一、拳头菜苦怎么办
可以在炒之前将拳头菜放在开水里面烫一下
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。
蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜两种，一般如果蕨菜的色泽很鲜艳且茎部的地方比较鲜嫩，但是口感却发苦，这就是我们常吃的苦蕨菜，这是在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素，能起到保护自身的作用。对人体没什么坏处，可以直接食用。
另外蕨菜发苦还有可能是放置时间过程而导致的，因为蕨菜的保存时间比较短，而且在保存期间如果不当很容易会受潮，这时候就会出现变酸发苦的现象，如果是这个原因继续吃蕨菜的话可能会引起腹泻等一些肠胃疾病，不建议继续食用。
二、蕨菜的种类，蕨菜的种类有哪些
蕨菜是大家公认的一道风味独特的野菜。俗话说的好：三月三，蕨菜当灵丹。那么，关于蕨菜的种类又有多少人了解呢？厌倦城市的匆忙步伐，停下来品一口天然佳品的清妙，成了所有都市人的最爱。手礼网小编带您一起来看看能够食用的 野生的蕨菜一般都喜好生长于海拔一千米以下的山地次生林地。这里拥有深厚肥硕的土层非常适合蕨菜的生长。橘生淮南为橘,生于淮北为枳。同样，蕨菜也会因地域的差别而各有特点，按产地的不同可以分以下这几个大类。 一、承德蕨菜，承德蕨菜是著名的野生蔬菜，生长于河北的承德地区，占地面积多达3.3万公顷以上，分布域广阔。年产量可达一万吨，是国内蕨菜的主要出品基地之一。 二、黑龙江蕨菜，黑龙江的蕨菜一般分布在东北的高山地带，与杂草混生，海拔大约为八百米以下。由于是北方，蕨菜的种类比较单一这里的蕨菜每年五月中旬才出土，通常情况五月下旬到六初月上旬为采摘时间。 点击购买绿帝细木耳 三、辽宁蕨菜，其实蕨菜在辽宁省山区也有分布，在辽宁分布最广的应该要数东部山区了。这里出产的蕨菜主要出口到日本或者是其他亚洲和欧洲国家。 四、湖南蕨菜，在湖南蕨菜分布非常的广阔，以山区分布最广。在湖南蕨菜的采摘时间是春天，如果到了六月，蕨菜就长大不能食用了。在湖南的本地的农户一般都是自己采摘和在市场上卖，一般就在本地销售。在湖南的蕨菜的种类是相当多的，在这里就不一一述说了。 五、甘肃漳县、渭源等两地也有较多的蕨菜分布，其中当属漳县的蕨菜的品质最高了。 在我国的广西全州山区，蕨菜也有广泛的分布，蕨菜的种类繁多，尤其是杉树林地带，极为茂盛，生长期一般在每年的三月至九月间。总之在我国关于蕨菜的种类还有很多，这里就不一一介绍了。通过本文，相信大家对这种美味佳品蕨菜有了一定的了解了。春暖花开，味蕾又开始蠢蠢欲动了，让我们一起享受蕨菜带给我们的悦目、悦心、悦神之旅，体验天然的淳朴之情吧！
三、蕨菜分几种
蕨菜蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种：
1．河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
2．辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
3．内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4．吉林蕨菜 吉林蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多。每年5月走有开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。
5．黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。
6．贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
7．湖南蕨菜
在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。
8．山东牟平昆嵛山区也有分布，多在雨后生长较快。
9．广西全州山区分布广，种类繁多，尤其杉树林地带多。生长期3月～9月。
10. 甘肃漳县、渭源等两地分布较多，尤为漳县蕨菜品质更高。
四、蕨菜分为哪些种类，求解答
可以分为水煮，盐渍，调味的
五、为什么同一种蕨类植物有两个不同的面貌？
蕨类植物具有明显的世代交替现象。常见的蕨类植物体一般都是体积较大、拥有双套染色体的孢子体世代。但是，蕨类植物还存在体积微小、只有单套染色体的配子体世代。
蕨类植物具有明显的世代交替现象。常见的蕨类植物体一般都是体积较大、拥有双套染色体的孢子体世代。但是，蕨类植物还存在体积微小、只有单套染色体的配子体世代。
蕨类植物体具有根、茎、叶、孢子囊群等结构。孢子囊中的孢子母细胞经减数分裂形成具有单套染色体的孢子。孢子成熟以后，借风力或水力散布出去，遇到适宜的环境开始萌发生长，形成指甲大小的配子体。配子体上有雄性生殖器官（精子器）和雌性生殖器官(颈卵器)，精子器里的精子借助水游入颈卵器，与颈卵器中的卵细胞结合，形成具有双套染色体的受精卵，此时又进入孢子体世代。
受精卵发育成胚，再由胚长成独立生活的孢子体。除极少数原始的种类长有假根以外，大多数蕨类植物长有吸收能力较好的不定根，没有真正的主根。现生蕨类植物的明显特征是幼叶卷缩，有孢子囊群和鳞片，叶的形态差别非常大。通常在化石中如果发现了孢子囊等器官，就有可能发现蕨类植物的化石。