一、菜花焯水怎样掌握时间啊？
1.花菜焯水大概2分钟就可以了，时间太久会影响它的口感，还可能导致营养成分流失。
2.花菜焯水要冷水下锅，用锅铲轻翻几下再捞出过凉水，然后倒进锅里加调料炒三分钟左右就可以出锅。
二、花菜需要用水焯多久？
焯水3-5分钟
一般花菜只需焯水3-5分钟，焯水时间过长会导致花菜的营养物质大量流失，而焯水时间过短会导致花菜不易成熟。大多数情况下，炒花菜时才需要焯水，这是因为炒制花菜的时间较短，直接炒制花菜不易成熟，所以需要提前焯一下水，使其在炒制出锅时花菜能够完全成熟。通常情况下，花菜只需下锅焯水3-5分钟就可以达到六七成的成熟度了，捞出即可进入下一步制作。
三、炒菜花之前需要用水焯一下吗？
需要。花菜焯水可以将花菜中洗不到的灰尘焯了，焯花菜的时候可以加入适量的食用油，这样焯出来的花菜颜色依旧是原来的样子。
焯花菜的时候水开之后焯30秒左右的时间就可以了，时间长了容易出现焯软的情况。花菜焯好之后可以过一下冷水，这样炒出来口感更佳。
四、花菜要不要焯水？
理论上一定要焯水的，因为花菜是裸菜，更容易残留农药；但是焯水时间不能过长，不能盖盖子，水开后停留几秒即可；
3、捞出后凉水冲洗，然后浸泡几分钟；这样可以保持脆嫩的口感；
4、大蒜切末，小葱切段；喜欢辣椒的也可以放些辣椒进去更香；
5、锅内加入比平时炒菜稍多的植物油，放入大蒜炒出香味，但不要焦了，放入花菜翻炒均匀；
6、接着加入盐、生抽翻炒均匀；这里全程一定要大火翻炒，炒到水分收干即可；
五、腌制菜花需要水淹没过菜吗？
水要淹没过菜的，腌制方法如下：主料：菜花适量
调料：食盐1勺，醋适量，香油适量，辣椒酱适量，白糖适量
1、花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净
2、在菜花里放一大勺盐，不停翻拌，让每一朵
花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份最后一遍要用冷开水或过滤水。
3、放辣椒酱，醋，糖，香油充分搅拌均匀4、装容器中密封好
5、夏天腌制放到冰箱里，冬天腌制放到外面就可以，腌制1-2天就可以了
六、花菜焯水冷水下锅还是热水？
热水下锅。
菜花焯水需要热水下锅，焯水的时间不宜过长。因为蔬菜类焯水都会造成蔬菜中营养成分的流失，而热水下锅可以减少蔬菜的烫煮时间，从而减少营养物质的流失。在焯水时，可以加入一点盐和食用油，这样可以让菜花的颜色保持脆嫩。