一、为什么干香菇很难泡开?
因为这个香菇，它都是经过一个太阳的暴晒，还有进行一个风干，让这个香菇里面的水分都流失掉了之后才装袋的。
用冷水泡发干香菇的话，需要找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。
白糖不仅可以快速泡发干香菇，还能锁住香菇的营养不至于流失。
用这种方法浸泡半个小时左右，也能快速将香菇泡发开，等到香菇发软时就捞出控干水分即可。这种方法泡好的香菇不仅吸足了水分，而且泡出来的香菇非常的饱满又有弹性。
二、干香菇怎样浸泡味更鲜？
干香菇怎么泡味道更好 烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。三、干蘑菇正确的浸泡方法？
1.
准备干香菇150克，放入盆中，加入清水浸泡5小时，捞起剪掉蘑菇根蒂即可。
2.
准备干香菇250克，起锅烧水放入干香菇煮制20分钟，关火自然放凉，捞出清洗干净即可。
3.
准备干香菇200克，冲洗掉灰尘，放入盘中，放入蒸锅蒸制30分钟，取出放入冷水浸泡10分钟，清洗干净即可。
四、菌菇怎么泡发又快又好？
第一步：把干香菇用清水先清洗几遍，然后把香菇放在一个大碗里。
第二步：往碗里加入三分之一的温水，以没过干香菇为好，水温大概四十摄氏度，然后加入适量的淀粉，用手轻轻地抓洗香菇。淀粉真的是厨房里功能多样的食材，不仅可以用来做美食，还可以用来清洁食材。
第三步：大概两分钟，这时你会发现淀粉水已经变黄了，而且上面漂浮着香菇残留的杂质。这是由于香菇在加工晾晒再到超市储存的过程中已经沾上了很多的灰尘和杂质，一般用清水是很难清洗干净的，所以使用淀粉加以温水来清洗效果会更好。
第四步：把洗好的香菇捞出来，把淀粉水倒掉，然后再用清水把香菇清洗几遍，直到洗出来的水变得比较清澈就可以了。这时候我们就可以看到香菇其实已经没有那么干硬了，开始变得饱满起来，而且香菇伞里面看起来也比较干净了。
第五步：继续在碗里装上半碗温水，水里加入一勺白糖，可以加速香菇吸水的速度。把香菇放进碗里，手动把香菇翻个身，让根部都朝下，这样也可以让香菇快速吸水。
第六步：用保鲜膜把碗覆盖密封起来，有盖子的也可以用盖子直接盖起来。然后静置五分钟，让香菇在温糖水中慢慢吸收水分。
5分钟以后把保鲜膜拿掉就可以看到香菇已经泡发好了，一个个地吸足了水分，非常饱满。
五、干香菇要泡多久？
干香菇要泡一般来说，香菇需要在水中泡一个小时左右。并且最好是能够使用30摄氏度左右的温水来泡干香菇，因为这样不仅能够保留香菇的营养，还能加快香菇的泡发速度。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。
六、怎么发干香菇又快又简单还好吃？
第一步：
准备适量开水，再倒入适量凉水，兑成40度左右的温水，这个温度是温热的，不烫手。
再给温水里加一小勺食盐和小苏打，搅拌到融化。
将干香菇放进水中，搅动几下完全打湿，浸泡到香菇泡发。
按照这个方法来做，半个小时就泡好了，挺省时的，并不需要着急用热水泡。
第二步：
捞出干香菇后，倒掉盆里的脏水，再接一盆凉水，倒进香菇。
再放入一大勺淀粉搅拌几下，然后接着浸泡。
等五分钟后，把香菇捞出。
第三步：
香菇捞出后，把它们逐个放在水龙头下冲洗。
直到看起来非常干净即可，这样干香菇就处理好了，泡发得又快又好，还没有虫卵没有脏东西。
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