一、芥末的主要化学成分是什么？
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。主要成分热量（476.00千卡）蛋白质（23.60克）脂肪（29.90克）碳水化合物（35.30克）膳食纤维 （7.20克）维生素A（32.00微克）胡萝卜素（190.00微克）硫胺素(0.17毫克）核黄素(0.38毫克）尼克酸（4.80毫克）维生素E（9.83毫克）钙（656.00毫克）磷（530.00毫克）钠（7.80毫克）镁（321.00毫克）铁（17.20毫克）锌（3.62毫克）硒（69.01微克）铜(0.63毫克）锰（3.05毫克）钾（366.00毫克）
二、芥末的成分？
芥末的主要化学成分为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。
芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，分绿芥末和黄芥末两种。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
三、芥末是什么？
芥末是一种具有辛辣味道的调味品，有着浓郁的日本和中国风味。芥末的主要成分是芥子酸，它是从芥子中提取出来的一种化学物质。在日常生活中，芥末被广泛应用于烹饪、调味和美容等多个领域。它可以增加菜肴的口感和风味，提高人们对食物的享受感。
另外，在一些传统医学中，芥末的辛辣成分也被用于缓解肌肉疼痛、增强呼吸道的功能等方面。近年来，芥末也被人们视为一种天然美容护肤品，适用于清洁皮肤和去除角质层等方面。总之，芥末不仅仅是一种调味品，而是一种具有多重功能的自然物质。
四、芥未，是用什么做的？
芥末（Mustard） 别名芥子、芥菜子、胡芥。属十字花科，一年生草本植物，原产亚洲。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木的种子；褐芥末则主要产于印度。 芥菜子可直接使用或捣成粉末后使用，干芥菜子并不辣，需加水才会反应出辛辣物质，时间愈入愈辣，但放置太久，香与辣会散失。加温水可加速酵素活性，会更辣。
粉状芥末也如此，变干后会失去香味，若把芥末混水做成酱，则可散发其辛辣味。
五、芥末是什么材料做成的？
芥末又称芥末面，为辛辣味调味品，是十字花科植物，由芥末的种子经碾磨成的一种粉状调料。 芥末的主要辣味成分是黑芥子甙，经酶解后所产生的挥发油（芥子油）具有强烈的刺鼻辛辣味。多用于调拌菜肴，如“芥末鸭掌”、“芥末菠菜”、“芥末金针蘑”等，多产于北京、上海、广州、河南、安徽、山西大同等地，不宜久存，且放置干燥通风处，防止潮湿结块变质