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金针菇的制作方法

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-07 08:45   点击:295  编辑:admin   手机版

金针菇的制作方法

1、金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,

2、放冰箱里放着就行,用保鲜膜包一下

3、涮火锅、用热水一烫,凉拌,芥末金针之类的、跟普通炒蘑菇似的炒着吃、用豆腐皮或是培根火腿卷着炸着吃,总之,做菜这个东西,自由发挥最好

怎末做金针菇呀呀

芥油金针菇

材料:

金针菇、香菜、火腿、芥末油、盐、香油各适量。

做法: 1、将金针菇去老根洗净,香菜去叶洗净切段,火腿切丝,分别焯过控水备用。

2、将焯过水的金针菇、香菜、火腿放盆内,加芥末油、盐、香油拌匀,装盘即可。

茭白金针菇

材料:

茭白300克,金针菇150克,水发木耳50克,姜2片,辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量。

做法: 1、茭白去壳,切细丝,入沸水中汆烫,捞出沥干。

2、辣椒去籽,切细丝。木耳、姜切细丝,香菜切段。金针菇洗净,入沸水中汆烫,捞出沥干。

3、锅内加2茶匙油,烧热,爆香姜丝、辣椒丝,放入茭白、金针菇、木耳炒匀,加盐、糖、醋、香油调味,放入香菜段即可。

蛰皮金针菇

材料:

海蛰皮300g,新鲜金针菇200g,红尖椒1/2只,胡萝卜1/2根,小黄瓜1根,大蒜3粒,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),醋1/2汤匙(8ml),鲜贝露1/2汤匙(8ml),芝麻香油2茶匙(10ml)

做法:

红尖椒洗净切细丝;大蒜去皮切末;胡萝卜及小黄瓜均洗净切成细丝;新鲜的金针姑切去根部,用沸水烫1-2分钟至熟。

以上材料一起放入碗中,加入盐抓洗,再用冷开水洗净,沥干水分。

海蛰皮洗净,用清水泡2小时,中间换2次水,以去除多余盐分。捞出并切成丝备用。

所有材料一起放入大碗中,调入鲜贝露、白砂糖、醋、鸡精和香油拌匀即可。

爽口金针菇

材料:

金针菇 ,橄榄油,大蒜 ,甜青椒,胡萝卜,辣椒油,适量芥末油,醋,食盐适量,鸡精少许,糖

做法: 1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。

2.胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。

3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。

4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.

5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在 双丝包菜卷 里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的 。

6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。

金针菇拌枸杞

材料:

金针菇300克,粉丝30克,枸杞10克,酱油2茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油数滴,花生油2茶匙,葱1条,只用葱叶

做法: 1.汤锅放足量水,大火烧开。金针菇切去尾端,洗净,滴干水,放入开水里煮1分30秒钟(或待煮开后)马上捞出,搁15分钟让水彻底沥干(不能用手挤)。

2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开,放入粉丝煮1分钟,捞出,沥干水,剪成长段,放少许色拉油防止粘连。

3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。

4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。

5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。

6.葱叶洗净,擦干水,切成4厘米长的细丝,摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油,加热至八成,关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来,拌匀即可。

油菜扒金针菇

材料:

油菜心·250克 金针菇·200克 大蒜·5瓣 淀粉·适量 食用油·25克 蚝油·3小匙 胡椒粉·2小匙 精盐·0.5小匙 味精·0.5小匙

做法: 1.油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;

2.将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘;

3.将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。

肥牛金针菇

材料:

金针菇,肥牛片,姜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,盐,水,高汤精

做法: 1.锅中倒油,烧热,加入姜和郫县豆瓣酱、干辣椒以及花椒,煸炒出香味后,加入洗净的金针菇,炒软。

2.加入适量的盐和水(如果有高汤那是最好)还有高汤精,烧开。

3.放入肥牛片,煮至肥牛变色即可装盘盛出。

娃娃菜爱上金针菇

材料:娃娃菜一颗,金针菇少量,小葱,火腿丝少量,调料汁:淀粉,凉水,蚝油,蒸鱼豉油,盐,调成汁

做法:

1将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来,金针菇切掉根,然后分别洗干净,把水控干。

2锅中热水烧开,将娃娃菜和金针菇分别焯水,捞出控干。

3取一片娃娃菜叶子铺平,把金针菇适量放在叶子上,卷成卷儿,放在盘子中摆好待用。

4将娃娃菜在锅中码好,加入少量水,用小火加热,微沸后,将调料汁倒入,再次沸腾后,用小火加热2分钟,让娃娃菜小火煨入鲜味,即可关火。

5将娃娃菜乘出摆盘,撒上小葱和火腿丝,滴两滴麻油。

红萝卜金针菇

材料:

红萝卜1根,金针菇250克,姜丝适量,蚝油适量,干贝汁适量

做法: 1.金针菇去根后焯水备用。

2.红萝卜去皮洗净后刨成丝。

3.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入红萝卜翻炒。

4.加入金针菇炒匀后加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2分钟即可。

里肌薄片捲金针菇

材料:

里肌薄片100公克,金针菇1包,杏鲍菇100公克,四季豆60公克,太白粉适量,奶油适量,沙拉油适量,寿喜烧酱汁150公克,芝麻酱20公克,辣椒酱5公克,盐适量,胡椒粉适量

做法: 1.金针菇去蒂,洗净后沥干;杏鲍菇洗净沥干,切成约1公分厚片;将芝麻酱、辣椒酱加入适量寿喜烧酱汁中调匀备用。

2.取锅,加入适量水煮至滚沸,加少许盐,再将洗净的四季豆放入汆烫至外观变翠绿色,捞起泡入冷水中待冷却,再捞起沥干备用。

3.取一里肌薄片摊平,撒上少许盐、胡椒粉,再撒上一层薄薄的太白粉,放入适量作法1的金针菇和作法2的四季豆,将里肌薄片捲起,重复作法3至材料用完。

4.取一平底锅烧热后,放入适量奶油,将作法1的杏鲍菇煎至柔软且两面上色,再撒上少许盐、胡椒粉后,舖放于盘上备用。

5.另取平底锅烧热,倒入适量沙拉油,放入作法3的肉捲煎至外观均匀上色,淋上作法1中调匀的酱汁和剩余的寿喜烧酱汁调味,略拌炒后,将肉捲取出对切成二等份,再放入作法4舖有杏鲍菇的盘内即可。

金针菇蛋汤

用料鸡蛋3个,金针菇50克,黄花菜100克,菠菜嫩叶50克,鸡汤、精盐、香油各适量。

做法: 1、金针菇择洗干净,切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净,切末。菠菜叶择洗干净,切末。鸡蛋磕入碗中,打散成蛋糊。

2、锅上火,加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开,改小火煮约3分钟,放入菠菜叶,浇入鸡蛋糊搅匀,加入精盐,淋入香油即成。

金针菇炒蛋

 材料 金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)

做法:

1、蒜头去衣拍扁剁碎,金针菇切去老根,洗净沥干水;鸡蛋打入碗里,加1/8汤匙盐,顺一个方向用筷子搅打3分钟。

2、烧热锅,加5汤匙油烧热,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒,便可将蛋饼捞起。

4、添入1汤匙油,加蒜蓉爆香,倒入金针菇炒几下,加入煎好的鸡蛋,快速翻炒打散蛋饼。

5、炒至金针菇变软后,加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐,即可上桌。

金针菇煎饼

主料:金针菇,胡萝卜泥,香菜末,鸡蛋一个。

做法: 1、将鸡蛋、胡萝卜泥、香菜末加适量的盐搅拌;

2、金针菇洗净后切断,沾裹上面粉;

3、入油后烧热,先把一匙蛋液倒入锅中煎,放上金针菇煎至双面金黄即可。

金针菇羊肉

材料:

羊肉片半斤,金针菇2把,红椒1个,干红椒2个,大葱1段,香菜适量,料酒,蚝油,孜然粉,糖,盐

做法: 1.金针菇放入开水中煮熟,捞出备用;

2.锅中倒入油,爆香大葱和红椒,炒出香味;

3.加入羊肉片,翻炒均匀;

4.依次加入料酒,蚝油,糖(一点点),盐,孜然粉(喜欢这个味道的话可以多放些,我就放了很多,味儿很足);

5.最后加入金针菇,翻炒均匀,最后出锅时撒上香菜即可。

剁椒蒸金针菇

材料:

金针菇 适量

辅料:

剁椒 适量

调料:

醋少许

香油适量

小葱适量

做法: 1。金针菇洗净切去尾部,整齐的码放在盘内

2。剁椒酱加少量醋调成味汁淋在金针菇上

3。蒸锅大火烧上汽后,放入装有金针菇的盘子,蒸制5-8分钟

4。取出撒上香葱,淋上香油即可

金针菇煨玉子豆腐

材料:

日本豆腐2条,猪肉100克,金针菇100克,蒜茸少许,盐,胡椒粉,生粉,酱油,鸡精

做法: 1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分.

2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.

3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.

4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.

5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.

6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再 加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.

蒜香杭椒金针菇

材料:

杭椒4个,独蒜2个,金针菇1袋,盐适量,鸡精适量

做法: 1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧;

2.油锅里加入底油,烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片开始变黄;

3.下金针菇,转成大火快速翻炒均匀,加入1勺盐、1勺鸡精调味;

4.翻炒均匀,待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。

菠菜炒金针菇

材料:

菠菜200公克,金针菇1把,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙

做法: 1.菠菜切段;金针菇切段;蒜头切片。

2.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。

3.加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。

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