一、同样都是茄子，那么“长条”和“圆形”有什么区别？
茄子是我们平时经常吃到的食物，凉拌茄子、油焖茄子、炸茄子、烤茄子、鱼香茄子、肉末茄子、酱香茄子等等，不管哪种做法都非常好吃，而且还要趁热吃才好吃。
不过一直以来都有个疑问，茄子长得形状各异，它们有什么不同吗？特地去网上查了下，原来茄子分为3种。
01 长茄
长茄外观看起来像跟棍子，可达30厘米长，也称为线茄。颜色一般为紫色或者淡绿色，在南方比较多见。
02 圆茄
圆茄个头比较大，外形呈现圆球形、扁圆球形或者椭圆球形。颜色一般为紫色、黑紫色、紫红色或者绿色，在中国北方比较多见。
03 矮茄
矮茄个头相对会小一些，外形呈现卵形或者长卵形，就是烧烤店烤茄子用的那种。
别看都是茄子，它们可不止外观上、颜色上不同，它们的口感和营养价值也是不同的。所以在做不同的菜的时候，用到的茄子是不一样的。
在营养上，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而长茄中的胡萝卜素含量远高于圆茄子和矮茄，维生素C、钙、钾均稍高于另外两者，维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似，综合来说，长茄的营养价值是最高的。
在口感上，长茄的水分要更多一些，而且长茄的纤维比较细一些，所以相对另外两种茄子，长茄的口感要更加软滑一些。圆茄的纤维相对会粗一些，水分含量低，所以吃起来会比较硬一些。而矮茄的纤维也比较粗，水分含量少，所以大多用于烧烤中，其它的菜中就不常用到了。
在烹饪上，因为长茄水分多，吃且来软滑，所以一般适合蒸着吃或者凉拌；而圆茄因为口感上偏硬，所以比较适合炒着吃或者炖着吃，当然也可以选择炸或者烤。矮茄则基本用于做烧烤中的烤茄子，或者茄夹。
看完这些，知道茄子以后要如何区分和选择了吗？
长条的茄子皮薄比较适合做鱼香茄子、凉拌茄子；圆形的茄子皮厚比较适合红烧。两种茄子的营养价值是一样的，只是口感不一样。
长条和圆形在口感上没有太大的区别，只是形状不一样，它们的味道都是一样的，有些人喜欢吃长条的，有些人喜欢吃圆形的，这个可以根据个人的喜好而定。
第一个区别是品种不一样。植物学将茄子分为三个品种，长茄子和圆茄子是我们常见的品种。第二个区别是生长环境。圆茄子果实比较大，而且不喜欢湿热的环境北方种的比较多。长茄子比较耐湿热，在南方种植比较多。第三个区别是吃法不同。长茄子水分多，肉质细嫩，适合做肉末茄子、蒜泥茄子等，这样吃起来口感会更好。圆茄子相对来说水分比长茄子少，肉质紧密，比较硬，更适合油炸或者炖煮
“圆形”茄子比“长条”茄子水分少，摸起来更硬，吃起来口感更好，更受人们喜欢，“长条”茄子则更适合烧烤。
二、农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别？哪一种茄子比较好吃呢？
果子形状有圆形，圆扁型和长圆形三种形状，茄皮有黑紫色，紫红色和绿色，吃起来肉质较硬，我们这边非常少有些人栽种。长茄子植物涨势中等水平，发枝比较多，叶小而细长，果子长细，有蓝紫色，青绿色和白色，肉质绵软，单棵结论比较多，喜爱潮湿气侯。长茄子和圆茄子都归属于茄科绿色植物，从外观上看，四季豆的色调基本相同，有绿白色、暗紫色、黑紫色等。最大的区别便是果形不一样，
长茄子是细细长长的，而圆茄子却如球型，圆溜溜，像一个个紫黑色的西红柿一样。圆茄子植物更又高又大一些，茎部粗大，四季豆呈圆形、长圆形，绝大多数为中、迟熟种类，生产量非常高，这种圆茄子绝大多数不耐热都不耐湿，因而一般比较合适北方种植，而长茄子比圆茄子更抗病性，耐高温抗湿比较强，因而南方地区一般只种长茄子。
长茄子光滑度比较合适，果子内种籽少，质量非常优质。并且圆茄子的植物相对而言更为又高又大，果子要以球型、扁球或者椭圆形球型为主导，大部分是中、迟熟种类，关键要在在我国的华北地区种植。而长茄子则植物相对而言偏矮一些，果子是长细的杆状，皮是蓝紫色、翠绿色或浅绿色的。因为长茄子较为耐寒湿，因此我国的南方广泛种植。但是长条形四季豆和卵型四季豆二者口味类似，鉴于含有的水分都非常高，
因此吃起来有一些软绵绵的觉得，并且在煮开之后会很非常容易烂和散。实际上长条形四季豆和卵型四季豆，比较合适拌凉菜来吃。将长条形四季豆或是卵型四季豆，用清水煮熟或是煮熟后，放入各种调料拌和后，用餐都需要多吃几碗。假如多放一点蒜末，味儿更好吃。圆茄子比较合适炸茄子。长茄子以炖食为主导。尤其之前乡村称之为鸡翅四季豆的种类，肉质细嫩。清蒸的以后拌食更好。
长茄子比较瘦小，圆茄子比较肥胖。我觉得长茄子比较好吃，吃起来更有味道
长茄子和圆茄子在形状上不同，口感上也不一样，营养价值上也不同。我觉得圆茄子更好吃。
长茄子和圆茄子是两种不同的鞋子品种，口感上略有差别。可以根据自己的口味来选择我个人还是觉得圆茄子更加软糯。
三、三伏天买茄子，选“长的”还是“圆的”？口感差别大，弄懂别买错
如今已经进入数伏的阶段，这两天明显感觉到气温的飙升，空气中闷闷的，这样的天气令人没有食欲，所以我们家这段时间吃得最多的就是凉拌菜，拍黄瓜，凉拌海带，凉拌豆角，还有家人最爱吃的凉拌茄子，简单一蒸，加上蒜泥一拌，非常开胃下饭，每次我去超市都会铁打不动带上两三个。
茄子作为我们餐桌上的常见蔬菜，不仅美味下饭，而且含有多种人体所需的营养成分，茄子中富含蛋白质，碳水化合物，维生素P，以及钙，铁，磷，钾等矿物质成分，尤其适合在炎热的三伏天食用，可以帮助我们清热消暑。除了凉拌，茄子还可以烤着吃，炒着吃，炖着吃，也可以入馅包包子，做饺子等，各种吃法都深受人们的喜爱。
茄子是一种有着悠久 历史 的蔬菜，据说最早起源于亚洲东南热带地区，古印度是最早栽培的，并且在我国栽培茄子的 历史 也很久远了，发展至今茄子的种类也越来越丰富多样，不仅在颜色上有紫色，黑色，白色，绿色之分，在形状上也有着明显的不同，超市或菜市场里最常见的就是长茄子和圆茄子。而且不同形状的茄子，价格也有所不同，通常来说，圆茄子的价格要比长茄子贵一些，昨天我们这边的超市里，长茄子1.9元每斤，圆茄子为2.5元每斤。所以很多人就会有个疑问，同样是茄子，这二者有什么区别呢？为何价格还有不同。所以今天就来跟大家详细聊聊，长茄子和圆茄子的差别，弄懂以后别选错了。
茄子属于一个大类，其中有着很多的品种，而在我们生活中最常见的就是长茄子和圆茄子这两种了。
首先来说长茄子，其实它属于一个外来物种，是从印度引进到我国的一个品种，呈现为细长型，据说最长的可达30厘米，一般为紫色和紫黑色，也有绿色和白色。
圆茄子，才是我国本土原生的一个品种，从古代流传下来的。通常为圆形和椭圆形，颜色也有紫色，紫黑色和绿色之分。
由于长茄子属于比较耐热的品种，所以一般生长在我国的南方地区，并且长茄子的产量高，加上耐存储和运输方便，所以即使在我们北方的超市里，价格也是比较便宜的。
而圆茄子不喜欢湿热的环境，因此通常是生长是我国的北方地区，在我老妈的菜园里，每年栽种的就是圆茄子。
长茄子和圆茄子最主要的区别就在于口感上的不同，从而也决定了二者有着各自适合的吃法。
长茄子的皮通常会比较薄，肉质相对来说比较细嫩绵软，而且水分含量更高。在制作的时候会更容易吸油，所以在制作长茄子的时候不建议油大的吃法，更适合直接烤着吃，或是蒸熟以后凉拌吃。
圆茄子的皮比较厚，肉质比较紧实，其纤维较粗一些，相比之下水分含量也比较小，适合的吃法非常多，可以烧着吃，炒着吃，炖着吃，炸着吃，打卤拌面或是入馅包饺子，都是非常不错的。
需要注意的是，无论是哪一种茄子，我们在吃的时候都要保证将其彻底烹熟以后再吃，不要生吃，避免引起肠胃不适甚至中毒。另外茄子皮中的营养也相当丰富，所以我们在吃茄子的时候最好不要去皮，带着皮一起吃更营养。
无论是圆茄子还是长茄子，我们在购买的时候都要注意挑选一下，避免买到老茄子。
1、看颜色，我们在购买茄子的时候要挑选颜色深一些的，并且表面光滑的，这样的茄子通常会比较嫩。
2、看茄子的花萼处，也就是茄子顶部与茄子秧相连接的部分，我们要挑选花萼大的，这样的茄子代表生长充分，在生长的过程中吸收的养分更多，吃起来口感更好。
3、摸弹性，看完茄子的外表，我们要将茄子拿起来在手里捏一捏，当然要轻轻的，我们要选择摸起来紧实有弹性的，这样的茄子更新鲜更嫩，反之如果捏起来很软的则说明已经蔫了或老了，内部可能已经空心或者有很多的籽，口感差就不要买了。
长茄子和圆茄子的主要区别在于口感不同，如果你打算蒸着吃或是烤着吃，那么不妨选择长茄子，如果你打算烧着吃，炸着吃，打卤拌面或者是包饺子吃，那么选择圆茄子更合适。 但是无论怎么吃，都有彻底烹熟。