方法
方法1、
醋泡黑豆：黑豆500克，浸泡于食醋中7天，每天早晚各吃30粒。该方滋阴补肾、活血利尿，适用于肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软的高血压患者。
方法2、
黑豆的泡制：将豆洗净、晾干，挑出杂质，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不够度数不好使），用玻璃容器浸泡后将盖封严，放到阴凉，待一个月服用。 服用方法：每天一早晨起床前空腹服。有胃病的饭后服。为了不刺激口腔和长期吃豆黑牙齿问题，服前、后可喝口温开水。
方法3、
超市买的生黑豆.洗乾净30颗.放在一个小杯子Y头（因为不会浪费太多的醋）.然后倒黑醋进去.一定要漫过全部的豆子.早上做.第二天早上直接吃.吃完后就又洗30颗.放咴吹男”友Y头.原来的醋不用倒掉.如果原来的醋不够多`就再加一些醋.一定要黑醋.做好了记得找个盖子.免得敞开口弄脏了.
方法4、
醋泡黑豆：用陈醋醋泡生黑豆，每天服用10粒，既经济又简便。
（醋豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有见地胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的）
以上均从网上搜集，各位可以选其中一方法或综合使用。
材料(约2星期的分量)： 黑豆100克 ，糙米醋300毫升
做法：
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。(需时约1日)，每天吃30粒
醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
保存
放入冰箱可保存半年
鉴别黑豆
鉴别黑豆，可通过三种方式： 一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。 二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。 三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
真正的黑豆，应该外面皮是黑的，里面是绿的。
里面白的功效没绿的好。
醋泡黑豆是一种功能性保健食品，黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。可是，正是这种加工过程，却破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆则完全保留了黑豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80％以上的人，血脂明显下降。
醋泡黑豆看起来十分简单，其实不然，一个好的产品往往有三方面决定，
一是配方配方很简单醋和黑豆（黄豆的药用不能和黑豆比，黑豆入药黄豆就不行，自己可以上网搜索就知道）。黑豆要选用小黑豆 大的是转基因的。根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。因此醋泡黑豆最好用生豆。
二是原材料，1、黑豆选用优质的药食两用的肾形小黑豆，黑豆品种很多只有外观像人的肾脏的小黑豆才是药食两用的，大的圆黑豆他的产量高，药效不能和小的比。价格小的要高大黑豆很多。
2、醋要用纯粮酿造的保健醋（食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用）。
三是工艺。先将黑豆过筛、分拣出里面环豆杂质，然后淘洗干净，晾干，（用条件的用烘干机烘干，室外晾晒会造成二次污染，然后进行紫外线杀菌杀除病菌，才能保证长时间浸泡不变质）把处理好的黑豆放在醋坛中密封即可。密封不好会坏的，其浸泡的时间要求较长，一般需半年到一年。时间短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每次20粒左右。
有三种方法：
1.黑豆放到锅里翻炒，干的翻炒，注意小火。炒至有香味飘出，注意不要炒糊。倒出，凉了之后放入玻璃器皿，倒进醋。最好用米醋。醋量以高过豆子5-10CM为好。密封。一般7天以后可以使用。
2.黑豆用清水煮，煮至七八分熟，捞出沥干。凉了之后放入玻璃器皿，倒进醋。最好用米醋。醋量以高过豆子5-10CM为好。密封。一般7天以后可以使用。
3.黑豆买回清洗之后，不经过任何处理，直接倒入容器。倒进醋。最好用米醋。醋量以高过豆子5-10CM为好。密封。一般7天以后可以使用。
网上和电视上所说的醋豆的做法各不相同。我吃了四年的醋豆。这三种都试过，口感上，炒过豆子做醋豆要稍好点。功用就是，自我感觉三种都差不多，因为都一样帮助排便。美白效果有点点，不知道是我用美白护肤品还是醋豆的原因。我吃醋豆主要是想补肾。
补肾的醋豆，每天下午17点-19点之间吃，捞一大勺。吃完之后过半个小时吃饭。
总觉得早上空腹吃的话，因为醋酸，伤胃。
客家黄酒泡黑豆
黑豆和黄酒的重量比例为1：6为宜。做法如下：
主料：黄酒20斤；黑豆3斤。
步骤：
1、材料准备好,不需要太多，因为黑豆后期会吸收酒会膨胀很多。
2、在铁锅里不放油，干炒。听见噼啪响，直到所有皮都裂开。生黑豆表皮有小毒，这步是为了去毒。
3、等两个小时晾凉,装入密封罐子里。
4、倒满黄酒。放在阴凉处等候1.5个月-2个月左右。
黑豆酒的功效：
除了黑豆本身的功效以外，黄酒本身就很适合女人用来祛寒和活血祛瘀，比如红花黄酒就是中医四大经典中专门治疗宫寒等子宫冷痛、例假等的酒方。子宫卵巢不堵、不淤、不寒，本身就是子宫保养的基础功课；而黄酒在这方面能发挥很好的功效。
现代中医也推荐药酒治疗宫寒不孕，知名中医教育家徐文兵的书里就有写“治疗宫寒不孕，喝药酒是比较好的方法”，中医院长杨力也在书中写有当归远志黄酒、长期的每天坚持喝来治疗宫寒不孕的案例。
黑豆富含蛋白质，维生素等营养成分，教你醋泡黑豆的做法