一、冷冻金鲳鱼的处理方法 需要怎么制作
1、挑选一只精细的冻金鲳鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，带回来洗净。
2、在鱼两侧均匀划开一些口子，抹上少许盐，揉搓腌制。
3、准备配料：生姜、蒜头、胡萝卜、蒜叶，将其处理成姜丝、蒜末、胡萝卜丝、蒜叶段。
4、取出部分配料，塞入金鲳鱼肚内，鱼两侧口子塞入细姜丝，添加少许酱油、料酒、醋等，腌制会。
5、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜，少许白砂糖，将其炒香。
6、将金鲳鱼放入煎一会，一侧煎一段时间后翻转至另一侧。
7、两边都煎一会后再加入少许酱油、料酒、醋以及适量水，放入剩余配料，转大火烧沸一阵。
8、大火沸一阵后转中火慢烧，收干汤汁，然后转大火烧香即可，将其关火装盘。
二、金鲳鱼怎么做好吃
一、清蒸金鲳鱼做法
准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
做法：
1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去;
2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;
3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去;
4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟;
5、取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
二、红烧金鲳鱼做法
材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。
三、不宜吃金鲳鱼的人群是
过敏体质，皮肤瘙痒的用户不宜吃金昌鱼。
每100g金鲳鱼含有的热量为140大卡，热量并不是很高。金鲳鱼中含有丰富维生素，有利于促进视力发育，并且金鲳鱼中的蛋白质均属于完全蛋白质，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此平常生活中多吃些金鲳鱼，具有一定的作用。
金鲳鱼处理注意事项
需要注意金鲳鱼的鱼头并不大，可不做特殊处理，一起清洗即可，刮鱼鳞是必须的，金鲳鱼的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净。用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。
需要注意用户需要徒手挖鱼鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体，这个就是鱼鳃，伸两三个手指头就可以拽下来了。
以上内容参考 百度百科-金鲳鱼
四、金鲳鱼怎么保鲜？
活鱼保鲜法
1，鱼眼上贴湿纸
鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。
2；放入容器中
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。
二，白酒保活法
用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.
但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.
直接冷冻
三，低温保鲜法
这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。
四，盐水保鲜法
如果没有冰箱，先不要用水清洗去鳞，可先将活鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，一般在30度左右气温下，也可以让鱼的保鲜时间延长几天。
鲳鱼冷冻可保鲜3个月左右。 新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。 冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。 保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。
可以用保鲜膜把金鲳鱼包裹住，然后放在冰箱里面冷藏就可以保鲜更长的时间了。
金昌鱼怎么保鲜？我认为保鲜的话，只有把金鲳鱼给它用保鲜膜包好之后放在冰箱里冷冻起来才可以保鲜
金鲳鱼如果要保鲜的话，直接放到冰箱的保鲜层。
五、鲳鱼的做法家常做法
鲳鱼的做法家常做法是清蒸，简单方便，具体步骤如下：
主料：金鲳鱼1条、生姜1块、尖椒3个、小葱1把、香菜1把。
辅料：料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。
步骤：
1、金鲳鱼处理干净，鱼身切花刀，用料酒、姜片、盐涂抹，腌制片刻。
2、盘子铺小葱。
3、摆上金鲳鱼，蒸10分钟。
4、倒掉汤汁、小葱、姜片，撒上葱丝、姜丝、尖椒丝。
5、淋入酱油。浇上热油。
6、最后撒上香菜装饰。
