一、小竹笋怎么泡？
要说小竹笋怎么泡制？我首先想到的就是泡椒小竹笋了，因为这道泡椒竹笋，不仅吃起来酸酸辣辣的，并且泡好的竹笋，也是易常入味好吃的，而且在其制作方法上，也是属于比较简单方便的做法了
基本不需要多少的烹饪技巧，就可轻易做出来的小菜了，今天我就把泡椒小竹笋的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教一下
泡椒竹笋之：家常做法
：准备用料
小竹笋500g，泡椒一袋，红辣椒一个，生姜一小块，白醋适量，盐适量
：准备工作
1.将红辣椒清洗干净，切成小长条，生姜去皮切片，将准备好的小竹笋，去除外面的老皮
2.并且把小竹笋，切成两半，在将切好的小竹笋放到水里清洗干净
3.起锅烧水，等水烧开后，放入清洗好的小竹笋，将小竹笋煮到断生，就可捞出来沥干水份
：开始工作
1.准备一个干净的容器，将沥干水份的小竹笋，放到容器里面，并往容器里面，加入生姜片，红辣椒
2.在加入适量的白醋，和放入整袋的泡椒（连泡椒水一起倒进去）
3.最后在适量的加点食盐，并且倒入适量的凉开水，在用筷子搅拌均匀，放到一边腌制3天左右，就可以开吃了
泡椒竹笋之：疑惑解答
①为什么要把小竹笋切成两半？
答：在处理小竹笋的时候，之所以要把小竹笋切成两半，主要是为了腌制的时候，容易入味的，但那些实在比较小的竹笋，就不用在切成两半了，因为那样的竹笋原本就是很嫩的，也是容易入味的
②在煮小竹笋的时候，要煮多长时间为好？
答：在煮小竹笋的时候，只要把小竹笋煮到断生的时候，就可以了，因为要是把竹笋煮的时间太长了，那么竹笋就失去了原本的脆嫩爽口了
③为什么要放一个红辣椒到里面？
答：在腌制小竹笋的时候，之所以要放一个红辣椒到里面，主要是因为红辣椒，可以起到一个增色的作用，同时也能起到一些提味的作用
④在腌制泡椒竹笋的时候，要腌制多长时间？
答：在腌制泡椒竹笋的时候，因为竹笋之前就己经煮到断生了，所以只要把竹笋，在腌制个3天左右的时间，就可以开吃了，但只要开吃了，就要尽快吃完，因为这些开口的泡椒竹笋，多是储存不了多长时间的
泡椒竹笋之：总结语
其实这道泡椒小竹笋，制作起来还是比较简的的，但想要把泡椒竹笋腌制的好吃，那就一定要根据自己的口味，加入一些调味料的，因为只有加入符合自己口味的调味料，那么腌制好的泡椒小竹笋，才是最好吃的竹笋
小竹笋洗干净去外壳。用水煮10分钟再清水泡。拿一个容器加入开水，再放入干辣椒，花椒盐，等水凉透后加入姜蒜炒果，浸泡费用。小竹笋泡一天清水后再放到调制好的盐水中，顶部放少许盐巴和白酒，封闭一个星期后即可食用
小竹笋可以选用温水进行浸泡2-3个小时。
可以用白醋进行腌泡，口感会非常的酸爽，然后也可以放一些藤椒，这样子就会有辣口和酸口是非常不错的。
生活小技巧：笋干怎么泡发
二、泡椒笋条是什么味道的
泡椒笋条
健康功效：
莴笋：清热、解毒、辅助降血脂
食材用料：
莴笋 相克食物
泡椒适量
生姜适量
干辣椒适量
菜谱做法：
1.莴笋去皮洗净切条；
2.姜切片、干辣椒两三个置于笋片上；
3.泡椒或小米椒（本人用了多年是超市有售的“奇峰”牌口感较好）七八个也置于笋片上；
4.油锅烧热，放入少许花椒泼在辣椒和姜片上；
5.最后倒入三大勺泡椒汁（也可根据笋片的量酌情增加或减少）；可以自己试试味道，盐淡的话可以加少许盐或味精；腌制时，要不时地翻搅，以便均匀的入味；
三、用泡椒泡的竹笋怎么有点酸
无氧呼吸会使竹笋里面的糖变成乳酸，所以会有酸味很正常的，而且泡椒本身就有酸味。泡椒竹笋味道就是酸辣的，不用担心。
四、香之渝山椒脆笋有一股味道好像发臭了一样，这产品就是这样的吗？还是
你好！
坏了
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
五、泡椒食品为什么总有一股奇怪的味道
正常生产的泡椒是没有特殊异味的，可以使用。不过有黑心厂家使用甲醛保存泡椒，会有异味。还有就是泡椒凤爪会使用双氧水漂白，不推荐多吃，但是双氧水没有味道的，还有一个可能是使用二氧化氯漂白，这个会有异味。