蕨菜是什么菜

蕨菜是什么菜

蕨菜是一种营养丰富和芥菜相似的野菜，还有着拳头菜的别名，它的叶子卷曲，并且株高可达到1米左右。生活中多采摘期茎叶食用，可补充人体所需营养成分，但不可多食有致癌成分。其根茎可入药，有着清热解毒和舒筋活络等功效。

蕨菜是营养丰富的野菜

很多人不知道蕨菜是什么菜，其实它和芥菜比较相似，是一种营养丰富的野菜，受到不少人的欢迎与喜爱。蕨菜还有着拳头菜的别名，因为蕨菜叶面呈现为弯曲状，有的看上去就像是握紧的拳头一样，所以得有此名。

一般一株蕨菜可生长到1米左右的高度，其有着较长的根状茎，上面分布着柔毛呈现为锈黄色。叶子是由基部向上逐渐变下，呈现三角形状，干后叶子会呈现为暗绿色，有着很好的辨识度。

生活中主要将蕨菜的嫩茎和叶芽采摘下来食用，其中含有蛋白质、脂肪、有机酸等多种人体所需要的维生素和营养成分，对人体健康有益。但是不可多食，因为其中含有致癌成分，可能会造成身体不适。

平常食用时将其炒菜或者煮汤，都有着很好的风味，吃在嘴里感觉十分的滑润清香，并给人一种爽口清凉的口感。也可将其根茎入药使用，能够对人体起到清热解毒、舒筋活络和化痰、止嗝等功效。

蕨菜有几种

蕨菜有6种，为食蕨、云南蕨、镰羽蕨、长羽蕨、欧洲蕨和毛轴蕨。食蕨、云南蕨和欧洲蕨的高度在1米左右，毛轴蕨的高度在1米以上，而长羽蕨和镰羽蕨的高度在2米左右。食蕨的叶片为黄绿色，云南蕨为青绿色，镰羽蕨和镰羽蕨为暗绿色。

蕨菜有6种 蕨菜是蕨科蕨属植物，又被称为拳头菜和山野菜，主要分为食蕨、云南蕨、镰羽蕨、长羽蕨、欧洲蕨和毛轴蕨这6种。食蕨的高度在1米左右，叶柄的颜色为黄棕色，叶片为黄绿色，富有光泽。植株喜温，喜光照，多生长在光照充足的岩缝中。

云南蕨的高度在1米左右，叶柄较为粗壮，光滑无毛。植株复叶，小叶较多，叶片对生，形状为披针形，颜色为青绿色，叶片平展，沟痕明显，顶端较为尖锐。植株喜欢温暖的气候环境，多生长在海拔较中的位置，主要分布在云南的西部地区。

镰羽蕨的高度在2米左右，叶柄为黑褐色，叶片颜色较深，为暗绿色，光滑无毛。植株喜温，喜光照，多生长在光照充足的山地或坡地，分布在广东地区。长羽蕨喜酸性土，高度在2米左右，植株喜温，多生长在荒地，主要分布在云南地区。

欧洲蕨的高度在1米左右，叶柄为禾秆色，叶片互生，颜色为暗绿色。植株喜温，多生长在海拔较低的坡地和林地，分布在欧洲地区。毛轴蕨的高度在1米以上，叶柄为棕褐色，叶片为绿色，植株多生长在坡地，分布在热带和亚热带地区。