东北土豆炖豆角】
【食材】：土豆2个，豆角500克，五花肉300克；
【调料】：大豆油，葱姜蒜，花椒粉，八椒，东北大酱，盐，酱油，鸡精，小苏打各适量；
【烹饪工艺】：炖；
【菜系口味】：家常口味，香咸；
【烹饪时长】：30分钟；
【喜好人群】：东北人及喜好东北口味人群；
――【制作步骤】：1、五花肉洗净后，切成片，备用；
2、豆角去尾去尖，摘掉边缘的筋线，洗净备用；
3、土豆去皮洗净后切块，备用；
4、葱切花，蒜切末，姜切片，备用；
5、锅内热油，先将土豆块放入锅内翻炒，至表面金黄后盛出待用；
6、锅内再倒入少量的油，将五花肉下锅翻炒，炸出少量的猪油后，用葱姜蒜爆香，加入少量的东北大酱炝锅；
7、倒入豆角翻炒，加入少量小苏打，至豆角全部变深绿色变软起泡后，将土豆倒入锅内一起翻炒；
8、加入适量的水，与豆角持平即可，加入盐，花椒粉，八椒，酱油，搅拌均匀后加盖炖20分钟左右；
9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘；
――【美味秘诀】：
1、五花肉最好是连皮一起切片，这样炖出来的肉吃起来更香；
2、豆角是东北的油豆角，且选择稍老一点的，嫩豆角水分多，口感没那么香，且秋季的豆角口感最好；
3、土豆块要先用油炒一下，这样可以让土豆更酥软，口感更佳，也可以缩短炖的时间；
4、鸡精和蒜末一定要在出锅前放，这样才可以更好的吃到蒜香味；
――【结语】：南方人想吃这道菜可能会有点难度，因为食材的选择有些困难，在南方很难找到东北的油豆角，如果用南方的长豆角来炖的话，口感肯定是不一样的，香味没有那么浓。
你喜欢吃东北菜吗？教你东北土豆炖豆角的正确做法，超好吃
今年的暑假，我们一家人回东北老家探亲，由于是赶在了暑假的尾巴回去，正值东北入秋时分，也是各种蔬菜丰收的时节，在这个季节里的菜，别有一番风味。望着菜园里红绿相间的各种有机蔬菜，真的是一种感观的享受，吃起来更是让人垂涎欲滴，摘一筐豆角，挖几个土豆，配上点五花肉，一锅香喷喷的土豆炖豆角就出来了，香味扑鼻，回味无穷！
南方人想吃这道菜可能会有点难度，因为食材的选择有些困难，在南方很难找到东北的油豆角，如果用南方的长豆角来炖的话，口感肯定是不一样的，香味没有那么浓。接下来也分享做法给大家！
【东北土豆炖豆角】
【食材】土豆2个，豆角500克，五花肉300克；
【调料】大豆油，葱姜蒜，花椒粉，八椒，东北大酱，盐，酱油，鸡精，小苏打各适量；
【烹饪工艺】炖；
【菜系口味】家常口味，香咸；
【烹饪时长】30分钟；
【喜好人群】东北人及喜好东北口味人群；
【做法】
1、五花肉洗净后，切成片，备用；
2、豆角去尾去尖，摘掉边缘的筋线，洗净备用。
3、土豆去皮洗净后切块，备用；
4、葱切花，蒜切末，姜切片，备用；
5、锅内热油，先将土豆块放入锅内翻炒，至表面金黄后盛出待用；
6、锅内再倒入少量的油，将五花肉下锅翻炒，炸出少量的猪油后，用葱姜蒜爆香，加入少量的东北大酱炝锅；
7、倒入豆角翻炒，加入少量小苏打，至豆角全部变深绿色变软起泡后，将土豆倒入锅内一起翻炒；
8、加入适量的水，与豆角持平即可，加入盐，花椒粉，八椒，酱油，搅拌均匀后加盖炖20分钟左右；
9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘；
【小贴士】
1、五花肉最好是连皮一起切片，这样炖出来的肉吃起来更香；
2、豆角是东北的油豆角，且选择稍老一点的，嫩豆角水分多，口感没那么香，且秋季的豆角口感最好；
3、土豆块要先用油炒一下，这样可以让土豆更酥软，口感更佳，也可以缩短炖的时间；
4、鸡精和蒜末一定要在出锅前放，这样才可以更好的吃到蒜香味
地地道道的东北人，最爱吃的就是东北炖豆角，想想口水都要流下来，按照此做法烹饪出来的豆角，绝对让你食之难忘噢~
工具/原料
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豆角（推荐架豆王） (1-2斤)
小苏打 (十分之一勺)
蒜末 若干
方法/步骤
1/6分步阅读
豆角掐头去尾，摘好洗净备用，如果是宽豆角或者豆角比较长，建议中间掰断，这样更易入味。蒜末切好备用。

2/6
将锅烧热，烘烤稍久点，放入少许油。热锅冷油。

3/6
油入锅6-8秒后，倒入豆角，一定记得尽快全部倒入，因为会溅油哦~

4/6
豆角入锅翻炒至变青绿色。放入少量少量的小苏打！！这步至关重要，不要放多了，一点点就够。然后继续翻炒，你会看到豆角开始起泡，味道也渐渐飘出来。

5/6
加水至淹没豆角，这个水量刚刚好，如果想要炖久点豆角烂烂的，可以多添加水。如果想要吃土豆，也是这个时候加入最好~加入后加入盐，因为水多容易淡，可以放比平时多一点盐。

6/6
大概半小时左右，汤汁收的只有少量，放入蒜末翻炒两下，就可以出锅，吃饭啦~嗷呜，mia mia mia~

注意事项
一定要记得小苏打！小苏打！小苏打！重要的事情说三遍，小苏打一定要少量哦~
汤汁多点泡饭吃也很赞的哟！
我的泡豇豆又上线了，这次不是泡豇豆炒肉，就是纯炒泡豇豆！最近吃得太油腻，就想吃点其他的又能下饭，又能解解腻，泡豇豆就是不二之选。再搭配夏天的冷稀饭，大家说是不是绝配呢？至少对于我这种不喜欢吃米饭的人，也能就着炒泡豇豆吃两碗饭！如果你的家人有吃不下米饭的，可以试试这道菜哟～
这道菜做法也很简单～
首先，必备原料，泡豇豆，这个泡豇豆是我自制的，只需将从超市买回来的新鲜嫩豇豆去头，洗净，沥干水分，扔进泡菜坛子，浸泡5天左右就可以开吃了。大家看看我自制泡豇豆的成色，是不是比外面买的更好看，而且绝对更干净健康！然后需要准备2根青尖椒，半根胡萝卜。
其次，将豇豆切成颗粒，胡萝卜洗净，切成丝，辣椒洗净，切成块，备用。
第三步，起锅烧油，油温8成热，放入青椒块爆香，然后倒入泡豇豆和胡萝卜丝，翻炒均匀。
最后，炒2分钟左右，闻到了泡豇豆和辣椒混合的香味就可以了，关火，加入少许味精，即可出锅了，不喜欢吃味精的小伙伴也可以不用放味精。另外我全程没有放食用盐，主要是因为泡豇豆有盐，所以切记不能放盐哟～
东北起泡豆角一般的都是嗯用嗯肥肉和瘦肉做，首先呢就是五花肉吧。嗯，放入油，放入五花肉翻炒，然后再放多放一些油，然后把豆角嗯放进锅内翻炒嗯，大概炒十分钟左右，添一点儿水。语文再加入佐料，厨房做出来就特别奇葩，特别好吃，首先呢就一定多放一些油。