一、种植空心菜想要长得快，适合用什么样的肥料呢？
空心菜不管是用种子播种，还是用空心菜苗扦插，事先每亩地施用1500～2000公斤人粪尿或者家畜粪尿。施肥以后，再平整土地，开窝或者开沟种植空心菜。种植空心菜之前必须深耕土地。深耕土地，精耕细作，有利于土地疏松，作物根系容易迅速吸收土里肥份营养，达到快速生长的目的。
一般是先施足底肥后再来播种种植，或者是育苗后进行移栽种植，施底肥时，可以施用经过充分腐熟后的农家肥，施用量一般是根据种植空心菜地块的大小和土壤的肥力情况来施用，虽然它对土壤要求不太严格，但最好所种植在土壤肥力充足，保水保肥力强且阳光比较充足的土壤环境中。而要想每次采收之后，空心菜快速生长，那合理施肥就是必不可少的。
人尿的养分比较单一，不要一直只用人尿施肥，不然空心菜不够壮，随着生长分枝多了，长势也是变差些，施三四次人尿了要施一次复合肥或者草木灰，让空心菜长壮，容易长新的分枝每次采摘完空心菜以后，要及时除草和施肥，不然肥料不足，空心菜会越长越细，生长缓慢导致蔬菜比较老，吃起来不好吃。在采摘完空心菜之后，用农家肥施放一遍，并浇水淋一次。
底肥可以以农家肥为主，每亩用量在500到700公斤左右，要视土壤肥沃程度，贫瘠土壤适当增加，肥沃土壤适当减少。施足农家肥可以促使植株定植快速生长，后期茎壮叶绿。可以在空心菜生长的中后期，使用蔬菜的壮茎灵稀释之后进行喷施，能够起到叶茎粗壮，叶片肥大，而且颜色浓绿，能够有效的提高产量，自家的菜园子空心菜采摘后，用草木灰撒施最好啦，等过两三空心菜长出新芽，用人粪尿加水稀释后再淋施，空心菜就会蹭蹭地长了，并且会长得很水灵，记得勤浇水哦。
种植空心菜，想要长得快，底肥可以用豆粕，追肥用花生麸（饼肥）。这样种出来的空心菜肥水足，梗叶会健壮。
种植空心菜的时候，最好是给它施加充分腐熟的有机肥，也就是充分腐熟之后的农家肥，栽种的时候需要在基质中加入足量的基肥，保证幼苗能够健壮的生长。空心菜施肥过多会导致长出的新叶变得肥厚，而老叶会发黄脱落，严重时会影响空心菜的根系吸收能力，从而导致整株空心菜死亡。长期干旱导致菜叶变黄。空心菜喜欢温暖湿润的环境，一般在其长到5cm左右时，就可以进行浇水。
空心菜施什么肥长得快
1、种植空心菜时一定要给它施加充分腐熟的有机肥，也就是充分腐熟后的农家肥。种植时可以在基质里面加入充足的基肥，这样能保证幼苗健壮生长，生长期时可以施加追肥，如果是多次采收，在采收之后一定要给它施加复合肥或者是速效氮肥，这样能保证植株更快更好的生长。
2、给空心菜施肥时一定要注意肥量，如果施肥过多就会导致空心菜长出的新叶非常肥厚，但是老叶会发黄脱落，严重时还会影响空心菜的根系吸收能力，从而导致整株空心菜出现死亡。长期低温也会导致菜叶变黄，空心菜是一种耐高温但不耐寒冷的植物，适宜温度为25-30°C左右。如果长时间处于低温环境，空心菜的叶子就会发黄，严重时还会被冻死。
3、如果气温长期干旱也会导致菜叶变黄，空心菜比较喜欢温暖湿润的环境，在其长到5cm左右时，就可以对其进行浇水，后续也要定期进行浇水，这样能保持土壤湿润。
空心菜一般是在春季和秋季种植，温室种植可以选择2月，露天种植则可以选择春季3月份进行，秋季种植时间在9月份中旬。空心菜播种时应该选择当年的新种，种子要饱满，颜色新鲜，发芽率应该在98%以上。空心菜种皮比较薄而且并不坚硬，吸水比较快，干籽播种发芽就可以了。播种之前需要整地作畦。整地前应该事先土地中的杂草。以免杂草与空心菜种子争夺养分。
我们为了预防空心菜病虫害的发生，需要对土壤进在以后的日常管理中，一般来讲，农民朋友只要看见土壤比较干旱时，就可以进行浇水。空心菜是多次采收的作物，因此优质增产，在熟菜苗期、生长中期和后期用蔬菜壮茎灵喷施蔬菜表面，增粗植株杆茎，增加营养输送量，使叶片肥厚，叶色鲜艳，生长茂盛，提高产量，同时提高抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。在进行采收前，一般来讲就进行一次追肥就可以了。7―10天喷一次。
空心菜要长得快首先在生长初期要以氮肥为主，当然磷肥与钾肥也不可以缺少，但是在生长后期要减少氮肥适当增加钾肥与磷肥。
冬季空心菜种植窍门，这样种植的空心菜生长速度快，能连续采摘3个月
二、空心菜用什么样的方法和技巧炒出来后不会变颜色`
在炒的时候别放任何调料，待菜起锅时再添加各种调料，保证炒出原色。如果喜欢吃酸，炒的过程中放少许的醋效果会更好！
三、什么的家常小菜好做又便宜呢
素炒空心菜
主料： 空心菜 500克
调料： 盐 5克 味精 3克 大葱 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各适量
制作方法
1. 将葱洗净切成末待用；
2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；
3. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；
4. 再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
肉末炒丝瓜
主料： 丝瓜 300克
配料： 猪肉(肥瘦) 50克
调料： 盐 3克 酱油 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各适量
制作方法
1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。
2.炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。
蒜茸油麦菜
主料： 油麦菜 300克
调料： 色拉油 20克 盐 3克 味精 2克 大蒜 20克 各适量
制作方法
1. 油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；
2. 油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；
3. 放入蒜末，起锅装盘。
蘑菇冬瓜汤
主料： 蘑菇(鲜蘑) 100克
配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉丝 50克
调料： 番茄酱 15克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 味精 3克 香油 5克 各适量
制作方法
1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。
2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。
豆腐烧菜心
主料： 豆腐 400克
配料： 油菜心 100克
调料： 植物油 20克 酱油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 盐 4克 大葱 5克 姜 3克 各适量
制作方法
1. 将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 油菜心洗净备用；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开；
6. 撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
银丝拌白菜
主料： 白菜 200克 绿豆芽 150克 粉丝 100克
调料： 芝麻酱 5克 盐 3克 酱油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各适量
制作方法
1. 将白菜帮洗净，切成细丝，撒上精盐腌渍2小时；
2. 绿豆芽与粉丝分别用沸水氽一下，捞起浸在冷水中备用；
3. 将白菜轻轻挤去水分，与绿豆芽、粉丝一同加入调料，拌匀装盘即成。
苦瓜炒肉丝
主料： 苦瓜 300克 猪肉(瘦) 50克
制作方法
1. 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2. 即除掉苦味，再横切成片；
3. 猪肉洗净，切成丝；
4. 取锅烧热，入油适量，等油热；
5. 下内丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水适量，焖烧10分钟；
7. 加入盐、味精调味，即可装盘。
香菇烧油菜
主料： 油菜 250克 香菇（鲜） 50克
调料： 植物油 25克 盐 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
制作方法
1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3—4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。
昨天，做了东北锅包肉，很好吃，推荐：做法：
1、牛里脊肉（19元一斤，你也可以用猪里脊肉）切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝；白糖、白醋、生抽、盐调汁放在一个碗中，备用；再准备一个碗，于内用适量淀粉加水调匀至稀水，备用；
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，最好两面金黄，捞出；
5、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调好的汁，大火快速翻炒出锅即可。
甜的咸的酸的香的，五位俱全。而且，牛肉吃了不会发胖哦！
再推荐一个：醋熘土豆丝
原料：土豆两三个，尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），辣椒干，姜，蒜，盐，醋，鸡精
步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的，土豆更脆。蒜去皮切碎。
2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜辣椒干，爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟左右。
3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
最后来一个自制的：哈哈，就叫蛋香豆腐吧
材料：豆腐、鸡蛋、淀粉，青椒、葱姜蒜，豆瓣酱、蚝油
做法：
1、豆腐切片，水淀粉加鸡蛋调成适当稠度的面糊，在豆腐上均匀地裹上一层面糊，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。
2、青椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切碎备用。
3、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的豆腐块加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。