一、鲑鳟鱼的烹调方法
原料：鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。
调料：
做法：
1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。
2.再将蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3.炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。
4.食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。
特性：色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣。
二、如何做簡易便當？
最简单的，不是很复杂：试试！
便当是三明治的话，简易的方法：
准备：
切片面包、火腿、生菜、沙拉酱或着卡夫奇妙酱、炸好的鸡腿块。
制作：
一片切片面包上面放好一片生菜，上面放一片火腿或炸鸡块，上面涂好酱，再放一片生菜，最后盖上一片面包。然后把突出来的生菜处理掉，用锯齿刀沿正方形的面包片的对角线切开，即可作好2个三明治。再可换一不同馅的即可组成美味的三明治便当。
注意：
用刀切的时候一定要用带锯齿的刀刃才可以切到完好，否则平滑的刀刃切不好的。
三、红鳟鱼怎么做好吃啊
【用料］虹缚鱼1尾（重约750克），辣椒面3克，孜然面3克，花椒面1克，葱、姜各5克，料酒10克，盐3克，色拉油10克。
【红烧虹鳟鱼的做法】(1)虹鳟鱼去鳞、去鳃、去内脏，再去掉鱼头，用清水冲洗干净，控干水分。把鱼放在菜墩上，刀与菜墩成平行状态把鱼片成两片。葱、姜洗净，用刀拍散。
(2)鱼片放人一个器皿中，加人料酒、葱姜、盐，将鱼肉腌15分钟，使调料的味完全进人到鱼肉中，再把辣椒面、花椒面和孜然面均匀撒在鱼身上，腌10分钟。
(3)将腌好的鱼放人烤盘中，并在鱼身和烤盘上刷一层色拉油，使用200℃的温度烤10分钟，取出放人盘中即可食用。
四、吃什么可以变得聪明
12种可以帮助提高记忆力的食物：
1、牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品
它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸
牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质
此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素
如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡……
2、鸡蛋
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关
实验证明，吃鸡的妙处在于：
当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后
能产生出丰富的乙酰胆碱
进入血液又会很快到达脑组织中
可增强记忆力
国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋
就可以向机体供给足够的胆碱
对保护大脑，提高记忆力大有好处……
3、鱼类
它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙
淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸
不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害
相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用……
4、味精
味精的主要成分是谷氨酸钠
它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸
谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸
能促进智力发育，维持和改进大脑机能
常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助
由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效……
5、花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂
它是神经系统所需要的重要物质
能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成
实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老
是名符其实的“长生果”……
6、小米
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍
其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸
临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用
如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健……
7、玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸
有保护脑血管和降血脂作用
尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢
常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用……
8、黄花菜
人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”
注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好……
9、辣椒
辣椒维生素C含量居各蔬菜之首
胡萝卜素和维生素含量也很丰富
辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环
近年有人发现，辣椒的“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素
使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。……
10、菠菜
菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜
由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2
是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一
此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用……
11、橘子
橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物
可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害
考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛
此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子……
12、菠萝
菠萝含有很多维生素C和微量元素锰
而且热量少，常吃有生津、提神的作用
有人称它是能够提高人记忆力的水果……
