炸鸡针蘑菇怎样做
酥得掉渣，放多久都不会变软的炸金针菇，做时注意两步，一次成功
想了几个月，终于把炸金针菇安排上了，孩子说太漂亮，舍不得吃呢
前段时间，看到别的朋友油炸金针菇时，我就想试一试了。可是一拖再拖，不是有时间没有金针菇，就是买了金针菇却又没有了时间，金针菇放坏了几袋，也终没尝试这道菜。
今天，终于买到了新鲜的金针菇并且第一时间回家将它炸了。因为之前看过朋友们做的，有炸糊了的，有炸了成一团没有成伞状的，还有炸完一会就变得软趴趴的……，这些都是不成功的。所以我在制作时特别的加以注意，一遍成功！现在我把做法分享给大家，希望您仔细看，照着做，也能像我一样一次成功！
所用食材：
金针菇200克 鸡蛋1个 淀粉适量 花椒粉 盐
具体做法：
1先购买新鲜的金针菇，回家切掉根部，清洗干净。
2将金针拆分成这样的一小撮一小撮的，根部不要太厚，左右要宽一点的样子。
3将鸡蛋打散，淀粉放盘中。用手提起金针菇的根部，沾满蛋液。接下来要注意第一步了，提起沾满蛋液的金针菇，用筷子沥一下金针菇上的蛋液。这样可以去除沾在金针菇上多余的蛋液。有的朋友是用鸡蛋和面粉加水搅成糊，那种不推荐 ，因为挂了糊后，炸完不久就会变软失去脆感了。
4然后将金针菇放在淀粉中，尽量地展开金针的前端，让它充分的沾上淀粉。这是第二步，要尽量的在不破坏根部的基础上，尽量地展开金针菇的头部。使每一根金针菇都独立的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分。
5沾淀粉时，就可以预热油锅了，油锅烧至七成热时，还是提起金针菇的根部，让头部先入油锅左右摆动一下使其定型，这样可以更好的炸出漂亮的伞状，然后再将整段金针菇放入。
6一直炸到金针菇表面呈淡淡的金黄色，且表面脆脆的，捞出沥油，放在垫了吸油纸的盘子中。
7趁热放入椒盐。如果没有自己炒的椒盐，可以用花椒粉加点盐调匀，撒在盘中即可。
美美的享用吧！又酥又脆，只敢轻轻的碰触。这样炸出的金针菇，放多久都是脆脆的，不会变软！
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金玉良缘这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合春天的菜。
工具/原料
<p>材料：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量<br>调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁</p>
步骤/方法
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1 将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。
2 锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。
3 取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
4 将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
5 将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
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END
注意事项
1 娃娃菜焯水的时间不易过长，待菜稍稍变软即可
2 芡汁不易太浓，不然倒在锅中就成浆糊了
3 娃娃菜摆盘的时候要小心乘，最好用筷子夹起来，这样娃娃菜不容易散掉。
金玉良缘这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合春天的菜。
材料：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量<br>调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁。1 将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。
2 锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。
3 取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
4 将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
5 将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
1 娃娃菜焯水的时间不易过长，待菜稍稍变软即可
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金针菇娃娃菜的用料金针菇 娃娃菜50g 料酒少许 酱油少许 大蒜 葱切沫 盐1勺 味精1小勺 金针菇娃娃菜的做法
步骤11.娃娃菜切丝，金针菇洗好，备用步骤2葱，大蒜切沫，加盐，味精，料酒，酱油步骤3起锅，油烧热，倒在酱料上。备用步骤4重新起锅，加少许清水，放少量盐，水开后倒入金针菇和娃娃菜，烧3分钟，捞起，倒入做好的调料，完成！
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