怎么制作东北虎皮青椒
1、食材：螺丝椒 300克、大蒜 20克、生姜 3克、香醋 10毫升、豆豉 5克、浓缩鸡汁 5毫升、食用油 30毫升、精盐 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蚝油 5克。
2、螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。
3、大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。
4、炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。
5、边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压。
6、一至炒到青椒表面出现皱皮。
7、把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。
8、接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
9、炒匀后淋入事前调好的酱汁。
10、焖约2分钟左右。
11、出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。
虎皮青椒怎么做？
一、洗净青椒凉干水，准备蒜头，也可以加入豆鼓
二、烧热锅，不用放油，直接把青椒放去锅里，用锅铲按压青椒（其间要时不时的翻转青椒），直到出现有虎皮为止，出锅待用。要注意火不要太大，以免烧焦。
三、烧热油，把切好的蒜头，豆鼓一起下锅翻炒一下，然后把有虎皮的青椒一起下锅炒，调料按自己的口味放，
问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短暂的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进柳条编的框子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配菜。它在沙拉里跑过龙套，在披萨中扮演路人甲，最惨的是青椒炒肉了---它越是努力，人们骂得也就越是厉害，说这是肉炒青椒。毫无疑问，换了任何人躺在盘子里，也能从这个名字里听出明显的恶意和嘲讽。
不错，这就是一只青椒，一个死跑龙套的，一个永远的餐桌配角。如果你不明白这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德・哈里斯，不能理解一位万年配角的心情。你知道眼睁睁看着男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去，而你站在一边只能看着是什么感觉么？你知道人们把最慷慨的掌声献给最佳男主角，最佳导演，却半心半意地晃动手腕，希望最佳男配角的部分快点过去，甚至悍然切换成广告，站在舞台上会是怎样的一种心酸和苍凉？你不知道，所以，你不知道一份虎皮青椒对于一只青椒意味着什么？对于一只青椒来说，能够出演一部虎皮青椒，意味着一生中至高无上的荣誉。
哪怕这道菜永远只能在普通餐馆那样的院线上映，它也是当仁不让的主角。这一次，人们不再在意它是否榨出了丰美的汁液，甚至无需它继续展示翠绿的外形，更不会无视它的存在而讨论其他。人们眼里心里只有你，只有青椒，最多会要求来一点点醋，以消解它火热的激情。这一次，它不再是无名的“那个”，请叫出它的名字青椒，请大声叫出它的全名：虎皮青椒。因为，它是主演！除了青椒之外，再没有别的东西存在。那是它的舞台，那是它的时刻，它就是世界之王！
你觉得一只青椒会在意去哪里买虎皮这种无聊问题么？不，它像一个真正的大腕那样保持着矜持的沉默。而把这种解释性工作留给经纪人，也就是我，对公众作出解答。许多蠢货，这世界有许多蠢货，居然会想到虎皮青椒放糖的点子。你会在吃鱼翅的时候放咖喱么？你会在吃三文鱼的时候蘸白糖么？他们甚至都不知道，做虎皮青椒最正宗的方法是用尖椒，而不是猥琐的灯笼辣，甚至是恶俗的柿子椒。柿子椒什么时候也敢称自己是辣椒了？记住了：它是水果！灯笼辣几时也敢穿虎皮了？看看它的身材相貌，武大郎也能穿虎皮裙么？唯有尖椒，才拥有流线型的身材和炽热的内心。在热油中忍受烙伤，带着一身老虎斑纹的刺青被端上桌子。盐味、酱油味和焦糊味混合，浑然天成辣椒的香味。用来开胃，用来下饭，再合适不过。如果再加上一点点醋，味道的丰富程度和一位老水手的一生相差无几。用虎皮青椒下饭，许多人吃到热泪盈眶。即便是在北京这样大而无当，人情冷漠的残酷所在，一份虎皮青椒也能让我们想起小镇里的童年，想起世间儿女，呼灯篱落，想起妈妈叫我们回家吃饭。想起爸爸用两手攀着上面，两脚再向上缩；他肥胖的身子向左微倾，显出努力的样子。青椒在流光中用自己生命的汁液在歌唱，它在塑料盘子里歌唱，在铁皮盘子里歌唱，在豁了边的白瓷盘子里歌唱。民工听过，市民听过，白领也听过。世界上没有不好吃的虎皮青椒，在每一次青椒可以担纲主演的机会里，它从未失败过。
1，洗净青椒，将青椒用刀切出几条细口
2，烧热锅，千万别放油，将青椒放入锅中反复翻转，用锅铲挤压青椒。等青椒皮扁出斑点，再继续扁，直至青椒斑点有少许发黑，并且有青椒蔫了的感觉。出锅待用，期间注意火候不要太大，否则容易烧焦，太小，不入味。
3.放少许油，烧热锅，用豆鼓或者少许面酱炝锅，然后把待用的青椒下锅，放入一定比例的盐和糖，醋翻炒几下，倒入鸡精。再翻几下就可以起锅
简单几步教您做出好吃的虎皮尖椒
准备好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍这样辣椒熟的更快，把辣椒过一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生姜、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放点盐炒至入味就可以出锅。