菜花焯水变黄是什么原因(菜花用水焯了？)

一、菜花用水焯了？

菜花用水焯的，它的好处是，在炒菜过程中比较清脆，减少炒菜时间，是炒出来的菜花颜色更加好看，更加有食欲，还能有效的去掉菜花那种异味，使炒出的菜花更加美味。

二、花菜怎么一煮变绿了？

这很正常啊，一般水煮青菜，色素都会溶解到汤里。新鲜的蔬菜在储存和烹饪的过程中是很容易发生褪色现象的，因为蔬菜中的天然色素稳定性能较差。

由于在焯水的过程中经受了高温，那么 蔬菜中的多酚类物质，统称为酶促褐变，也就是酶使这种紫颜色变成了绿色。可以放一点大豆油，不会变色了。

三、为啥菜花焯水水变黄?

菜花焯水水变黄因为其中所含的叶绿素，叶黄素消耗掉，而叶绿体在热水中失活不能再产生叶绿素和叶黄素，故菜花失去原来的颜色变成黄色。

如果你曾经合盖煮的话，菜花很快就会软且颜色不好看，建议你在水中加一点盐，在开水里焯一下，再捞起来。

四、黄菜花焯水是怎么做的？

黄花菜洗好放在一边，把水煮开，黄花菜放进锅里掉一下水就可以了

五、菜花焯水后能放多久？

焯过的菜花，可以直接放在常温下存放，也可以放冰箱。一般来说，在常温下存放，根据外界温度的高低不同，保存时间也有所不同，比如温度较高超过30°，建议放置1-2个小时就尽快使用;温度较低10°左右时，可以放置3-5个小时;放冰箱保鲜区可以存放1~2天。但是，焯过水的菜花不建议长时间存放，以免滋生细菌，食用后对身体有所影响。因此，还是建议焯过水的菜花及时食用，或者凉拌，或者热炒，都是不错的方法。

六、花菜直接晒干与焯水晒干的区别？

花菜晒干不需要焯水再晒，将吃不完的花菜掰成小块，然后放在有阳光的地方进行晒制即可，而且花菜极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人和小孩。

花菜又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。