泡木耳也是十分不错的。当然，冷水由于温度比较低，所以我们用冷水泡木耳所使用的时间是比较长的；不过木耳表面的一些营养物质依然会有所保留，这点不用太过担心；并且使用冷水泡木耳，会导致泡后的木耳比较大。另外，我们也可以使用食盐水或者是淘米的水来浸泡木耳，这两种水浸泡木耳，可以让残留在木耳表面的杂质能够被清洁更加干净一些。
其实这里建议大家使用冷水浸泡，因为这样子做可以让木耳表面的营养物质不会受到高温而流失掉，我们只需要把木耳放到冷水当中慢慢浸泡到透明状即可。并且使用冷水浸泡过的木耳，吃起来十分脆和爽口。
那么如果我们使用热水泡木耳的话，会大大缩短泡木耳的时间，但是虽然速度快了，可是木耳当中所含有的营养物质会因为高温而导致快速流失掉。
所以，如果你不是赶时，那么还是建议您使用冷水泡木耳，这样能让木耳吸收较多的水分，并且能够让木耳恢复到最彻底的透明状态。而热水泡木耳虽然会大大缩短时间，但是其内部的营养成分会遭受到不同程度上的破坏，很容易导致木耳内部的细胞产生破裂，从而导致木耳无法正常吸水，经过这样浸泡的木耳，是不易于我们进行保存的，并且吃起来的口感也不如冷水浸泡的木耳脆爽。
生活中，也有不少的朋友会推荐使用淘米水来浸泡木耳，不仅仅是省下了水资源，同时在淘米水当中含有一定的淀粉物质，这些物质可以帮助我们把木耳一些犄角旮旯当中的杂质给清洁。
另外，我们使用食盐水浸泡木耳，其实也是一个十分不错的方法，食盐水可以促进木耳更快的吸收水分，加快泡木耳的速度。一般来说，使用食盐水浸泡木耳，大约不到1个小时就能泡好了，我们适当的搓洗一下木耳，就很容易把木耳犄角旮旯的杂质给清洗掉。
■日常生活中，泡木耳有些事情需要大家注意：
如果你使用适当的温度去泡木耳，请注意浸泡的时间；倘若浸泡木耳的时间过短，那么就会导致木耳没有办法吸收水分，无法完全泡开；倘若浸泡木耳的时间过长，那么就会很容易导致木耳大量的营养流失，甚至还会出现食物中毒的风险。
如果你时间不是很赶，那么你可以选择使用冷水、淘米水泡木耳；如果你时间比较赶，你可以使用温水或是食盐水来浸泡木耳。
对于我们生活中泡木耳的时候，水温最好是能够选择在10-20度左右的水，大约浸泡6-8个小时就差不多了；当然这也跟我们周围的环境有关，比如你是在冬天浸泡、夏天浸泡、是在阴凉的地方浸泡、还是在暖气屋里浸泡等等都有一定的关系，大家需要进行适当的把握。
五、木耳凉水泡还是热水泡？
黑木耳用冷水泡比较好。黑木耳用热水泡发不易充分发开，并且泡发后的木耳口感绵软发蔫，其营养成分也会被高温溶解，所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物，口感脆嫩爽口。
1、冷水泡发木耳方法
木耳用冷水泡发是最简单且实用的方法，但它的时间会稍微长一些。凉水泡发木耳的过程中可以让木耳充分吸收水分，并且恢复到生长期的半透明状态，但时间可能需4小时左右。
2、淘米水泡发木耳方法
泡发木耳也可以用米汤或者烧开并晾凉的淘米水，米汤或者淘米水可以让木耳浸泡过后更加的肥大、松软，且味道鲜美。同时，如果木耳比较脏，淘米水和米汤还可以更好的去除泥沙污垢。
3、温水泡发木耳方法
泡发木耳不可以使用热水，但是可以使用温水，在温水中加入两勺淀粉，并用手将其搅拌一下化开，然后让木耳放入温水中，轻轻的揉搓木耳，浸泡半小时即可。
六、木耳拿热水泡还是冷水泡？
泡木耳用冷水好,烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好。
七、干木耳用冷水泡好还是热水泡好？
1.
木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。
2.
若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感。
3.
且木耳的细胞会发生破裂，里面的营养物质会流失，影响整体的口感。用凉水泡发后...
4.
可直接凉拌着吃，也可用山药木耳炒肉片，口感好且营养价值是比较高的。
八、木耳是用开水泡好还是凉水泡好？
很高兴和大家分享有关干木耳泡|制的妙招，
首先木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，可使木耳呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口
有许多人是用温水发木耳，这样做是不正确的，因为温水泡会降低这种东北野生黑木耳的口感，最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的，时间短会有些发不开的情况出现。入水即开的木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳。“好东西不怕等”，为了吃到口感好，质量好的木耳，大家多耐心等个三四个小时也不怕啦！大家可以在上班前抓些木耳放在凉水中，下班到家就可以享用美味啦！
另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。 水泡最好
用淘米水泡木耳也很好
淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美
由下可知，木耳用15-25℃的水温，用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发冷水水温虽慢，但能最大程度保留木耳的营养，且涨发率高。而在此水温基础上，也可选择性用淘米水或淡盐水，这样做是为了更好去除木耳中的杂质。
泡发黑木耳的4个要点
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发。不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。感谢阅读，关注我并转发，分享是一种美德!
九、凉拌木耳这么好吃，木耳是用开水泡还是冷水泡，您？
您好，凉伴木耳最好用25度凉水浸泡，浸泡8个小时，使木耳充分吸收水分，达到原来生长时状态，泡好之后用开水淖一下，沥干水分之后，用海鲜酱油，味精，葱姜蒜末香菜未辣椒油适量，拌好即可食用。
十、木耳用什么水泡？
木耳用冷水，淡盐水或者淘米水泡比较好。冷水泡发的时间虽然比较长，但能很大程度上保留它的营养，涨发率比较高，吃的时候口感也比较好。注意，最好不要用热水泡，虽然泡发的速度快，但会破坏里面的营养物质，吃起来会影响口感。