一、国宴中的“开水白菜”为何一直被外国人“嘲笑”，这到底是什么菜？
外国人嘲笑他，特别的low，因为他们认为卷心菜是一种非常便宜的蔬菜。他们在国宴上用这种便宜的蔬菜招待领导人，所以他们觉得这也很不合适。因此，外国人做出了嘲弄的态度。事实上，他们不知道这道菜不是普通的煮卷心菜，但它非常有讲究，制作起来非常麻烦。
这种开水是一种由多种成分混合而成的美味的汤，里面就有三种以上的肉，在制作过程中必须不断地捞取杂质。最后做的汤像清水一样彻底。而且，这种卷心菜不是很常见的卷心菜，而是整个卷心菜中嫩黄色的卷心菜心，这也可以说是这种卷心菜精华的精华。
外国人不懂中国菜。中国菜种类繁多，有几千年的历史。有些食物看起来清淡，但实际上价格非常昂贵。开水白菜是川菜中的一道名菜。它似乎没有什么特别的特点，但这种方法很微妙。卷心菜只选择卷心菜中的黄色嫩心，然后汤就是鸡汤。这种鸡汤首先用老母鸡、老鸭、火腿和蹄肉、排骨、干贝等配料煮沸，再与葱和大蒜等调料混合，再与鹿角混合以吸附杂质。重复几次后，汤变得非常清澈。实践非常复杂。
听起来简单而朴实，但实际上它展示了高超的煮汤技巧。它尝起来嫩滑，有着无与伦比的香味和很好的味道。这是国宴上的佳品。外国人不明白，以为这汤是开水，其实这汤是精华。只有喝完之后，才明白这有多美味。
忘记了是醋溜白菜还是水煮白菜，本人看起来会觉得很普通，所以会有不同意见。
国宴中的开水白菜是一道很好吃的菜，只是很多人并没有尝过。
可能是觉得这白菜做的一点手法都没有还被说做开水白菜
这就是一道相对来说比较家常的菜，但是确实很有代表性的。
二、卷心菜怎么炒起来有点苦
卷心菜炒起来有点苦，放入适量的醋，炒后就不苦了。
卷心菜的做法：
清炒卷心菜
主料：卷心菜400克。
调料：食盐2克，醋5克，调和油10克。
制作过程：
1、卷心菜一个洗净，切开，撕成小片。
2、蒜瓣切片。坐锅，爆香蒜片。
3、倒入卷心菜翻炒一会儿，放盐、放醋。
4、翻炒几下即可。
5、出锅。盛入盘里，即可食用。
三、洋白菜有霉味怎么办
1、切除腐烂部分。
2、配置一盆盐水，将洋白菜放进去跑15分钟。
3、将泡好的洋白菜洗净，用开水过滤一遍。
4、将烫过的洋白菜加沙拉酱或者是花生酱拌着就可以吃了。
如何保存洋白菜
保证卷心菜的完整
如果你想暂时储存面前的卷心菜的话，最好不要把它切开。一储存半个或者不完整的卷心菜，这样很容易丧失掉菜里的维生素C，用塑料袋把它紧紧的裹起来，再放到冰箱里。
冷冻和使用保鲜袋
为了为防止干燥变质，保留据卷心菜应有的营养和清爽的口感，可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存。保存是时间最长为两周。但是如果你买的是皱叶橄榄，一周内就食用掉，不要保存更长的时间。
从外层按顺序食用
用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮，然后按卷心菜的层从外到内层层食用，不要切开食用。这样可以使据卷心菜一直保持新鲜和营养。
及时剥掉枯萎的叶子
如果据卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变，剥干净后再保存，不然很容易引起其他部分的变质，最后使整个卷心菜都不能食用。
四、包心菜怎么炒起来有点苦
包心菜没成熟。
处理方法：用开水焯下焯水时放点儿盐和醋清水里多洗几遍。
包心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
包心菜性平，味甘；人脾、胃经。补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳，多梦易睡，耳目不聪，关节屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
扩展资料：
食用功效
1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
5、减肥：容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。
参考资料：
百度百科-包心菜