金鲳鱼晒成鱼干后营养价值会流失吗？

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，金鲳鱼干是用金鲳鱼为原材料，用盐腌后晒成咸淡适中的水产品，随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

这只是渔民存储食物的一种方式，而且金鲳鱼油脂非常丰富，特别是鱼皮和鱼腩，晒到八成干度在用来烹饪肉质更加嫩滑富有嚼劲。尤其是在海南这种热带地区，咸鱼干配稀饭那是绝配，下面给大家分享我平时制作鱼干的小技巧:（以金鲳鱼为例）

1、深海捕捞的新鲜金鲳鱼，把鳃和内脏去掉，部分切成片状，小部分留整条，用清水洗净。

2、洗净的金鲳鱼平铺在盆里，铺好一层鱼，再撒上一层天然海盐，然后再铺一层鱼，一层海盐，反复交替铺好，静置一个半小时，等待鱼将海盐充分吸收。

3、将腌制好的金鲳鱼放到装满水的盆里反复冲洗，冲淡金鲳鱼的咸味。放入特制的网箱，晴天放在通风的环境下晾晒3-4天，2-3斤的新鲜金鲳鱼可晒回1斤左右的一条鱼干。

将晒好的金鲳鱼干，用来做五花肉蒸金鲳鱼干，在配上热腾腾的米饭，吃的根本停不下来！

以下是五花肉蒸金鲳鱼干的做法：

1. 准备好食材:金鲳鱼干、五花肉、姜、蒜、干辣椒

2. 切下金鲳鱼干中鱼腩的部分，清洗干净，切成小块

3. 五花肉切粒，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切段

4. 用盐、生抽、干辣椒、姜丝、蒜与五花肉放在碗中腌制5分钟

5. 冷锅热水，水开后将金鲳鱼干放入锅中蒸10分钟即可出锅食用。

金鲳鱼干与五花肉的美食碰撞，这个夏天的必备开胃美食，清蒸一味，实属佳品！

后水湾金鲳鱼，海南省最大的金鲳鱼养殖基地，每天给您普及金鲳鱼的小常识，希望对您有所帮助！

网络问题。根据你的描述，金鲳鱼晒成鱼干后营养价值会流失的。

原因是：主要蛋白质不会流逝，但是微量元素和矿物质会流失。