引言:蔬菜已经成为家家户户每天必不缺少的食材，人们在每天逛菜市场的过程中，会发现有很多叫不上名字的蔬菜或者很多很稀奇的蔬菜，芸豆就是其中的一种。有很多人都想要对芸豆进行吃，但芸豆却不是那么容易能够煮熟的，如果没有将芸豆煮熟就吃入肚中，轻则会导致腹泻，重则会导致中毒。下面和小编一起来看看干煸芸豆该如何做。
一、芸豆
芸豆的另一个名字称为菜豆，是一种低钠的绿色食物，尤其适用于心脏病、不吃盐病人服用，使用芸豆对肿瘤细胞的发展有着引领的作用，依然受到医学界的广泛重视，但是芸豆不能生食，必须煮透才能食用。干煸芸豆是川菜的一种烹调的方法，也是最容易将芸豆煮熟，不会中毒的一种做法，也是人们最为常见的一种烹调手法。
二、准备
去到菜市场买到新鲜芸豆，将芸豆洗净掐掉两头不要的部位，然后顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。准备芸豆250克，肉馅50克，干辣椒适量，麻椒适量。同时准备好辅料油、盐、鸡精、生抽。干煸芸豆的耗时短，难度系数为最简单。易操作的。将干辣椒用水泡一下，切段。
三、步骤
首先将芸豆过油炸至八分熟，略有金黄色后捞出。因为芸豆一定要煮熟了才能食用，所以我们可以将芸豆炸的老一点，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下，一定要炸至接近成熟。在锅中倒入热油，加入麻椒，爆出香味，加入辣椒炒香，把肉馅倒入加适量调料品，最后加入过好油的芸豆进行翻炒，加盐，鸡精，调味成熟出锅。这样一盘具有川味的干煸芸豆就做好了。
首先先把芸豆洗干净，然后用热水焯三分钟左右，捞出来备用，平底锅烧热油，把葱姜蒜爆香之后，把芸豆放进去一块儿翻炒，期间可以加一些盐，鸡精，生抽，老抽进行调味，大概开中小火炒，炒三分钟左右就可以出锅了，这样好吃的干扁芸豆就做好了。
食材明细
主料
芸豆250g
肉馅100g
干辣椒适量
麻椒适量
辅料
菜籽油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
糖少许
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
干煸芸豆的做法步骤
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1
准备材料。
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2
芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。
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3
干辣椒用水泡一下，切成段。
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4
芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。
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5
芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。
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6
热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。
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7
加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。
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8
加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。
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9
上桌了。
小窍门
芸豆一定要十成熟才可食用，不熟容易食物中毒。
把锅烧热，多放一些油，把豆角浸泡在油中炸一下，在看见外表出现了焦黄斑点的时候，倒出多余的油，放一些辣椒，放一些肉，继续煸炒，直到豆角熟了。
把芸豆清洗干净切段。用水焯一下捞出晾干。锅里放油烧热放辣椒葱姜蒜花椒爆出出香味。把芸豆放入大火煸炒一下放入调料撒上白芝麻就行了。