一、红云豆有什么营养价值?
又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。
红豆 红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。
又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
注意事项
鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
用法用量
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
功效与作用编辑本段回目录 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。
红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。
中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
贴士
1、赤小豆与相思子二者外形相似，均有红豆之别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。
2、巧用红豆：用毛巾做一个口袋，将生红豆倒入袋里，再将袋子缝起来即可。睡觉前，将做好的袋子放入微波炉里温两分钟，放到被窝内，温度可以保持约三小时。因为红豆是豆类中含水量最少的，加热以后温度不容易下降，而且可以重复使用，很经济实惠。除了睡觉时用，也可用于肩膀或关节等地方。
二、芸豆什么样子?
芸豆的荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。
根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达；
总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，结2～6荚。
中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.3～0.7千克。
扩展资料：
芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。
芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。
三、“芸豆”是什么东西？
一种豆类、青菜
四、红芸豆怎么烧(有图片)
a.烧芸豆
所需材料：芸豆400克、蒜10克、酱油3克、盐3克、糖5克、鸡精3克、油适量。
制作方法：1.先将芸豆摘干净，然后洗净，用手掰成段，蒜切成末备用。2.锅内放大量的油烧热，然后下芸豆，炸至芸豆变绿，并且外皮有一点点的脱水捞出。3.锅内留底油，放入芸豆翻炒然后插手酱油、盐和糖拌匀，再翻炒一会，放入蒜和鸡精，炒出蒜喷鼻味即可。
b.干煸芸豆
用料：主料——芸豆 调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程： 1．将芸豆去丝削两端切成寸段，促一下油。 2．炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，插手盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。
c.冰糖白芸豆
材料: 红枣、白芸豆 冰糖、木樨适量
做法： 1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。 二、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣喷鼻味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点木樨。
d.油焖芸豆
1. 将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段；2. 炒勺放在中火上，倒生油烧至四成热，放入芸豆；3. 当芸豆微微皱缩时，用漏勺快速捞出控净油；4. 勺内留底油20克摆布，放旺火上烧热，插手葱蒜末炸出喷鼻味，插手没有菜的汤、料酒、精盐烧沸，倒入芸豆翻炒片刻；5. 撒上味精，淋上喷鼻油，颠翻出勺即成。芸豆土豆炖排骨原料：芸豆100g、土豆100g、排骨500g 调料：大葱一段、生姜一块、精盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许做法：1、将芸豆用手掰成小段洗净。二、土豆去皮切成小块。3、将大葱切成细条，生姜切成片。4、将事先在市场剁好的排骨块洗净，用在沸水过一下，去血丝去油。5、起火，倒入食用油爆炒大葱和姜片起喷鼻味，倒入准备好的排骨块，插手少量清水，倒入一品鲜酱油调色。6、翻炒约2分钟后，把芸豆条和土豆块一起倒入锅中，继续翻炒2分钟。7、然后倒入再插手约500g的清水，搅匀后开火煮沸，小火炖约15分钟。8、开锅后依个人口味插手盐，鸡精搅匀即可。制作小贴士：1、排骨为肥瘦各占一半最佳，这样炖出的菜才更有味道。二、如果有喜欢吃土豆过油的话，可以先炒土豆。营养小贴士：芸豆是一种高钾低钠食品，很合适于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。土豆能和胃健脾，还能防止中风。这两种蔬菜多吃非常有益健康。
e.干煸芸豆
做法如下，芸豆洗净择好，为方便也可用菜刀斜切成丝，更好入味。
热锅放油，倒入芸豆煸炒，注意不要加水，控制好火候不要炒糊，边炒边加盐、酱油等调味品，炒至芸豆软身入味截止。有条件的话，可以放点汕头的橄榄菜(瓶装,可以用来送粥的一种小菜)味道更好。
f.五喷鼻芸豆
做法：用八角、锡兰肉桂、喷鼻叶、花椒、丁喷鼻等喷鼻料做成喷鼻料包，再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁，把芸豆放入此中泡一夜。用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可。
梅喷鼻芸豆原料：梅子（酸点）白芸豆白糖（半斤芸豆要十多个梅子，可按照个人喜酸水平）芸豆泡2-3小时。梅子用开水泡15分钟。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮，用高压锅快。煮芸豆时，可将梅子去核肉切碎。比及芸豆八分熟时，将梅肉放进去一起煮（喜甜的可加点糖）至芸豆变软，大火收干汁，即可。放冰箱冷藏4个小时味道更佳，酸酸甜甜既是MM的最爱，又是下酒的小菜。
g.芸豆排骨汤
做法：提前将芸豆用水泡发。排骨凉水下锅开盖煮开，把水面上的泡沫撇干净，放料酒、葱、姜、泡好的芸豆，大火煮开后关小火煮两小时加盐关火。注意1、最好用砂锅 二、一定要后放盐。
芸豆知识介绍：
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
芸豆营养分析：
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
芸豆适合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用；
2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
芸豆食疗作用：
芸豆味甘、性平；
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
芸豆做法指导：
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。