一、作为酿造原料,选择大米、小麦、黍米的共同点有哪些？
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒。 黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。
大米酿酒
大米从黏性程度上分，有糯米、粳(jīng)米和籼(xiān)米三种，糯米黏性最强、粳米居中、籼米最弱。粳米的主要产地在东北三省，籼米的主要产地在长江以南地区，如两湖、两广、江西、四川、云南等省。
粳米（籼米）因质地纯正，蛋白质、脂肪及纤维素含量较少，因而酿出的酒较净，如传统的江西四特酒、邛崃文君酒等均以粳米（籼米）为主料，而桂林三花酒、广东玉冰烧、长乐烧等小曲酒则全是以粳米（籼米）为原料。宜宾五粮液、绵竹剑南春、叙府大曲等均配有一定量的粳米（籼米），就是利用其在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带至酒中，使酒质爽净。
糯米虽是酿酒的优质原料，淀粉含量高，但由于蒸煮后黏度大，容易导致发酵不正常，因此必须与其它原料配合使用，可赋予酒体醇厚绵甜的风味。

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麦类酿酒
酿酒原料中的麦类主要是大麦和小麦，由于麦类含丰富的面筋质，黏着力强，营养丰富，适合于霉菌生长，所以是制作曲药的最佳选择。麦类在我国各地均有栽培，如长江流域、黄河流域和青藏高原（青稞，又称裸大麦）等，南方大曲以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒；北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为大曲原料。
此外，麦类本身富含的淀粉也是酿酒的原料，其中的蛋白质在发酵过程中还可形成特殊香味，因此多粮型酒如五粮液、剑南春及叙府大曲等均有使用一定的小麦酿酒；而青稞作为我国藏族、蒙古族牧民群众的主食，也是酿造青稞酒的好原料。

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玉米酿酒
酿酒用的是玉米子实，以颜色分为黄玉米和白玉米两种，前者的淀粉含量高于后者。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区，这些地区也是玉米酒的主要集中区。玉米作为酿造白酒的原料时，可将其胚芽（含脂肪较高）除去后酿酒，如浓香多粮型酒的酿造原料中加入的少量玉米。但是，单纯用玉米作为原料酿造的白酒闻香上有明显的脂肪发酵味，多数人不喜欢，因此玉米目前主要是用于生产优质的食用酒精。
二、清篜蛋糕怎么做
材料
用量
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 110ml
泡打粉 5g
盐 1g
糖 30g
黑芝麻少许
葡萄干少许
巧克力少许
做法
1. 将以上材料全放在盘里，用打蛋器打发
2. 蒸锅里水烧开，放在蒸笼里，蒸20分钟就可以了
三、青稞粉怎样做糕点
用料
面粉 200克
青稞熟粉 70克
水 200克
酵母1TSP+1/4TSP
做法
1面粉和青稞粉混合，酵母溶于水
2用水和面粉，成面团
3常温发酵1个小时
4排气，分成50克一小剂
5搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅
6放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖
四、怎么样做青团蛋糕？
拿点面粉做成蛋糕的样子，里面夹着豆沙！拿到蒸笼蒸熟即可！表面洒点奶油，上面做点装饰就可！
五、什么好吃。可口
喜欢吃水果，香蕉苹果西瓜等等。还有蛋糕，觉得青稞饼耶很好吃，酥酥的，
六、青稞饼的做法
青稞饼的做法
1.青稞粉300克加水和糖，揉到面团光滑
2.温暖处发酵1~1.5个小时
3.按每个75克左右面剂，搓圆，按压扁。重新再发酵12分钟。
4.放入烤盘
5.200度，中层，烤15分钟，即可