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水笋是什么笋

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-01 13:43   点击:81  编辑:admin   手机版

水笋即菰(茭白),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是食用的茭白,别名有很多,如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。

菰,多年生,具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立,高1-2米,径约1厘米,具多数节,基部节上生不定根。

扩展资料:

分布:

产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。水生或沼生,常见栽培。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。

菰的经济价值大,秆基嫩茎为真菌Ustilago edulis寄生后,粗大肥嫩,称茭瓜,是美味的蔬菜。颖果称菰米,作饭食用,有营养保健价值。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。

也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常,秋季结实,称雕胡米,为六谷之一,后因黑穗菌寄生成畸形,不能开花结实,成为蔬菜利用。

参考资料来源:百度百科-水笋

所谓水笋,并不是指生长在水里的笋。有不同的理解:

1、皖南地区山上、小溪边自生自长的小野笋。它的形状酷似一支笔,故又俗称为“笔头笋”。正因为它长在山林、草丛、水溪旁,所以百姓也称“水笋”。无任何污染,地地道道是“绿色食品”,倍受人们的钟爱。晒干的水笋也很好吃!

2、有些地方把笋剥壳后,大的切块浸置在水中,小的(比如雷笋)直接浸置,另有一番风味。有点消费者买回家,就以为水笋是水里的。

3、可能有的地方把芦苇的根或茭白称为水笋,也有可能的

一种南方蔬菜,有些地方也叫水笋,一般都是拿来切片清炒,或是用熏肉/腊肉来炒,味道清新,口感清爽。

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