一、芥菜疙瘩怎样做呛菜
把芥菜疙瘩削皮。切成丝上锅。烧油五六成热。把芥菜丝。倒入锅内。翻炒丶十几秒。放盐。趁热。把它装在一个带盖的容器中。盖好不让它漏气。。三四个小时。就可以吃了又辣又呛。美味
东北芥菜疙瘩咸菜做法，儿时家里的味道，吃一口呛鼻子，辣味十足
东北的深秋，也是腌菜的季节，大量的秋菜上市，价格也便宜，有些人家会囤积一些秋菜，以备冬天食用，几乎家家都会腌一些咸菜或者酸菜，这也算得上东北的一个要入冬的传统仪式了，萝卜，白菜，包菜，苤蓝，荠菜疙瘩都是腌咸菜的好食材，南方有榨菜，北方有荠菜，用荠菜疙瘩和萝卜做咸菜在东北特别受欢迎，荠菜自古就有“菜重姜芥”之说。经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
对于出生在70后的人来说，整个童年都贯穿在萝卜，白菜，土豆，咸菜过冬的年代，每年母亲都会腌制一些咸菜，小时候，秋冬季节早上一碗粥，一碟子这个小咸菜，一块馒头或鸡蛋，就是标配早餐，最忘不了的一种咸菜，用芥菜疙瘩切丝，制作而成的咸菜，吃一口辣味十足，这个辣味不是辣椒的辣，而是芥辣的味道，吃一口，呛鼻子，通窍又开胃，辣味十足，非常的下饭，跟妈妈学会了这个咸菜的做法后，每年都会腌制一些这个小咸菜，吃着它，都是满满的童年回忆，下面就分享下做法，学会它，你也可以找回儿时家里的味道。
【憋芥菜丝】
所需材料：鲜芥菜疙瘩、油、盐、花椒、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。
2.把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。
3.锅加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
4.下入芥菜丝，加入盐，大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，出热气就可以了，芥菜丝不能炒熟，炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了，而且还会发苦。
5.把炒好的芥菜丝趁热放在保鲜盒里，压实，盖上盖子，放一天就可以吃了。
6.到时间后，打开盖子，用筷子夹出一些，按个人口味，加入，盐，酱油，醋，香油，香菜段，拌匀就可以吃了，吃一口，芥辣味十足，通窍开胃。因为做好的芥菜丝盐味比较轻，要把要把装芥菜的保鲜盒放在冰箱内冷藏保存，否者容易变质。
小贴士：芥菜疙瘩不要去皮，去皮后辣味就淡了，炒芥菜丝时，要大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，出热气就可以了，芥菜丝不能炒熟，炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了，而且还会发苦。要趁热放入带盖的容器内焖制，这样做出的芥菜丝，芥辣味十足。你学会了吗？
二、陈芥菜疙瘩籽可以种吗
你好，很高兴为你解答问题，
不管什么种子存放时间久了，
就会失去活力，
影响出芽率和顶力，
所以最好买新种子种植，
回答完毕，
希望对你有所帮助，谢谢！
祝你生活愉快。
两年内的还可以，但不能有发霉现象，你可以先用温水在一个碗里试试，免得白费功夫，耽误了时间。
先种一点，试验一下。
三、老式焖芥菜疙瘩的做法
针对南方地区的盆友而言，可能芥菜疙瘩平常根本吃都不要吃，在她们来看，这类食材一点营养成分也没有。但是这如果在华北地区特别是在东北三省，它能够说成一种十分美味的食物，特别是在用于腌咸菜，基本上应比许多 美味美食也要受大家的热烈欢迎。那N，焖芥菜疙瘩在平常该怎么做呢?
焖芥菜疙瘩怎么做？
原材料秘方：芥菜头1Kg箩卜200～300克
做法：
1.选材：先挑新鲜无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。
焖芥菜疙瘩怎么做？
2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。
3.焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的温度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。
焖芥菜疙瘩怎么做？
常见问题：此菜的与众不同口味，便是甜味钻鼻。如不明白技巧，制成的辣菜，甜味也不浓。煮介菜时，干万不可以盖盖子，不然，不但介菜的甜味毫无，且含有苦涩味。介菜装坛时，定要趁着热装进，马上密封，使坛内的温度渐渐地降下去。它是做辣菜的技巧。此外，开坛取菜时不可以粘油，要不然易长霉。开坛频次不可以过多，以防甜味走掉。
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。辣疙瘩是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
油焖芥菜疙瘩的用料
芥菜疙瘩 2个姜 3片葱段 2段花椒 一小捏盐 少许八角 2个干小米辣