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茄子怎么过油才不回含油

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-05-22 12:44   点击:81  编辑:admin   手机版

一、茄子怎么过油才不回含油

裹上淀粉浆(干淀粉洒在茄子上,往上淋水,用手搅拌),炸的时候火要大,表面有些硬了涝出来,再复炸一次,涝出时茄子碰勺子能听到咔咔的声音了,就不含油了。这适合做烧茄子。

二、油淋茄子还放豆瓣酱吗?

湖南一带的口味是放,如果不放味比较淡,因人而宜吧

如果放的话,茄子过完油之后,一定要爆炒豆瓣酱,最后放茄子,翻炒几下马上出锅即可。

油淋茄子关键是少不了蒜

三、鱼香茄子怎么弄的

鱼香茄子 主料: 茄子(紫皮、长) 配料: 猪肉(瘦) 调料: 淀粉(豌豆) 香油 胡椒粉 植物油 大蒜(白皮) 姜 大葱 白砂糖 盐 醋 料酒 酱油 豆瓣辣酱 各适量 制作方法1. 茄子洗净,切成5厘米长的段;2. 混合绞肉(猪肉绞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大葱(切花)、辣豆瓣酱;3. 混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤(或水)备用;4. 油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用;5. 锅中留下1汤匙的油加热,放入绞肉翻炒至猪肉变色;6. 再入调味料及茄子,待滚后转至中火,盖上锅盖焖1分钟;7. 用太白粉10克加水勾芡,加上麻油及胡椒粉后即可供食。

四、茄子怎样弄才美味呢?

肉馅茄子

1.将茄子切片,后一点,再将茄子切开但不切断,

2.把一小团肉末夹在茄子的小口中

3.再把夹好肉末的茄子片在红薯粉酱中过一道

4.放入油锅中炸,恒温、均匀

5.蘸着自己喜欢的佐料、酱料吃 美味哦

五、怎么做东北乱炖?

“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆,还有具东北特色的蘑菇和豆泡,这是一道营养搭配比较合理,许多家庭主妇都会做的菜肴。

乱炖的详细做法:

西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。

然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。

把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。

这道“东北乱炖”中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

其他几种乱炖的做法:

乱炖做法一:

A.必须用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉:

五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟

2、放蔬菜:

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放)

放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精

已经好了!浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。

乱炖的做法二:

原料:

五花肉(因个人喜好而定肥瘦)、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。

要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱,姜,蒜,花椒(少许),大料(少许)。 葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了。

肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤:

油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会。

当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒。

炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐,盖锅炖!

等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

东北乱炖营养大盘点

西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力,大有裨益。

整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子,蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中,抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面,是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以,你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。

更难能可贵的是:西红柿和茄子内都含有奇高(700微克)的生物类黄酮,生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化,帮助减缓血液中血小板凝块的趋势,还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健,具有调节血压及心脏的功能,可预防心脏病及中风的发生,并可阻止癌细胞产生扩散;还可预防白内障;增加毛细血管的强度,防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。

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