紫苏叶对大家来说都是很熟悉的，在平时很多人都是会学会服用紫苏叶的，这样对我们健康是有好处的，可以利用吃紫苏叶的方法来帮助我们滋补，这样对我们人体健康来说是有很大好处的，同时吃紫苏叶的时候可以试试腌制吃，一起跟着来看看具体如何做。
怎么腌紫苏叶
吃紫苏叶的时候，选择腌制着吃紫苏叶是很不错的选择，不过我们必须要掌握正确的紫苏叶腌制方法才行，首先需要把小葱切段，同时还需要我们把葱、姜、蒜等一起磨末混合，然后再根据苏子叶的量，在其中加入适量的的酱油、辣椒粉、蜂蜜，还可以加些梨汁，然后把切好的葱段、芝麻碎、香油一起加入其中。大家还可以根据自己的口味，加入些鱼露是不错的选择，逐步少量的在其中加入鱼露，搅拌之后就制作出美味腌制酱汁。
在把紫苏叶洗净处理好了之后，我们就可以把调制好的酱汁刷到每一的叶片上去，而且我们最好是可以拿出刷好的酱料，然后依次整齐的放在紫苏叶上去。然后我们需要把剩下的酱汁全部都浇到紫苏叶上去，然后腌制上三小时左右的时间，吃的时候取出一些，不吃的时候放到冰箱中冷藏就可以了。
在给紫苏叶进行腌制的时候，我们还可以试试去选择叶厚肥大，梗粗鲜嫩的紫苏叶，这样的是比较好的选择，然后我们把紫苏叶用清水冲洗干净之后， 就可以放到阴凉处进行晾干了，然后再把已经晾好的紫苏叶撒上些盐，轻轻的进行揉搓，等到稍微萎蔫的时候，就可以开始装入容器中，进行分层压实的工作，在一边进行装的时候还应该选择去撒上些盐，同时盐是一定要撒的均匀才行，同时在其中需要加入少许的酒、醋以及红糖，全部都装好了之后，就可以用塑料布进行封口，这样可以和空气产生隔绝，然后再选择放在阴凉低温的地方进行贮藏，一般来说放上一周就可以吃了。
腌紫苏叶怎么做好吃
吃紫苏叶的时候往往大家都会选择腌制吃，这样的味道和口感无疑都是非常不错的，不过想要让紫苏叶的味道好，那么需要掌握正确的方法才行，首先我们要在锅中把食用油全部都烧热，然后在其中下入干红辣椒丝、花椒粒以及蒜瓣碎还有姜丝，用小火去炸香。对哦与炸过的调料渣就可以丢弃了。
然后准备一勺醋、一勺生抽、少许白糖和适量的盐，全部都放入到调料碗中，然后再浇入我们之前炸好的食用油，等到调匀了以后就可以制作成味汁吃了。我们把紫苏叶放入盆中，然后再倒进去一些味汁，拌匀之后我们腌上10分钟左右，这时候紫苏叶就可以吃了。
紫苏叶的营养价值
紫苏叶是非常有营养的一种食物，还是非常丰富的，
紫苏叶子的腌制，一般的和凉调荆芥，或者凉调香菜、荠菜一样，直接的和盐拌了，立马开吃，简单到极点。
不过要看用途。做开胃小菜，或做饭桌其他硬菜的单行配菜，就这么个简单腌制，甚至可以不腌制，直接的和着主菜吃。但是如今都欣赏饭店的花式做法，喜欢多用调料，把一道菜搞的五颜六色，味道也香喷喷的。那么，就说道复杂点的腌法。
第一步，找齐调味料。
紫苏叶，完整新鲜；
蒜，去皮切粒；
梨，去皮切粒；
青、红辣椒切米；
生抽、糖、盐、干辣椒面。
第二步，拌好调料。
把所有调料放入调料碗里，拌开拌匀。
第三步，腌制。
把紫苏叶逐片摊开。刮上调味料，再压上一片，再刮上调味料，直至腌制完毕。
然后放十几分钟，就可以开吃了。
第1种，东北腌苏子叶。
其实东北的紫苏是叶片（一张得有手掌大）最大的白苏，他的紫苏味道最淡，口感较清新。朝鲜族一般用它来腌制比较高档的泡菜品种。
苏子叶采回来之后先清洗干净，稍微晾晒吹到水汽。然后以10张左右为一沓分好。
准备一个碗。把朝鲜辣椒酱，蒜泥，姜泥，盐，白糖，梨切碎末，苹果切碎末，少许生抽，少许干辣椒粉，少许鱼露搅拌均匀。
准备一个收纳盒。现在底部挖上两勺腌制酱。再把一沓一沓苏子叶放入叠好，在把辣酱均匀的涂抹在苏子叶上。密封放冰箱保存一礼拜就可以吃了。
第2种，中原地区腌凉拌紫苏。
这是一种轻腌法。先把紫苏清洗干净后加少许盐腌制10分钟左右，然后挤掉汁水。黄瓜排水加少许盐腌制10分钟，也挤掉汁水。
把紫苏叶和黄瓜放到盘子中。加入蒜末，盐，香油，搅拌均匀即可。这里还可以放入一些煮熟的，切成小碎段的粉条，口感更佳。
第3种，长沙紫苏桃子姜。
桃子选择硬桃，脱核的最好。将桃子不去皮直接切成片。用少于盐腌两个小时左右。
紫苏清洗干净，吹掉水汽。新鲜杨梅用盐水浸泡，清洗干净。嫩姜洗净切成片。
紫苏，嫩姜，桃片，杨梅加多一点糖搅拌均匀。倒入白醋没顶，一般腌制三天左右即可食用。
第4种，紫苏盐酸菜。
紫苏清洗干净。摊放在通风处吹干水汽。一般在阳光充足时晒至大半天，水分蒸发到6，7成，即可收回待用。
紫苏放入盆中，加盐，辣椒面，蒜末，姜末，白酒，甜酒酿，花椒粉，姜黄粉。反复抓匀。
放入坛中密封2月左右即可食用。取出可以直接就米饭稀粥，也可以炒香之后炖鱼炖肉，味道鲜美，酸香无比。
紫苏虽然是一种草本药物，但是紫苏也可以作为食材进行烹饪，其味道非常好，而且带有极强的药物治疗效果，对身体各种疾病有明显的抑制作用。紫苏可食用部分主要是其叶子，吃法是以腌制为主，下面来看看紫苏叶的腌制方法有哪些呢？
紫苏叶是个好东西，它是《中华人民共和国药典》认可的药食两用植物，既可用于调味又能当菜食用，尤其是韩国人很喜欢将紫苏叶腌制后食用。
原料：新鲜紫苏叶适量。
做法一：
调料：韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。
1、将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来，冷藏腌制3天左右，然后取出来用水洗洗待用。
2、将韩国辣酱、葱姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀。
3、把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里，铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料，再密封放置两天后即可食用。
做法二：
1、把酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁、葱段、芝麻碎和香油放入调料碗，根据个人口味加入韩国的腌菜鱼露，搅拌均匀即成腌制酱汁。
2、把调好的酱汁用刷子刷到每一叶片上，刷好后依次整齐的放在前一片叶子上。
3、最后再把剩下的酱汁全部浇到叠放好的紫苏叶上，通常腌制3小时以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的继续冷藏并密封保存。