一、辣根和山葵区别？
芥末、山葵、辣根，是三种调料后来，日本料理吃的多了，才慢慢知道，芥末、山葵、辣根，指代着三种不同的调料。其实，芥末是个统称、俗称，好比红酒也是个俗称，代表着所有的葡萄酒。芥末，又叫芥辣，可以分为黄芥末、绿芥末，其中绿芥末又分为山葵和辣根。严格意义上，芥末是指黄芥末，就像红酒，严格意义上是指红葡萄酒。
黄芥末 Mustard，在国内和欧美饮食习俗中，是经常用到的调味品。它是由芥菜 Brassica juncea 的成熟种子，研磨而成的一种调料。
黄芥末会有明显的芥末刺激感味道，不过，人们还会在黄芥末中加入香料、酒、糖、醋等物质，加工成各种调料，这股辛辣感就会弱很多。
中国西北的凉菜拌粉皮，要浇上黄芥辣汁才好吃。旧时茶楼里，都会放有黄芥末，与辣椒酱一起是标配调料。欧洲人吃牛排时，酱汁中会加入黄芥末。连德国香肠上，涂了黄芥末才够味，宜家卖的热狗上，不是有长长一条膏状的黄芥末。
我们食用的山葵、芥末、辣根是不同植物的不同部位，它们仨完全不是一回事儿。山葵的主要食用部位是地下茎，辣根（也叫马萝卜）主要食用部位是根部，而芥末来自芥菜的种子（芥菜籽）。
最后，再多讲几句芥末与辣椒在辛辣味上的区别。山葵、辣根的辣味，刺激的是鼻窦部分，而辣椒主要是刺激人的舌头。芥末的辛辣味，在闻到后，就会被呛到，而辣椒的辛辣味，则要等到60度以上高温，才会让人流鼻涕打喷嚏。芥末吃多了比辣椒更难受，那股刺激感，会冲击到大脑。
二、辣根、山葵、芥末的区别是什么？
芥末和辣根不是一个东西。芥末，别名是山葵,日本人称之为WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调料。辣根（学名：Armoraciarusticana）别名：马萝卜，山葵萝卜等，属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
三、黄芥末和山葵辣根哪个好吃？
芥末和山葵，还是山葵更好吃一点。
山葵虽然也是辛辣无比，但它和普通芥末比起来更好吃。普通的芥末吃起来是那种直冲天灵盖的辛辣味，第一次吃会很难受。而山葵在保留了辛辣味道的同时，还带有一股特有的植物香味，吃完的口感有回甘的感觉，不会太冲。
用山葵搭配着食物，可以更加突出食物的鲜美味道。会吃的人还会用山葵来搭配泡饭、烤肉、热汤，增鲜开胃，吃起来更有食欲。
四、辣根和芥末区别？
两者区别如下
区别一、所属植物不同
辣根是西洋山葵根部制作出来的调料，一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的；芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，一般分黄芥末和绿芥末两种
区别二、产地不同
辣根原产自欧洲南部和土耳其，在我国种植的少，目前在上海、青岛、黑龙江、辽宁等地有一定的种植；芥末产自中国，在我国东北地区比较常见。
区别三、价格不同
辣根价格比较便宜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一；芥末价格就稍贵些，且大多是经过食用色素染过的。
区别四、味道不同
辣根吃起来温和，没有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一点点苦味，一般很难接受。
区别五、吃法不同
辣根一般用于烤肉类；芥末一般用来拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。