茄子品种 茄子的种类介绍
1、圆茄
圆茄子是我国种植最早的一种茄子品种，同时也是我国北方地区栽种最为广泛的一种茄子。这种茄子它的植株比较高大，结出的圆茄子果实也是比较大。之所以会被称为圆茄子，那是因为这种茄子一般都是圆球形、扁球形或者是椭圆球形的。还有这种茄子有一个特点就是果肉很嫩，一般不容易老，采收时间较晚也还是比较鲜嫩的。圆茄子一般都是紫皮、黑紫皮以及绿皮这三种颜色的。
2、长茄
长茄一般适合在我国的南方地区种植，在我国南方市场上，长茄比其他种类的茄子要普遍很多，其中主要以南京的紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄为主。长茄它的植株长势一般，果实是细长的棒状，有紫色的、绿色的、白色的以及黑色的。长茄一般没有晚熟的品种，基本上都是早熟品种或者是中熟品种。
3、矮茄
矮茄的名称其实主要处决于它的植株的高矮，矮茄的植株是相对矮小的，而且它所结出的果实也不大，一般都是卵形的，或者可以说是蛋形的。这种茄子的品质并不是很好，现在其实在很多地区都已经慢慢地淡出市场了。因为它的种子非常的多，很容易老，口感也不细滑。
4、红茄
红茄很多人可能没有见过，其实并不是说它就一定是红色的茄子，其实它也有紫红色、白色的、淡紫色的、甚至是紫绿色的。但由于主要还是以红色为主，所以被称为红茄。而且它和茄子也是有一定的区别的，它是一种浆果的形式，所以这也是非常好区分的一点。
茄子有多少品种？
茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1．园茄
果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。
2．长茄
果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3．短茄
果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
1．圆茄 植株较高大，茎粗直立，叶面大而厚。果大，属“果重型”纵径15―16厘米、横径13－15厘米，单果重0.5―1公斤，果圆球形、长圆形至扁圆形、皮色黑紫、紫红、淡绿或白色，果肉坚密，品质佳，多为晚熟种，华北和西北栽培较多，如北京九叶茄、西安大圆茹。
2．矮茄 植株矮小，叶身较小而薄，果实卵形或长卵形。如电灯泡，长15－20厘米，直径7厘米，紫红或白色，皮厚，种子多而坚实，如长沙的乳白茄、湘早茄、北京灯泡茄、浙江金华白茹。
3．长茄 植株中等，分枝多，叶较小而狭长。果实长棒形，长20―30厘米或更长。横径不过4―6厘米。皮薄肉质柔嫩，单果重50－60克，属“果数型”，每株结果数多。南方栽培较普遍。如浙江宁波藤茄、杭州红茹、上海牛奶茄、南京紫面茄、成都竹丝茄、武汉兰草花、墨茄等。
茄子可分为三个变种
（1）圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
（2）长茄
植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
（3）矮茄
植株较矮，果实小，卵或长卵。
根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围（见《肠胃决定健康》一书）。
（1）圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
（2）长茄 植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
（3）矮茄 植株较矮，果实小，卵或长卵。