菜心系列·····
来我家，很多～很好吃的尼！
迟菜心的做法大全，迟菜心怎么做好吃
广州流传一句话：荔乡仙境美，增城菜心甜。增城迟菜心是远近驰名的优质蔬菜品种，素有“菜心之王”的美誉。眼下正是吃增城迟菜心的好时节。增城迟菜心怎么做好吃？向你推荐增城迟菜心的6种做法。
白灼菜心
食材：增城迟菜心500克，红辣椒丝、生姜丝、大蒜、生抽少许。
做法：1、水烧开，将菜心放入焯3分钟，等水沸腾后，加入食盐和橄榄油，然后盛出码放在盘中。2、锅内放油，烧7成热后，放适量的生抽，随后放入姜丝，蒜蓉，红椒丝稍稍爆香2分钟；3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。
橄榄菜炒菜心
食材：菜心、橄榄菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、食用油。
做法：1、菜心洗净后切段；（如果菜心杆比较老，建议去皮）。葱姜切丝备.2、锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。3、加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。
腊肠炒增城迟菜心
食材：腊肠100克，迟菜心500克。
做法1、腊肠洗净切片；菜心洗净，去掉老叶。2、锅中加盐和几滴油烧开，把菜心焯水2分钟后捞出。3、锅中放油爆香大蒜碎，下腊肠煸炒。4、等腊肠变色后，加菜心翻炒均匀。加少许盐和鸡精调味，淋入香油即可。将腊肠和迟菜心的味道融合在一起，别具一格，不妨一试。
猪油渣炒菜心
食材：菜心350克、猪油渣。
做法：1、把叶子部分摘成段，叶梗用刀子切段，叶子和叶梗要分开放。2、蒜头剥皮，切粒或切小块，但不要剁碎。3、热锅下猪油渣，下蒜头爆至蒜头变成金黄色，先下菜梗，不断翻炒至软。4、再下入菜叶，滴几滴鱼露，继续翻炒至菜叶变深绿色即可下盐调味出锅。
增城迟菜心煲
食材：菜心350克，高汤400克。
做法：1、烧开水，将菜心烫过铺于瓦煲内。2、倒入高汤，加入盐、姜丝、草菇片，煲煮6-8分钟即可。
盐水迟菜心
食材：迟菜心500克，少许头菜丝，姜丝和红辣椒丝，清水500克。
做法：1、洗净菜心，把菜心从尾部开始切，每段长10厘米。2、锅内放适量水烧开，将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟，捞起放在碟内。3、锅内放小勺水，烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝，烧开后淋在菜心上即可。
迟菜心600-800克、瘦猪肉200克、姜片3片。
特点:
迟菜心是广州增城小院镇的土特产，一般从农历十月种植，90~120今后收种，因那时候至寒冬才发售，比一般菜心要迟，因此 称之为迟菜心。一般的菜心一棵但是 50重量，而迟菜心每株可重约500克，较大 的特性是柔美细嫩，不论是炒、煮还是滚汤，吃起来都脆响可口，鲜美美味可口。现全国各地有种植，销售市场有销售。以迟菜心滚肉片汤，鲜香爽口，益心润肺止咳，是如今又干又冷的季节家中靓汤之一。
实际操作:
1、迟菜心清洗，切条状；
2、瘦猪肉清洗，切片状状，用豆粉、生抽酱油各一匙拌腌一会儿，再用花生油少量翻拌后，放进少量侵泡三十分钟；
3、在镬中放水1000ml（4碗水流量）和姜，文火烧开后，下菜心滚后再下小肉，滚至月念加入适当食用盐便可。此量能够3～4在用。
许多的是取决于我们可以把握它的做法和方法，自然对我们的身心健康，及其营养成分补充便是比较好的，由于这种食材自身对身心健康就较为有益，因此 大伙儿对它的制作技巧，就应当多去学习，那样对身心健康也是较为有益的。
主料
迟菜心
400g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.把迟菜心大梗上的皮去除。
3.把迟菜心切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。
4.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切粒。
5.热油锅爆香大蒜。
6.把菜梗先下锅大火快炒至断生。
7.加入菜叶。
8.接着调入适量蚝油。
9.调入适量生抽。
10.加入适量盐大火炒至叶子变软即可。