一、香春是怎么种植的？
香椿又名红椿、香椿树、香椿芽。原产我国中部，为楝科椿属。目前，香椿芽市场需求量逐年增加。香椿子油营养价值高，经过大量试验，香椿油脱苦工艺已成熟，完全有能力开发香椿食用油。另外，香椿木还可制作各种高档家具、体育器材、船舶用材。其树皮纤维可供造纸，果实可入药。
一、栽培技术
品种：我国香椿约有十余个栽培品种，大体上可分为红椿和绿椿两大系列。作为木本蔬菜，以选择红椿系列为优，如红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种。而绿椿系列，树干通直，宜作为速生用材树种。
采种：
香椿5-6月开花，果实10-11月成熟，果实成熟时红褐色，此时可采果取种。应选择15-30年生的高大健壮母树采集种子，晾干选净的种子千粒重15克，发芽率40-50%。
育苗：
播种育苗在2-3月进行，温水浸种催芽，每亩播种3千克，可产苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每亩可产苗2万株左右。1年生苗高超过1米，即可出圃造林。此外，根蘖苗也可用于造林。农民在进行四旁绿化时，就常常挖出大树旁的根蘖苗进行栽培，成活率很高
造林：
大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度为株行距2一3米;菜用林的初植密度为每亩240-300株。
管理：
幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促进枝萌发。由于香椿生长迅速，栽植当年，就要进行矮化。可采取摘方式进行矮化，使树高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的产量，一般每年每株可产鲜椿芽3公斤左右。5年后，可轮流对植株进平茬，每次1/3，平茬时保留树桩30厘米，以促进生长更多的萌发枝。菜用香椿林，每年每亩要施用有材3-4吨，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保证椿树对营养的需求，以生产优质椿芽。
大棚栽培：
约在10月中旬，挖起落叶后的1年生实生苗，移植于大棚温室内，栽植密度为0.2×0.4米，每公顷大棚生产用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保证椿芽的规模化生产，且品质优良，但管理要求也相应提高。
二、椿芽采收技术
采收时间：椿芽采得过早，产量低；采得过迟，品质差。头茬芽，即在枝头顶端最早萌生的芽，宜在12－15cm时采收，此为椿芽中的上品，品质和颜色俱佳。二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在20cm左右时采收，此时不宜整枝采收，要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽产量低、品质差。温室大棚内培育的棒芽萌发比较整齐，大致10天可采一次，可采4-5次。 采收方法：采收椿芽，最好用刀剪采取，尽量避免用手辨滴，以免伤枝，影响再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包装，防止萎蔫。如不能立即上市，可将芽把在清水中泡12小时，然后单层放置于木架上，在0-10℃的环境下贮存数天。
二、香椿种芽有什么食用功效？
香椿种芽又叫香椿芽菜、紫(子)芽香椿，是由香椿种子长出的 嫩苗。香椿为楝科香椿属落叶乔木，原产于我国，种植利用历史悠 久，中心产区在黄河和长江流域之间，尤以山东、河北、安徽、河南 和陕西等省栽培较多。据王德槟等试验，用60厘米X25厘米的 育苗盘作容器，每盘播30克种子，播后12〜15天采收，平均收种 芽250克。香椿芽菜香气浓郁，风味鲜美，质脆多汁无渣，营养丰 富。每100克香椿芽菜含蛋白质5. 7克、钙110毫克、碳水化合物 7.2克、磷120毫克、维生素C40毫克、铁3.4毫克、胡萝卜素 0. 93毫克、抗坏血酸56毫克、脂肪860毫克、粗纤维1 500毫克， 还含有丰富的B族维生素和维生素E。味苦，性寒，有清热解毒、 健胃理气功效，还是治疗糖尿病的良药，现代营养学研究发现，香 椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
三、香椿种芽的营养保健作用是什么？
香椿种芽又叫香椿芽菜、紫（子）芽香椿，是由香椿种子长出的嫩苗。香椿为楝科香椿属落叶乔木，原产于我国，种植利用历史悠久，中心产区在黄河和长江流域之间，尤以山东、河北、安徽、河南和陕西等省栽培较多。
四、香椿种芽主要病害及防治方法是什么？
香椿芽菜生产周期短，基本无病害，偶尔会有烂种、烂芽或猝倒病发生。预防烂种的主要方法是：精选种子，提高发芽率。催芽期间注意控水防烂，并避免高温高湿，温度不宜过高或过低。喷淋过程中不可冲动种子。对种子、基质及用具等进行彻底消毒灭菌。发现烂种烂芽应连同病部周围的种芽一起淘汰，再用生石灰消毒处理。
香椿种芽栽培在低温高湿条件下容易发生猝倒病。防治方法：①增温保湿。可用温水喷淋，或用电热线或暖气加温，或增加覆盖物保温。②使用的水应直接从机井中提取，不要用从水道中送来的水。温室中供香椿用的水要单独存放，使用前用1毫克/ 升漂白粉消毒。③香椿芽生长期应适当控水，加强通风，特别是连续阴雨天要控水、增温。
④适当喷施0。2%磷酸二氢钾溶液，或0。1%氯化钙溶液，提高秧苗抗病性。⑤个别苗盘发生猝倒病时，应及时剜除病部芽苗，并用铜铵合剂400倍液（1千克硫酸铜+5。5千克碳酸氢铵或5。5千克碳酸铵，分别碾碎、混匀，装在玻璃瓶里盖严，放置24小时）喷洒病部。
为了提高香椿芽菜的品质，生产中要防止强光照、干旱和高温，同时要适时采收，避免纤维化。生产容器严禁用铁制品，否则水里析出的铁镑色容易使芽苗变成暗绿色，降低商品价值。