一、暑假吃什么食物最好？
夏季暑期食物的选择：
1，肉食、蔬菜要特别注意新鲜二字。
2，要少食猪肉、家禽等荤腥食品，多食蔬菜。应采用煸炒、热拌、腌拌、凉拌、汆等烹制方法。尤其以“拌”的方法居多。如腌拌中有腌黄瓜、腌莴笋等；热拌中有蒸茄子、拌卷心菜、拌芹菜等；凉拌中有各种凉菜的拌制，其中的夏令名菜就是“麻酱拌粉皮”。它用粉皮、麻酱、姜末、味精、细盐（也可加少许酒）制成。用炒和拌这种方法，可使菜肴既有营养，又鲜嫩爽口，最适合夏令食用。
3，菜肴口味要鲜咸适口。天热，人们出汗多，食欲减退，所以制作菜肴是，口味要比冬天稍咸一些、鲜一些，这样既能补充人体盐分不足，又能促进食欲。如咸蛋炖肉饼、清炖咸鱼等；喜欢喝汤的还可以制作“火腿冬瓜汤”或“榨菜肉丝汤”等。
4，菜肴的色泽应以清、淡、白居多，重油重酱之类的菜肴应减少。如炒绿豆芽等；爱食肉的人，可将猪肉等肉类清炖，然后蘸食，就餐时既香又鲜，异常适口。
夏季暑期中的瓜果以西瓜为最佳时令果品。
西瓜含有丰富的糖类、有机酸、维生素、蛋白质及钙、磷、铁等营养，药用价值具有：生津解渴、消热防暑、利尿除湿等功能。
西瓜的吃法很多，如：西瓜鸡、西瓜酱、西瓜酒、盐西瓜、翡翠片、西瓜翠一汤等。
二、豆腐怎么吃呀
麻婆豆腐
烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏
色香味： 味麻辣
主料：
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
三、爆炒鸡丁怎么做?
1》宫爆鸡丁
主料:
鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
做法:
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌匀.
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅.
2》川菜-宫宝鸡丁
烹调方法：滑炒
用料：
鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮)，花生米(山东花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆酱、糖、醋、蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出来的咪)。
制作方法：
ａ．将鸡肉开条切成二分见方的丁。用味精、盐、酒拌匀。再加生粉。鸡蛋
上酱(最好醒置两小时)。
ｂ．花生米用开水泡发后，剥去皮，下大油锅拉熟，捞出吹冷。
ｃ．糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。
ｄ．干辣椒下锅炒转色。蒜泥、姜末炒香，豆酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻，喷汁，放花生米，撒葱节，淋醋起锅装盆。
操作要领：
ａ．上酱后醒置两小时以上。
ｂ．鸡丁滑油，油温掌握四成。
ｃ．花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下蒜泥煸透。
ｄ．鸡丁回炒时要翻匀入味。
ｅ．喷汁时要抖动芡汁再淋下锅。
特色：
1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆酱可用红油代替。但豆酱一定要少加。
2、蒜泥切粗些，象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。
菜品标准：
色质红，口味煳辣，带酸甜，质感嫩脆，乳汁紧包。
四、夏季的食谱有哪些？？？？
夏季多吃苦味的东西，比如苦瓜。。