如何辨别虹鳟鱼假冒三文鱼 (点击:5046)
鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。 虹鳟鱼属鲑科(Salmonidae)鱼类，学名Oncorhynchus mykiss。善于跳跃，上钩後激烈拚搏。已从北美西部引殖到很多国家。栖於湖泊和急流，体色鲜豔。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。 三文鱼与虹鳟鱼的主要差别： 1.虹鳟鱼体侧有一红色带，如同彩虹，三文鱼没有； 2.挪威三文鱼的肉色是桔红色，而天然虹鳟鱼的肉色则是纯白（备注：现在一些养殖者投喂含有虾红素的饵料，人工虾红素是一种食用色素，它会慢慢积累在鱼的肌肉之中，也就是说，鱼吃的虾红素越多，鱼肉的颜色就会越深。
三文鱼是什么样子？
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。
三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
扩展资料：
野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。
相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。
这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。
参考资料来源：搜狗百科-三文鱼
参考资料来源：人民网-明明白白吃三文鱼
