一、干蘑菇需要焯水吗？
不需要，浸泡后直接制作菜肴即可。
材料:鸡块适量、干蘑菇适量
调料:食用油、老抽、酱油、冰糖和盐适量
制作方法:
1、干蘑菇用清水洗净，浸泡发开后，捞出控水。
2、鸡块在开水中焯出血沫后捞出冲洗干净备用。
3、锅中放油烧热。
4、下鸡块翻炒至变色后，下入老抽、酱油、冰糖和盐继续翻炒均匀。
5、加入干蘑菇继续翻炒3-5分钟。
6、加入开水没过食材，大火烧开转中小火。7、炖至鸡肉成熟，汤汁收干后，撒上葱花关火。
8、盛入碗中，直接食用即可
二、为什么干香菇要焯水？
用香菇做菜前要进行焯水，可以去除香菇的特殊气味，清除细菌和脏东西，降低嘌呤含量。香菇焯水1到2分钟就可以了。
去除异味。
仅供参考
三、干香菇泡发后用不用焯水？
干香菇泡发好之后一般是不需要焯水的,干香菇里面含有氨基酸,若是焯水的话可能会将氨基酸破坏掉,影响口感和营养成分。
正确的做法是,
将干香菇清洗干净然后放到水中浸泡一段时间,让它充分吸收水分就可以了,这样不管如何烹饪,香菇都鲜香十足。
四、干香菇泡好后还要焯水吗？
答：干香菇泡发后：如果是跟鸡肉或者其他肉一起煮的话就不需要焯水了，只泡发后用清水洗干净就可以一起煮了，如果是凉拌着吃的话，最好是泡发后，清洗干净，再去焯回水才能凉拌，这样吃才安全。
因为干香菇里面会带有一些灰尘和细菌，不经过高温煮熟的话吃了会不健康，对身体不好！
五、干香菇焯水多长时间？
泡发好的干香菇焯2到3分钟，就可以炒着吃，或者做汤吃都可以
六、香菇需要焯水吗？
香菇需要焯水。
香菇菌盖肉质，宽2-7cm。扁半球形，后渐平展，往往不正形；盖面湿时甚粘，淡黄褐色或黄褐色，中部深肉桂色，边缘乳黄色，无毛，平滑；盖缘初时内卷，后波状或上翘。菌肉较厚，白色或稍带黄色，味美。菌褶弯生，密至稍稀，幅宽，不等长，白色至乳白色或稍带黄色。
七、干香菇炒肉要不要焯水？
不需要其实在制作香菇的时候根本就不需要焯水,不管是新鲜香菇还是干香菇,只要焯水就会影响到香菇的营养价值和其味道口感。发现炒出来的香菇又干又不好吃。
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