一、墙边上长出蘑菇为什么地下一层像火烧过一样的黑黑的
这种蘑菇叫做鬼伞，一旦成熟以后，就会变黑自溶。形成一滩墨迹。
二、蘑菇发胀变黑菌伞张开还能吃吗？
鲜蘑菇变黑发霉不能食用。一旦蘑菇发霉了，食用过多会中毒。
即使用开水清洗，但一些蘑菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉copy菌，因此不建议食用。
发霉食物的蘑菇中的霉菌能产生毒素2113，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。
不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
扩展资5261料：
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会4102有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
参考资料来源1653：人民网-香菇发霉怎么办 专家告诫吃不得
三、平菇是白的好，还是边缘有点黑的好？
平菇为优质真菌。平菇的别名为侧耳、蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菌、耳菇等。属蘑菇科。由菌丝体和子实体组成。菌丝体是营养器官，白色或毛状，可分解基层，吸收养分；子实体为公用部分，菌盖复瓦状丛生或叠生，幼小时灰色，菌肉白色，肥厚柔软，长柄侧生。
平菇在全国各地都有分布，北部地区居多，京西山场广阔，资源丰富,平菇是京西的山珍之一，高温多雨转入中温而晴朗天气，正是采集平菇的大好时机。
平菇味道鲜美，营养丰富，既能食用又能药用。平菇以子实体入药，性微温，味甘。能补脾胃，除湿邪，缓和经脉的拘挛。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强肌体免疫功能。平菇具有减少人体血清胆固醇和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压的功效。对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体的新陈代谢，增强体质颇有益。长期食用平菇能治高血压。平菇水煎，长期服用，能治胃溃疡。长期食用平菇制作的菜肴，可治疗肝炎。现举一二例食疗法，供应用。
四、平菇叶片边缘黑中间黄是什么原因
这个原因很多。例如菇房缺氧。光照不足，再有温度偏高。菌袋含水量不足，还有就是品种的原因。