一、香椿和臭椿有什么区别？
香椿树和臭椿是虽然都是椿树，但其实两者八竿子打不着，不同科不同属，只不过都有椿字，香椿属香椿属的乔木，臭椿属于苦木科臭椿属的乔木，两者生长有很多相似之处，也很容易被人混淆，只不过臭椿树会结椿牌，据说是作为树王的令牌，是某皇上封给椿树的，在民间椿树还经常被用来使人长高，在大年初一这一天，长的较慢的孩子，会去搂椿树，嘴里还会念叨“椿树椿树是树王，你长粗来我长长”，但也有年龄比较小的，有时候反而会念反，念成椿树长的较长，自己反倒是粗。
在我们老家房子旁边，就有父辈种植的香椿树，我们吃香椿是从小吃到大的了，那味道，真是香啊。而我们屋子后面的斜坡上，也有臭椿树，我（们）每次从旁边经过，基本都是碰都不碰它一下的，赶紧走，好臭的呀。香椿，是一种季节性很强的美味的时令树芽儿蔬菜，还是比较娇贵的。香椿树生长比较迅速，所以枝干比较脆，而树皮很是粗糙，就像是老太太的皮肤一样，是凹凸不平的。（如果上树采芽，要小心，注意安全哦。）香椿树的叶芽儿是鲜嫩紫红的，也就是通常我们所食用的部分，那简直就是娇艳欲滴，采摘下来后，清香四溢，诱人食欲。
香椿和臭椿都统称为椿树。虽然外形及起相似，不过它们属于不同科植物。从外形看臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。 叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。 树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。 果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。 维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
香椿和臭椿，统称椿树，粗看外形很相似，都是羽状复叶，名字都带有椿字，容易混淆。但仔细观察，区别也很明显，主要有以下几点：第一，看树干，香椿树皮条裂，臭椿不条裂。看树叶，臭椿的小叶基部有2-4个粗齿，齿端有腺点（这是识别臭椿的最主要特征）香椿叶全缘；看果实，香椿是蒴果，臭椿是翅果；第四，闻气味，香椿叶闻起来有浓香，臭椿叶闻起来很臭，故名。
两者椿树极为相似，如何分辨呢，可以观察其叶片，香椿的叶边缘会有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有这样的现象。也可以稍微费点心，那就是一枝上面的叶片数量是不一样的，香椿的叶片是偶数，而臭椿树是奇数，也可以采摘一片，轻轻揉搓一闻便知，臭椿树叶味如其名，很难闻的就是臭椿树了。
二、臭椿和香椿是同科植物吗？
他们是同科同属植物
三、臭椿比香椿差吗？
香椿和臭椿从字面上看都是椿，从外观上看二者的叶子形状也很相似，嫩叶都是红色，许多人认为它们是近亲，其实它们没有亲缘关系，各方面都有很大差异。香椿叶有香味而臭椿叶有臭味；香椿老干有条裂，树皮易成片剥下而臭椿则没有；香椿小叶边缘无齿，没有腺点而臭椿小叶边缘有齿，齿端背面有一个小圆腺点；香椿花是两性花而臭椿花是单性花；香椿果实为带木质的蒴果而臭椿果为翅果。
香椿（Toona sinensis）为楝科落叶乔木，高可达25米，胸径可达70厘米。为速生树种，特别是前期生长较快。木材深红紫色，质地坚硬，纹理细致，有光泽，坚固耐用，是上等的家具用材，被称为“中国的桃花心木”。香椿的椿芽营养价值较高，是一种木本蔬菜，含有较高的维生素和胡萝卜素。种子含油率达38.5%，是一种优良的木本食用油。香椿的枝叶、根、皮、果均可入药，有驱风祛痰、抗菌收敛、止血、止痛等功效。香椿树干耸立，树冠开展，嫩叶红艳，荫浓，可作庭荫树和行道树，在园林中用作上层骨干树种。东起辽宁南部，西至甘肃，北至内蒙古南部，南到广东、广西、云南均有香椿分布。臭椿（Ailanthus altissima）为苦木科落叶乔木。生长迅速，材质优良；木纤维长，含量占木材总干重的40%，可作上等纸浆，种子含油率37%左右，加工后可食用，也可用做油漆、机械润滑及制皂，油饼可防治蝼蛄等地下害虫，叶可养樗蚕。臭椿树皮、根皮、枝、果实均可药用，有清热燥湿、收敛固肠、止血的功效。臭椿树高、冠大、挺拔、荫浓，新春嫩叶紫红色，仲秋红果累累，颇为悦目。极耐干旱和瘠薄土壤，能在石缝里生长，适应性强。北起辽宁、河北，南达江西、福建，西至甘肃、青海均有分布或栽培。
香椿和臭椿到底有什么区别 一 有锯齿状 臭椿的叶片有锯齿 二 腺点的区别 正确的保存香椿 加入开水 浸泡30秒左右 用凉水浸泡好用保鲜膜包裹好 放在冷冻室的冷藏就好了