怎样好生淹制----芥菜疙瘩和芥菜丝、苤蓝丝？

怎样好生淹制----芥菜疙瘩和芥菜丝、苤蓝丝？

真的很好吃，这一般小菜，可以正餐，可以下酒，开车不能喝酒的话，还能代酒!保你吃得痛快! 做法： 时间：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的时间有。 ( 芥菜的咸菜一般人都吃过的。酱疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用这种没淹制过原材料) 原料：芥菜疙瘩四个 原料加工：加工成细丝。切或擦都成。最好是擦，更快更好。 附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。 容器要求：可以密封。 加工制作很容易： 把擦好的芥菜丝，用食醋、花椒、盐放到一起，充分搅拌。(注意：搅拌盛放用的容器不要有油) 搅拌好后放到容器内密封，可以用泡菜坛子等。 密封的时间是三天到七天。三天后，就可以食用了。 味道是非常特别的那种。试试吧，很好吃的。

谁知道炝芥菜丝怎么做？

【爽口芥菜丝】——图解说明

地址：

1、芥菜疙瘩洗净去皮

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）

芥菜有很冲的味道，放在锅内的那一步可以很好的消弱这个味道，还不会使芥菜丝变软不爽脆！

如果喜欢呛的味道，把这一部取消，就可以了。

希望我的答案对你有帮助。

炒了估计就没有你要的呛味了。

就是不用炒的，用油焖的方法。我爸爸就是把芥菜切丝之后，把热的花椒油浇在上面，之后放盐拌匀，盖上盖子，闷上一宿，转天吃的时候再放其他的作料。这样做出来的芥菜就是又呛又脆的。你去试试吧。