一、生蚝为什么被称之为水菜？
广东人爱吃蚝，屈大均《广东新语》中记载："生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，味皆美。"而广东蚝中汕尾蚝尤为著名，如红草辰洲村的"辰州蚝"，就以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。汕尾人还亲切地给了蚝一个颇有田野气息的诨名儿，"水菜"。
汕尾人深知，地里种菜要讲究土壤、光照，养"水菜"更有讲究，一片海域的水质、水温、盐度、藻类和浮游生物的分布等等决定了蚝的品质，辰州村的浅海滩涂，是海丰黄江、龙津河、大液河相汇入海之处，丰沛的三江水奔流不息，带来大量的浮游生物，得益于大自然的哺育，在咸淡水交界处放养的的蚝苗被生养得肥美鲜嫩，蚝苗成熟后，蚝工们划着船把它们一串串挂到浅海的蚝排上，那一根根竖立在海水中的水泥柱子，就像庄园里长满葡萄的藤架。这样的汕尾蚝，到了汕尾人的餐桌上，各式各法都得其风味。
鲜蚝生啖，是最原汁原味的吃法，用蚝刀撬开外壳，露出一抹珍珠白，蚝肉的肌理清晰可见，此时仰颈入喉如将军饮酒，大海的咸腥与微辛瞬间充斥口腔，随后是醇厚的回甘，慢慢细品，齿颊留香。工业时代，这一种人类对大自然的信任，已不可多得。
二、水菜头是什么菜？
水菜头 俗称菜头(莱菔、水萝卜)水菜头，是根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形。
原产我国大部分地区，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。
三、好多女明星都是吃过水菜减肥的,什么叫过水菜?具体的做法是怎么样？
过水菜呢一般就是选择水煮或者凉拌等不加油的烹饪办法。像水煮菜里比较出名的做法就是什锦菜。低热量又容易吃饱不得不算是一种瘦身得好食品哦～像比较简单的烫生菜。直接是把新鲜的生菜在开水中翻滚几下捞出即可。需要注意的是应该减少调味料，尽量吃生鲜和原味。由于这种烹饪手法基本上不加佐料，配合瘦身时可适当加一点橄榄油，健康低脂，是为了防治瘦身节食中便秘的出现，可润滑肠胃。
四、水菜怎么烧好吃？
1、食材：红苋菜500克，大蒜15克，食用油、盐各适量。
2、买回来的红苋菜带根部，需要把根茎和老筋择去，剩下的可食用部分摘成小段，放入淡盐水中，浸泡5分钟，清洗干净后沥干水分备用；大蒜剥去蒜衣，切成小片。红苋菜有润肠胃清热的好处，夏天要常吃。
3、热锅下油，油热后放入大蒜，小火翻炒1分钟。在广东地区，炒蔬菜都喜欢蒜香口味的，放入大蒜爆香后再加入蔬菜一起炒，非常的香。
4、大蒜炒出香味后，改成大火，放入红苋菜，快速翻炒2分钟，把苋菜炒至断生变软。苋菜下锅前尽量沥干水分，水分过多下锅，降低了锅里的温度，炒出来的苋菜不够干爽清脆。
5、加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火起锅了。
6、一盘清脆爽口的 蒜香红苋菜就完成了
五、水菜种植技术？
首先，在播种时，畦面要保持湿润，然后撒种。如果是已经浸种的，可以先播种后浇水。种子在发芽期间，土壤要有湿度，吸饱水有利于发芽。所以，播种前后，土壤一定不能过干了。有些地区秋季高温干旱，在播种后，要勤浇水。但是如果大水浇，土壤板结了，又不利于种子出芽破土。播种后不出苗时，可以先浇小水。
然后到了青菜苗期，浇水时和发芽期也有区别，促控相结合。幼苗前期，勤浇水，浇小水，降低土壤温度，减少病毒病发生。随着幼苗长大，要减少浇水次数，防止叶片旺长。比如芹菜在定植后，要适当控水控肥，促进根系下扎，到了生长后期增强吸水吸肥的能力。等到土壤特别干旱时再浇水，土壤不干不浇水。当然，也有一些生长期比较短的蔬菜，比如小白菜、上海青、生菜等等，可以不用蹲苗，保持土壤湿润就可以了。
六、泉州水菜在什么地方？
不叫水菜，是东湖水漈社区，背靠东湖公园，湖心街西段这边
七、水菜发源地？
水菜原生於日本关西地区
日本水菜:属十字花科类蔬菜,水菜原生於日本关西地区,近几年台湾农民陆续栽植,性喜冷凉,冬季是盛产期,外表长得细细长长,茎多叶少,口感清脆,无特殊味道,可与其他生菜混合生食,或加大蒜、姜丝炒,或水煮后拌油皆可。
八、水菜家常做法？
食材
青菜适量面粉少许清水适量
步骤
1选择新鲜的青菜，把青菜放在水里清洗干净
2把洗干净的青菜切成小块备用
3锅内放入清水烧开，把切好的青菜放进去烫软
4把烫好的青菜放入一个容器里备用
5锅内再次加入适量清水，加入少量面粉，用筷子快速的搅拌烧开成面汤状即可
6把面汤晾至不烫手，把它浇在青菜上面，然后盖上盖子
7每天用面汤浇一次，两三天就可以了，取其汤尝出有酸味就可以吃了
九、水菜大家都怎么吃？
自己根本不吃鱼，家人喜欢吃鱼，但是还要经常给家人做鱼的人。鲜鱼水菜，吃海鲜就要吃最原味的，鱼最好的吃法就是清蒸。说几点：1.
蒸活鱼，蒸刺少的鱼
既然是蒸鱼就是要吃活鱼，死鱼吃什么清蒸。自家蒸鱼一般就两种鱼：河鲈鱼（淡水鲈），鳜鱼，主要就是刺少。一般来说河鲈鱼是活得，海鲈鱼是死的，所以河鲈鱼价格要比海鲈鱼贵。平时的时候自家吃都是河鲈鱼，吃鳜鱼的基本都是节日或者家人生日以及鳜鱼价格便宜的时候。2.自己处理鱼，在外杀鱼不洗鱼
家近的市场买鲈鱼的时候，图省事儿的时候就让鱼贩杀鱼，可以在那里杀但是不在那里洗鱼，因为一般他们洗鱼都是用一池子水洗一下。鳜鱼基本都是自己回家处理。3.处理鱼身粘液
鳜鱼身上有一层粘液，回家处理的时候，刮完鱼鳞，少一壶开水，把开水倒在盆里面，快速过一下鱼，处理掉身上粘液，如果烫的时间长了鱼皮会硬会破。鲈鱼很少这样处理。4.开花刀
很多人喜欢在鱼身上开刀，理由是因为容易熟，开始我也是这样，但是现在很少开刀了，因为在鱼身上开刀，经常会切断鱼刺，吃的时候反而麻烦，所以不爱在鱼身上开花刀。5.蒸鱼材料
鱼处理干净，控干水，少许盐增味，料酒去腥，白胡椒粉去腥。葱段，姜片。6.蒸鱼时间
因为不开花刀，蒸锅上汽以后放鱼，再上汽以后算时间，一般一斤半左右的10分钟到12分钟，根据鱼的大小，鱼身的厚度有关。7.蒸鱼后 葱扔 姜无所谓 鱼汤酌情保留
蒸鱼的葱不能留，蒸的熟葱味道不好，姜可以扔可以保留。蒸鱼的鱼汤，多可以倒，也可以不倒，好鱼处理干净不会腥，还会很鲜的。8.浇汁 豉油+糖+白胡椒
蒸鱼豉油一般喜欢李锦记的蒸鱼豉油，豉油+糖（少量）+白胡椒粉（少量），味道自己找。白胡椒不要多，多了就辣了，有一点就好。白糖提鲜提味，根据个人口味决定，配完汁尝一下。鱼身浇汁9.葱段浇油，撒香菜
葱白切段，码在鱼身，烧热油（少量）浇在葱白上，马上香菜段十、水菜什么菜？是不是长得像空心菜一样啊？
也叫通心菜、水菜是吗？不用摘叶子，一根菜可截断3部分过水洗净炒就可以了，放腐乳炒最佳。空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。