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茄子怎么做有几种做法

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-23 17:02   点击:290  编辑:admin   手机版

看你喜欢哪个咯.

煲的方法

东坡茄子煲

东坡茄子煲的制作材料:

主料:五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。

调料:葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

教您东坡茄子煲怎么做,如何做东坡茄子煲才好喊厅卜吃

1.五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。

2.茄子切成长条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、香油调味,勾芡。

3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。

蒸的方法

咸鱼鸡粒蒸茄子

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料:

主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。

调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。

教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做,如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃

1.茄子切长条,过油,摆入盘中。

2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。

3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀:

茄子过油时油温要高点,防止含油。

炒的方法

茄子炒豆角

茄子炒豆角的制作材料:

主料:豆角,茄子

调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐 ,味精

教您茄子炒豆角怎么做,如何做茄子炒豆角才好吃

做法:

1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

2.水烧开,把切郑穗好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.

酱的方法

茄子酱菜

茄子酱菜的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)700克

调料:盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻3克

教您茄子酱菜怎么做,如何做茄子酱菜才好吃

1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。

2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。

3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。

4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。

茄子酱菜的制作要诀:

调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。

煮的方法

紫茄子粥

紫茄子粥的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)150克,粳米100克

教您紫茄子粥怎么做,如何做紫茄子粥才好吃

1. 把紫茄子洗净,切小块;

2. 粳米淘洗干净;

3. 粳米与茄子块一起入锅,加水适量,先用武火烧沸;

4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止,加盐、味精调味即成。

小帖士-健康提示:

本粥具有清热、活血、益中的功效,故可用于急性黄疸型肝炎。

拌的方法

蒜茸拌茄子

蒜茸拌茄子的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)200克

调料:大蒜(白皮)30克,大葱10克,盐5克,香油50克,酱油10克

教您蒜茸拌茄子怎么做,如何做蒜茸拌茄子才好吃

1. 将大蒜去皮,捣成蒜茸;

2. 将茄子洗净,一切两半,上笼用武火大气蒸25分钟,出笼;

3. 将茄子置于盘内,加入蒜茸、芝麻油、盐、酱油,拌匀即成。

小帖士-健康提示:

1. 本品具有行气解毒、降脂降压之功效,适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用;

2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻伏段木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉沉细数或虚大无力等。

糖醋脆皮茄子

食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法:

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

枝仿4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热,敏搭仔将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切桥汪条均匀裹满料汁即可。

东坡茄子煲

〖主料〗五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。

〖调料〗葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

〖做法〗五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。

2.茄子切成长差亏条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、迹庆绝香油调味,勾芡。

3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。

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茄子炖鸡汤

其它菜系,特色靓汤

〖做法〗把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、姿姿茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。

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东坡茄子煲

〖主料〗五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。

〖调料〗葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

〖做法〗五花肉斩块,入油锅加葱、姜炒香,入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色,烧至红亮酥烂。

2.茄子切成长差亏条,入油锅炸熟,加肉末、五花肉汁红烧,入盐、鸡精、糖、迹庆绝香油调味,勾芡。

3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花,煲5分钟即可。

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茄子炖鸡汤

其它菜系,特色靓汤

〖做法〗把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、姿姿茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。

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茄子的做法有15到30几种。

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