一、为啥自己做的干煸菜花水分多？
那是方法没用对，干煸菜花的做法是：先把菜花分成小朵洗净控干水分，然后准备葱姜蒜，（葱切段，姜蒜切片）和干辣椒花椒，准备好这些就可以起锅烧油了，（因为菜花要过一下油，所以要多倒点油）油烧热把菜花下锅炸一下，不要炸时间太长，变色就捞出控油，锅留底油下葱姜蒜花椒辣椒煸香下入菜花翻炒一下，然后加盐鸡精，少许生抽和耗油，快速翻炒均匀就可以出锅啦！一道美味的干锅菜花就做好了。
二、花菜的表面发深黄色，是不是有问题？
一般有两种原因，一种原因是温度、光照不适宜，导致花菜中形成花青素，颜色由白色变为黄色等杂色，甚至变黑，看起来不干净。
另一种原因是虫害和病害引起的煤污病，如蚜虫、白粉虱等害虫在花菜上爬过后，其分泌物会导致花菜发病。花菜长了黑点，不必完全扔掉，只需将有黑点的部分削掉即可，可以安全食用。
花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，可以吃，就是食味不佳，营养价值下降。炒花菜做法用料主料：菜花300克，青红椒50克，五花肉150克，姜10克，蒜10克辅料：老干妈豆鼓酱20克，鸡精3克，盐2克，白糖5克，生抽10克1、青红椒五花肉切片2、菜花焯水捞出过凉3、热油下五花肉煸炒出油4、倒入姜蒜老干妈煸炒5、倒入辣椒菜花翻炒均匀6、倒入鸡精盐白糖生抽翻炒均匀，出锅
三、花菜为什么要过水？
杀菌，由于菜花的特殊结构，花朵内部我们是用手清洗不到的，虽然我们用盐水浸泡过了，但是难免会清洗得不彻底。因此经过焯水这一步，可以很好的进行杀菌。同时可以将农药残余彻底去掉。
2.
去“生味”，我们常吃菜花的话会发现，菜花中都有一种生味，而且比较大，如果不彻底去除的话，非常影响味道。经过焯水这个过程，就可以很容易地将菜花中的生味去除。
四、菜花焯水后用过冷水吗？
可过可不过。过冷水的菜花口感是脆的，不过冷水的菜花口感软烂。
五、菜花怎么焯水？
第一，把菜花掰成小朵，加入清水寖泡，里面加入适量的食盐，小苏打，面粉，食盐消毒杀菌，小苏打清洁，面粉吸附灰尘什么的，寖泡15分钟。
第二，15分钟过后清洗干净，烧水上锅，凉水加入菜花，再加上适量食盐，食用油，防止菜花变色。
第三，水开后大概三分钟就捞起来过凉水，使菜花清脆！然后小炒，凉拌都很不错！以上就是步骤，是不是很简单！
六、如何晒花菜干不变色？
步骤/方式1
晒花菜干不变色的方法：
首先把菜花掰成小块儿。
步骤/方式2
起锅把水烧开。
步骤/方式3
倒入菜花。
步骤/方式4
放入一勺盐，焯水二三分钟。
步骤/方式5
捞出来控水。
步骤/方式6
然后晒到院子里。
步骤/方式7
三四天就晒干了。
七、油菜花发苦是什么原因？
1、冷冻时间长了。蔬菜也是植物，植物细胞在冷冻的情况下被破坏，口感就便苦了。
2.菜花缺硼病 。表现为叶片失绿、萎缩、叶缘卷曲、叶柄出现裂纹、下部叶变黄、花球小而松散、出现锈褐色水浸状斑，后干腐。后期花球开裂出现空洞。花球有苦味。造成原因是菜花对硼比较敏感，施用大量氮、钾肥容易引起缺硼。
3.煮的方法不对。可以先小火稍微煮一煮那个菜花，但是记得只是稍微煮，不要煮太久。
八、花菜焯水冷水下锅还是热水？
热水下锅。
菜花焯水需要热水下锅，焯水的时间不宜过长。因为蔬菜类焯水都会造成蔬菜中营养成分的流失，而热水下锅可以减少蔬菜的烫煮时间，从而减少营养物质的流失。在焯水时，可以加入一点盐和食用油，这样可以让菜花的颜色保持脆嫩。
九、花菜变绿了还能吃吗？
不能吃。
常见的花菜颜色为白色和绿色两种，如果发现花菜变黄色、变黑色，带有腐烂味，或是白的特别鲜艳的都不要吃，这样的花菜一是放久了营养流失、口感不好，二是可能用硫磺熏制过，三是花菜存放不当遭受细菌侵袭导致其腐坏变质，上述三种原因引起的花菜变色吃了都可能危害身体健康，因此对于变色的花菜最好是扔了，重新买新的花菜吃为宜。